Защо има толкова много сол в супата и други консерви? Причините може да не си струват риска.

солта

Защо има толкова много сол в супата и други консерви? Причините може да не си струват риска.

Консервираните супи се зареждат със сол. Защо има толкова много сол в супата? Защото е много по-евтино от ароматните зеленчуци, пилешко месо, билки и подправки, които бихте използвали у дома.

Освен това, когато търговските супи се готвят при висока температура за достатъчно дълго време, за да убият потенциално вредните бактерии, някои от естествените аромати се изпаряват. Солта е евтин, удобен начин да компенсирате загубата.

Не е само супа. Всички консервирани храни се приготвят до един сантиметър от живота им в опаковъчния завод. Не защото компаниите не знаят как да регулират фурните си. Консервите трябва да използват достатъчно висока температура за достатъчно дълго време, за да убият всички вредни микроби. Навън с топлината изчезва вкусът.

Солта в супата ви дава повече от вкус

Какъв е проблемът с цялата тази сол в супата и консервите? Солта повишава кръвното налягане, което повишава риска от инфаркти и инсулти. А високото кръвно налягане или хипертонията е епидемия в САЩ. Как иначе бихте нарекли проблем, който засяга повече от половината хора над 60-годишна възраст?

Независимо от това, хранителната индустрия продължава да изхвърля сол в храната ни, особено в ресторантската храна, сякаш съвети за намаляване - от Генералния хирург, Американската кардиологична асоциация и Националния институт за сърце, бял дроб и кръв - не съществуват.

Супата е един от най-лошите нарушители, тъй като натрупва толкова много натрий - приблизително 1000 милиграма на порция - в храна, която често има само 100 калории.

Но супата има и своите добри страни. Тялото ви не пренебрегва калориите в супите, както и калориите в напитките. Всъщност хората ядат по-малко калории - и се чувстват по-малко гладни - в дните, когато се хранят със супа, отколкото в дните, в които им се дават или напитки, или твърди храни.

Изследователите не са сигурни защо. „Супите може да ни накарат да се чувстваме сити - казва Ричард Матес от Purdue, - защото на тях се гледа като на хранителни и съществени.“

Как можете да се насладите на супа без цялата сол?

Направете си собствена супа, купете супа с по-ниско съдържание на натрий или опитайте това:

  1. Започнете с картонена кутия с Imagine Organic Light в натриева супа (или друга супа с около 300 милиграма натрий или по-малко на чаша).
  2. След това изхвърлете в пресни или неоправени замразени зеленчуци. (Задушете ги леко в зехтин или рапично масло, ако предпочитате.)

Voila! Може да съдържа повече натрий, отколкото домашно приготвена, но по този начин получавате по-малко сол в супата и повече зеленчуци, отколкото в супи от консерва.

От сол в супа до сол в хляб

Няма много нещо, което да върви по-добре с купа супа, отколкото клин от пресен, горещ хляб. Но можете ли да намалите количеството сол в хляба? Притеснявате ли се, че хлябът с по-ниска сол няма да има добър вкус?

Когато изследователите предлагат на 38 млади хора хляб, който постепенно се нарязва на сол всяка седмица, първо с 31, а след това с 52 процента, те ядат не по-малко хляб, отколкото 39 млади хора предлагат хляб без разфасовки на натрий. Едва когато изследователите са намалили солта с 67 процента, хората са яли по-малко хляб.

Въпреки това, когато учените замениха част от солта на хляба (натриев хлорид) с екстракт от калиев хлорид и мая, дори 67% спад в натрия не ограничи приема на хляб.

Какво да правя

Потърсете хляб с по-ниско съдържание на натрий. Насочете се към около 100 милиграма или по-малко на парче. Много хлябове се движат около 200 mg на парче.

За щастие хранителните магазини все още продават истински храни, а домовете все още имат истински печки. Време е да купите основни съставки, да прочетете внимателно етикетите и да поемете по-голям контрол върху това, което ядем.

Източници: J. Nutr. 141: 2249, 2011.