прием

УВАЖАЕМА МАЙО КЛИНИКА: Вече рядко използвам готварска сол, когато готвя. Вместо това обичам да използвам морска сол. Но забелязах, че много морски соли не съдържат йод. Имам ли нужда от йодирана сол или има други източници на йод, освен сол, които вероятно ще ми дадат целия йод, от който се нуждая?

ОТГОВОР: За повечето хора йодираната сол е може би най-лесният начин да се поддържа достатъчен прием на йод. Йодът е важно хранително вещество, от което щитовидната жлеза се нуждае, за да произвежда определени хормони. Недостигането на достатъчно йод във вашата диета може да доведе до проблеми като увеличена щитовидна жлеза (гуша) и необичайно ниско ниво на тиреоидни хормони (хипотиреоидизъм).

Йодът е микроелемент, присъстващ в земята. Разпределен вариращо по света поради въздействието на ледниковия период, йодът се е натрупал предимно в крайбрежните райони. Най-честите хранителни източници на йод са водораслите, рибата и млечните продукти. Вътрешните райони имат по-малко естествени източници на йод. В САЩ районите, в които йодният дефицит е бил често срещан в началото на 1900 г. - Големите езера, Апалачите и Северозападът, са били известни като „пояса на гушата“. Изследователи от тези области насърчават САЩ да приемат йодиране на готварска сол като евтин, но универсален начин за осигуряване на добавки с йод. Въпреки че йодирането на солта никога не е било задължително, изчисленията са, че повече от 90 процента от домакинствата в САЩ днес имат достъп до йодирана сол.

Други източници на хранителен йод включват яйца, обогатени зърнени продукти и растителни храни, отглеждани в богати на йод почви. Неукрепната морска сол съдържа само малко количество йод.