Като нация ставаме все по-дебели - и със затлъстяване, свързано с безброй болести, Обединеното кралство се сблъсква с „бомба с времето“ за общественото здраве. Така че търговците на дребно трябва да правят повече за популяризиране на здравословни диети?

може

Спонсорирана функция

На 13 януари тази година докладът за състоянието на талията на Националния форум за затлъстяване разкрива, че прогнозите, направени през 2007 г., в които се посочва, че половината от населението на Обединеното кралство може да бъде затлъстело до 2050 г., може да са били "оптимистични". Ако текущите тенденции продължат, всъщност може да надхвърлим тази нежелана прогноза.

Затлъстяването е свързано с други здравословни проблеми, като диабет и инсулти, така че клишето за „бомба със закъснител за обществено здраве“ вероятно е подходящо. Британците ядат твърде много храна като цяло и по-специално много от грешния вид. До каква степен търговците са част от проблема и решението?

Това беше предмет на скорошно събитие на кръгла маса, организирано от Guardian, съвместно с Marks & Spencer, на което присъстваха експерти от индустрията, изследователски организации и групи за кампании. Пазарът на хранителни стоки представлява 54,9 процента от всеки £ 1 от разходите за търговия на дребно в Обединеното кралство, според организацията за изследване на храните и потребителските стоки IGD, така че супермаркетите влияят значително върху това, което хората ядат. Готовите ястия и хилядите други продукти, предлагани в супермаркетите, имат реално въздействие върху общественото здраве.

Кръглата маса започна с разглеждане на подобренията през последното десетилетие, като например по-голямото разнообразие от здравословни възможности.

„Когато погледнете какво можете да закупите сега на обяд в сравнение с преди 10 години, има много повече опции, които правят плодовете и зеленчуците по-удобни“, казва Клер Хюз, диетолог в Marks & Spencer.

"Когато говорим за здравословно хранене, винаги подхождаме към него от вкусов ъгъл - то трябва да е вкусно, така че клиентите не смятат, че това е компромис. Здравословното хранене трябва да бъде норма, а не нещо, което правите няколко дни седмица. Имаме и специфични продуктови гами, за да помогнем на клиентите да управляват теглото си: нашата гама "Разчитайте на нас", която стартирахме през 1999 г., е все още на пазара днес и е все по-популярна. "

Намаляване на солта

Една област на реален напредък е намаляването на лошите неща в приготвените храни, каза Сю Дейвис, главен съветник по политиката в Which ?. "През последните 10 години инициативите около преформулирането на продуктите и намаляването на солта и наситените мазнини направиха голяма разлика. Marks & Spencer бяха ранни възприемачи на системата за светофари и беше невероятно миналата година, когато получихме ангажимента от всички търговци на дребно да поставяне на етикети на светофара върху предната част на опаковката. Ще видите, че във всеки супермаркет към края на тази година това ще бъде наистина важно. "

Дневният прием на сол за възрастни всъщност е спаднал от 9,5 g на 8,1 g от 2005 г. след целите за намаляване на солта за хранителната промишленост, определени от Агенцията за хранителни стандарти за 85 категории храни. Но това все още е над целта от 6 грама на ден, така че трябва да се направи повече. Преформулирането на различни видове може да помогне, но очевидно не е достатъчно. Както заяви Тереза ​​Марто, директор на звеното за изследване на поведението и здравето в университета в Кеймбридж: „Никога не е продавано толкова много нискомаслена храна на популации, които стават все по-големи и по-големи.“

Защо така? Очевидно е възможно повечето хора да се хранят в съответствие с официалните здравни препоръки, но изглежда малко се справят с това.

„От хората зависи да направят този избор и очевидно не го правят в степента, в която бихме искали“, каза Джуди Батрис, генерален директор на Британската фондация за хранене.

Питър Роджърс, професор по биологична психология в Университета в Бристол, предполага, че информацията за здравословното хранене често е неясна и има проблем „какво хората възприемат като нещо, което трябва да правят“. Но дали повече или по-добра информация ще се превърне в действие?

За Marteau това е наличието на нездравословни опции, които са част от проблема. "Нашата среда е пълна с възможности за ядене. Влизате в книжарница и там продават шоколад."

Изглежда, че се свежда до баланса на отговорността между производителите и търговците на дребно да направят здравословните диети по-достъпни и потребителите да вземат правилните решения. Но много членове на панела смятат, че търговците на дребно могат да направят повече, за да се възползват положително от влиянието си върху общественото здраве.

Правителствената сделка за отговорност за общественото здраве, стартирана през март 2011 г., е създадена, за да помогне да се случи това. С обещанията си за храна, алкохол, здраве на работното място и физическа активност, той подписа десетки производители и търговци на дребно. Обещанията обаче са доброволни и някои казват, че сделката не оказва достатъчно въздействие.

„Когато попитах супермаркетите за сладкиши на касата и други проблеми с промоцията на храна, те казаха:„ Ще изчакаме и ще видим какво казва сделката за отговорност “, каза Малкълм Кларк, координатор на Детската Кампания за храна в Sustain. "Проблемът е, че от миналия опит знаем, че ще се иска нещо с най-нисък общ знаменател."

Има и неизбежният факт, че супермаркетите работят, за да печелят пари, и има много търсене на нездравословни храни и напитки.

„За по-голямата част от хората здравословното хранене е крайна сделка“, казва Пат Дейд от стратегията и маркетинга на културната динамика. „Те ще кажат:„ Не ме интересува, дайте ми кекс. “

Следователно прекалено оптимистично ли е да очакваме търговците на храни да възприемат роля на пазители на общественото здраве? Джейн Ландън, заместник главен изпълнителен директор на здравния форум на Обединеното кралство, като пример се спря на предизвикателството на прекомерната консумация на алкохол.

"Проблемът е, че алкохолът често се продава като начин да се постигне крак. Това е почти лидер в загубите. Използвате го, за да привлечете хората да правят редовен магазин."

Ако търговецът на дребно се опита да направи нещо добро от гледна точка на общественото здраве, това може да бъде търговски неустойчиво, освен ако други не следват неговия привод.

"Асда се ангажира да премахне популяризирането на алкохол от предната страна на магазините", каза Марто. "Проблемът беше, че работи. Хората купуваха по-малко алкохол, затова спряха, защото не са там, за да подобрят здравето на населението - те са там, за да донесат печалба."

В силно конкурентния сектор може да бъде по-строг режим - по-далеч от сделката за отговорност - един от начините за справяне с това.

"Там, където има това напрежение, правителството трябва да се намеси, за да създаде равни условия", каза Дейвис. „Ако всички трябва да го направят, това премахва конкурентния елемент.“

Но здравословните диети по своята същност не са нерентабилни, твърдят някои членове на панела. Търговците на дребно просто трябва да се възползват от техния опит за това, което кара потребителите да купуват определени продукти. Съхранявайте атмосферата, миризмите и промоциите. Една лесна положителна стъпка за търговците на дребно ще бъде позиционирането на здравословни храни на дисплеи в края на пътеката, където хората са по-склонни да ги изберат.

„Много хора вероятно не искат да променят навиците си, така че трябва да намерим начин да намалим броя на калориите, които ядат, и да подобрим здравето си“, каза Александра Джонстоун, старши научен сътрудник в Института по хранене и здраве на Роует, в университета в Абърдийн.

„Не мисля, че потребителите ще купуват повече или по различен начин, просто защото това е означено като здравословно, така че това„ здраве от стелт “е важно.“

Дънкан Уилямсън, старши съветник по хранителната политика в WWF UK, казва, че това е от съществено значение, ако искаме да имаме здравословна и екологично устойчива хранителна система: „От години казваме, яжте повече растения и пълнозърнести въглехидрати. Когато започнахме да търговци на дребно и производители, всички те казаха: "Това е твърде сложно, хората не искат да ядат такива неща."

Но може би хората могат да се променят и здравословните, устойчиви възможности могат да се превърнат в норма. За Тара Гарнет, ръководител на мрежата за изследване на хранителния климат в Оксфордския университет, това означава тежки призиви за действие, като например яденето на по-малко месо.

"Един от проблемите, който се появява от време на време, е месото и необходимостта да се балансира отново", каза тя. „Хранителната индустрия трябва да спре да мисли, че месото и устойчивостта са въпроси табу, които засягат сърцевината на британството.“

Джеймс Мърфи, редакционен директор на фондация „Бъдеще“, предполага, че широко разпространените промени могат да се случат чрез един вид „социален героизъм“, при който хората черпят социален и културен статус от „видимо парадиране на границите на това, което консумираме“.

Но засега търговците на дребно имат по-голямо влияние върху нашите диети от всички социални герои и са в състояние да надграждат работата, която вече са свършили в области като етикетиране и преформулиране, за да помогнат на потребителите да живеят още по-здравословно.

„Търговците на дребно знаят какво движи поведението на купувача“, казва Зоуи Грифитс, ръководител на общественото здраве в Weight Watchers. "Те имат чудесна възможност да направят положителна разлика."

На фокус

Повтаряща се тема на кръглата маса беше липсата на силна доказателствена база за това как търговците на дребно могат да повлияят на общественото здраве. Систематичен преглед от 2013 г. от Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) в САЩ открива само 33 проучвания на интервенции в супермаркетите за насърчаване на здравословното хранене, много от които са слаби. „Данъците върху мазнините“ бяха заглавия през последните години, но повече доказателства за относителната ефективност на данъчното облагане на нездравословната храна спрямо субсидирането на здравословна храна биха помогнали. В същото време някои членове на групата предупредиха, че липсата на доказателства се използва като оправдание за бездействие, като посочиха, че процесът на получаване на доказателствата всъщност го прави.

На масата

Оливър Балч (председател) Журналист

Сю Дейвис Главен съветник по политиката, кой?

Д-р Александра Джонстоун Старши научен сътрудник, Rowett Institute of Nutrition and Health, Uni of Aberdeen

Проф. Джуди Бътрис Генерален директор, Британска фондация за хранене

Там Фрай Почетен стол, Фондация за детски растеж

Джейн Ландън Заместник главен изпълнителен директор, здравен форум на Обединеното кралство

Малкълм Кларк Координатор, Кампания за детска храна, Sustain

Тара Гарнет Ръководител на изследователската мрежа за хранителния климат, Оксфордския университет

Проф. Тереза ​​Марто Директор, звено за изследване на поведението и здравето, Университет в Кеймбридж

Дан Кросли Изпълнителен директор, Съвет по етика на храните

Зоуи Грифитс Ръководител на общественото здравеопазване, наблюдатели на теглото

Джеймс Мърфи Редакторски директор, Future Foundation

Пат Дейд Собственик, Културна динамика

Клер Хюз Диетолог, Marks & Spencer

Проф. Питър Роджърс Професор по биологична психология, Университет в Бристол

Лиз Уилямс Мениджър за връзки с обществеността в храните, Marks & Spencer

Дънкан Уилямсън Старши съветник по политиката, WWF

Доклад на кръгла маса, поръчан и контролиран от Guardian. Дискусията беше домакин на кратко, договорено с Marks & Spencer. Финансиран от Marks & Spencer.