Не и ако диабетът е проблем.

плодове

„Получавате зеленчуци всеки ден?“ личният треньор в рекламата на V8 пита клиента си, докато прави коремни преси. „Когато мога“, отговаря той. Тогава треньорът дава на клиента шамар по челото.

„Можех да имам V8“, се казва в рекламата. „2 пълни порции зеленчуци само за 50 вкусни калории.“

Разбрахте съобщението? Няма значение дали ядете или пиете зеленчуците си, казва V8. Така или иначе, те са добри за вас. Други компании пеят същата мелодия.

„Може би нямате време да седнете за салата“, казва уебсайтът на Bolthouse Farms. „Може би обичате да използвате сламки, когато е възможно. Какъвто и да е случаят, сме приготвили сок от кейл, спанак, краставици и маруля от ромен и ги сложихме всички в нашите Daily Greens. "

И все пак Daily Greens има повече сок от круши от която и да е друга съставка. След това идват сок от краставица и сок от целина - не богатите на хранителни вещества зелени листни зеленчуци, които са свързани с по-нисък риск от диабет тип 2, инфаркт и инсулт.

разграничаване на сок от плодове

„Плодовите сокове се натрупват с плодове и зеленчуци в повечето проучвания,“ казва Лидия Бацано, която ръководи Центъра за епидемиологични изследвания на продължителността на живота в Университетското училище за обществено здраве и тропическа медицина в Университета Тулейн.

Но не и в проучването на Bazzano, което проследява над 71 000 медицински сестри в продължение на 18 години. На всеки три порции цели плодове, които жените ядат, рискът от диабет тип 2 намалява с близо 20 процента. И всяка порция листни зелени зеленчуци е свързана с приблизително 10% спад в риска от диабет.

Но това не беше случаят със сока.

„За всяка порция плодов сок открихме 18 процента по-висок риск от диабет тип 2“, казва Бацано. И това е за чаша (8 унции). „Те продават сокове в бутилки от 16 или 20 унции от автомат“, отбелязва Базано. Така че не е трудно да получите повече от две порции в една бутилка.

„Видяхме повишен риск за сок от портокал и грейпфрут, но той беше най-силен за ябълков сок“, добавя Базано.

Как плодовият сок може да повиши риска от диабет?

„Когато пиете плодови сокове, е по-малко вероятно да компенсирате калориите по-късно“, казва Бацано. „Същото нещо се случва и с подсладените със захар напитки.“ С други думи, ако пиете 150 калории сок преди или по време на хранене, е малко вероятно да компенсирате, като ядете 150 калории по-малко храна.

Но Бацано забеляза по-високите рискове от диабет, след като отчете каквото и да е въздействие на плодови сокове върху наддаването на тегло. Така че нещо друго трябваше да обясни връзката.

„Плодовите сокове осигуряват голямо количество захар в течна форма, така че имате по-бързо усвояване“, отбелязва Базано. „Тази бърза абсорбция може да увеличи инсулина, необходим за извеждането на тази захар от кръвта ви в мускулите и други части на тялото ви“, добавя тя.

„Ако редовно имате този бърз скок на инсулин, това може да доведе до проблеми с способността ви да произвеждате достатъчно инсулин. Това е особено вярно, ако сте от по-тежката страна и вече се нуждаете от по-големи количества инсулин, защото сте устойчиви на инсулин. "

Зеленчуков сок (като Original V8) осигурява по-малко захар, отколкото плодовия сок, така че е вероятно да причини по-малко скок на инсулин. Но все пак е по-добре да ядете зеленчуците си, отколкото да ги пиете, защото течните калории не ограничават апетита ви, както и твърдите храни.

Долния ред: Яжте, не пийте, плодовете и зеленчуците си. Ако искате смути, направете си сам от замразени плодове и зеленчуци (и може би малко нискомаслено мляко или кисело мляко, ако ви харесва кремообразно).

Източници: J. Natl. Рак Инст. 96: 1577, 2004; 7 евро. J. Clin. Nutr. 66: 1082, 2012; Диабетна грижа 31: 1311, 2008.