Средиземноморската, особено гръцката кухня е идеална за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Единственият недостатък са сладките, които, както някои от вас може би знаят, буквално плуват в сироп и са покрити със захар. Избягвайте ги напълно и както винаги стойте далеч от хляб, картофи, ориз и тестени изделия и ще останете с истинска храна!

melitzanosalata

С настъпването на Великден добрият ми приятел Стам, който е родом от Гърция, предложи да направя Metitzanosalata, известна още като гръцка салата от патладжани. Оригиналната рецепта е в неговия блог и аз я запазих точно такава, каквато е - традиционна и проста. За моя изненада някои версии на гръцката Melitzanosalata не включват цял ​​лук, а само прясно изцеден сок от лук. Опитах няколко вариации и това е моят абсолютен фаворит.

Забележка: Тъй като ще използвате само част от лука (сочен), преброих само половината от въглехидратите от него.

Патладжани на диета с ниско съдържание на въглехидрати

Ако искате да извлечете най-доброто от патладжаните (известни също като патладжани във Великобритания), не отлепвайте кожата. Съдържа фитохимикали, а самият патладжан е пълен с антиоксиданти. И двете предпазват клетките от ефекта на увреждане на свободните радикали, поради което редовното ядене на патладжан може да има ефект против стареене. Този богат зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати също е пълен с фибри, което е добре за засищане на апетита ви.

Уверете се, че сте включили електролити (магнезий, натрий и калий), за да избегнете симптоми на кето-грип, често срещани при диети с ниско съдържание на въглехидрати. Калият и магнезият са основни минерали, а патладжаните са добър източник и на двете. Недостигът на калий и магнезий може да доведе до мускулна слабост или спазми, умора, ниско кръвно налягане, главоболие, депресия и др. Затова е жизненоважно да включите храна, богата на електролити, в ежедневната си диета.