Ментата е една от любимите билки, известна от древността със своя отличителен аромат и лечебна стойност. Билката има уникално, освежаващо усещане за прохладен бриз върху вкусовите рецептори, небцето и гърлото, когато се яде, и върху носните обонятелни жлези при вдишване. Това уникално качество на ментовата билка се дължи на присъствието на ментол, етерично масло в пресните му листа и стъбло.

хранене

Ботанически, билката принадлежи към Lamiaceae семейство, в рода; Мента, и ботанически наречен като Mentha piperita. Това всъщност е естествен кръстосан хибрид между водна мента (Mentha aquatica) и мента (Mentha spicata).

Ментова билка Ментови листа (отблизо)

Билката мента първоначално е родом от Европа и днес се отглежда в почти всички региони на света. Расте добре при сенчести условия и се отличава с форма на копие с лилави жилки, тъмнозелени листа с назъбени полета и лилави цветове на цветни цветя.

По принцип растението мента е стерилно; не произвеждащи семена. Растежът му обаче се случва чрез вегетативно размножаване, като се разпространява странично през подземните му коренища. Съществуват повече от 20 разновидности ментови билки с широка гама от цветове, аромат и вкус.

Ползи за здравето на мента

Мента съставя много химически съединения, получени от растения, за които е известно, че са били антиоксидантни, предотвратяващи заболявания и укрепващи здравето свойства. Обща сума антиоксидантна сила (ORAC) от прясна мента билка е 13,978 µmol TE/100 g.

Билката мента не съдържа холестерол; той обаче е богат на етерични масла, витамини и диетични фибри, което помага за контрол на холестерола в кръвта и кръвното налягане в човешкото тяло.

Билковите части съдържат много основни летливи масла като ментол, ментон, ментол ацетат. Тези съединения въздействат върху чувствителните към студ рецептори в кожата, устата и гърлото, свойството, което е отговорно за естественото освежаващо, охлаждащо усещане, което инициира при вдишване, ядене или нанасяне върху кожата.

Етеричното масло, ментол също има аналгетични (болкоуспокояващи), локални анестетици и противодразнещи свойства.

Изследвания също така предполагат, че съединенията в ментата отпускат чревната стена и гладката мускулатура на сфинктера чрез блокиране на калциевите канали на нивата на клетъчните рецептори. Това свойство на ментата е използвано като антиспазматично средство при лечението на "синдром на раздразненото черво" (IBS) и други разстройства на болката при колики.

Ментовата билка е отличен източник на минерали като калий, калций, желязо, манган и магнезий. 100 g прясна билка осигурява 569 mg калий. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане. Манганът и медта действат като кофактори за антиоксидантния ензим, супероксид дисмутаза.

Освен това, той е богат на много антиоксидантни витамини, включително витамин А,? - каротин, витамин С и витамин Е. Листата на ментата също съдържат много важни витамини от B-комплекс като фолати, рибофлавин и пиридоксин (витамин B-6); а билката е отличен източник на витамин-К.

Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:

Мента (Mentha piperita), Прясна, хранителна стойност на 100 g.

Избор и съхранение

През годината на пазара могат да се предлагат пресни, както и сушени листа от мента. Купувайте прясна мента, когато е възможно, тъй като тя е с по-добър вкус и богата на фитонутриенти, жизненоважни витамини и антиоксиданти от сушената мента. Пресната мента трябва да съдържа живи зелени листа и стегнати стъбла. Те не трябва да съдържат мръсотия, плесени, тъмни петна или жълто обезцветяване.

Точно както при другите сушени билки, винаги когато купувате сушена мента, опитайте се да купите тази, отгледана в биологични ферми, за да сте сигурни, че тя не съдържа остатъци от пестициди и радиация.

Листата от прясна мента трябва да се съхраняват в хладилника; поставете в торбичка с цип или увийте в леко навлажнена хартиена кърпа. Изсушената мента може да се поддържа свежа в продължение на няколко месеца, когато се съхранява в плътно затворен стъклен съд на хладно, тъмно и сухо място.

Лекарствени приложения

Както бе споменато по-горе, етеричните масла от мента действат върху чувствителните към студ рецептори в кожата, устата и гърлото; свойството, което е отговорно за усещането за охлаждане, което предизвиква при вдишване, ядене или нанасяне върху кожата. Този характер на ментовата билка може да се използва в препаратите за облекчаване на кашлица/настинка като сиропи, таблетки за смучене и назални инхалатори.

Ментовото масло има аналгетични, локални анестетици и противодразнещи свойства. Използва се при приготвянето на локални мускулни релаксанти и аналгетици.

Също така се използва в продукти за хигиена на устната кухина и средства за лош дъх като вода за уста, паста за зъби, уста и спрей за език и по-общо като ароматизатор на храна; например в дъвки, бонбони и др. (Медицински отказ от отговорност).

Кулинарни приложения

Ментата трябва да се измие старателно във водата, за да се отстранят пясъкът и замърсяванията и да се отстранят остатъчните пестициди. Ментата обикновено се добавя на последните етапи от подготовката, за да запази аромата и ароматния вкус на рецептите непокътнати.

Ментови листа, използвани широко при приготвянето на билков чай, особено в страните от Близкия изток.

Той също така се използва като ароматизираща основа за сладолед и други сладкарски изделия.

Заедно с листата от магданоз и кориандър, листата от мента могат да се използват като гарнитура.

Ментата се използва и при приготвянето на лютеница, супи и сосове.

Прясно нарязаните листа от мента могат да бъдат чудесно допълнение към зелената салата.

Профил за безопасност

Лица с гастроезофагеална рефлуксна болест (GRD) се препоръчва да ограничат употребата на мента в диетата си, тъй като съединенията в ментовите листа могат да отпуснат гладката мускулатура в стената на хранопровода и сфинктерите, като блокират калциевите канали в тях, което може да влоши състоянието им на рефлукс. (Медицински отказ от отговорност).