Каква е ролята на въглехидратите?

Затлъстяването е глобална епидемия с по-голямата част от населението на света в развитите страни наднормено тегло или затлъстяване!

тяхната

Според Световната здравна организация (СЗО) затлъстяването нараства в световен мащаб с над 1 милиард възрастни с наднормено тегло, от които 300 милиона души са клинично затлъстели. Затлъстяването само по себе си е заболяване, което е отговорно за много състояния, вариращи от хипертония и инсулт до диабет тип 2 и рак. Той не само причинява сериозни хронични заболявания, които намаляват качеството на живот, но също така увеличава риска от преждевременна смърт. Диетата и храненето са най-важните фактори, отговорни за повишената честота в броя на хората с наднормено тегло или затлъстяване.

Въпреки че генетичните, метаболитните, социалните, културните, както и факторите на околната среда са свързани със затлъстяването, основната причина за затлъстяването и повишеното тегло е консумацията на енергийно плътни и висококалорични храни като мазнини и захари, в допълнение към намалената физическа активност. Това причинява енергиен дисбаланс или излишък от енергия, която се съхранява в тялото като мазнина.

Проучванията показват, че качеството на въглехидратите, а не количеството, определя дали човек наддава и затлъстява. Така че, ако имате склонност към напълняване, трябва да се въздържате от ядене на бял хляб, тестени изделия, чипс, преработени храни, торти и бисквитки. Това е така, защото високият гликемичен индекс в тези храни причинява внезапно повишаване на кръвната захар. Тази повишена кръвна захар, ако не се използва от тялото, се натрупва като мазнина.

По подобен начин преработените въглехидрати или висококалоричните захари предразполагат към развитието на диабет и сърдечни заболявания, освен че причиняват затлъстяване. Дейвид Лудвиг, директор на програмата за затлъстяване в Детска болница в Бостън, казва, че „йо-йо ефектът“, който въглехидратите с висок гликемичен индекс имат върху кръвната захар, стимулира производството на мазнини и възпалението, увеличава общия калориен прием и намалява чувствителността към инсулин.

Богата на фибри диета е важна за контрола и управлението на затлъстяването. Фибрите са смес от целулоза, лигнин и полизахариди, наречени пентози. Това е частта от растителната храна, която е несмилаема и не осигурява никакви калории. Фибрите помагат за справяне със затлъстяването, тъй като осигуряват насипно количество храна, което ви кара да се чувствате по-сити, като същевременно намалявате консумираните калории. Високото съдържание на фибри не само ви помага да отслабнете, но предотвратява сърдечни заболявания, тъй като намалява абсорбцията на липиди, протеини и прости въглехидрати, които са признати за рискови фактори. Някои пентози, присъстващи във фибрите, се свързват с холестерола, като по този начин намаляват абсорбцията му от червата. Препоръчва се ежедневен прием на 10-12 грама фибри. Богатите на фибри храни включват пшенични трици, пълнозърнести четири зърна, грах, моркови и повечето листни зелени зеленчуци.