продукти

Осъществяване на разделянето: Определенията за месо, млечни продукти и Pareve на кошер език и как те са подходящи в кошерната кухня или съоръжение.

Нека започнем с една от основите: разграничението на категориите месо, млечни продукти и Pareve. По-долу се предлага практическа информация за това как даден продукт или предприятие могат да бъдат класифицирани в един от тези три вида, от кошерна гледна точка.

Между другото ... Ако сте по-скоро визуален обучаващ се, разгледайте нашите слайдшоута Kosher 101. Това са чудесен инструмент за корпоративни презентации и регулаторен персонал, както и потребители.

Сега нека да копаем.

МЕСО - Включва червено месо, както и птици.

Всички меса и птици и техните странични продукти, като кости, супа или сос се класифицират като месо. Това включва продукти, които съдържат производни на месо или птици, като хапчета от черен дроб.

Елементите, обозначени като „Месо“, трябва да отговарят на следните изисквания, за да се считат за кошер:

  • Кошер месото трябва да произхожда от животно, което дъвче храната си и има разцепени копита. (Кравите, овцете и козите са кошерни; зайци, кенгурута и лисици не са).
  • Кошерните птици се идентифицират с общоприета традиция и включват опитомените видове пилета, корнишки кокошки, патици, гъски и пуйки. Тората назовава видовете птици, които са забранени, включително всички хищни птици и птици.
  • Животните и птиците трябва да бъдат заклани с точност и да бъдат изследвани от квалифициран шош, интензивно обучен в ритуалите кошерно клане.
  • Допустимите части от животното и птиците трябва да бъдат правилно подготвени (напоени и да се отстранят следите от кръв) преди готвене.
  • Всички прибори, използвани за клане, почистване, приготвяне и опаковане, трябва да бъдат кошерни.

МЛЕЧНИЦА - Всеки продукт, съдържащ или направен от мляко от кошерно животно.

Всички храни, получени от или съдържащи мляко, се класифицират като млечни, включително мляко, масло, кисело мляко и всички сирена - твърди, меки и сметана. Дори незначителното количество млечни продукти може да доведе до приемането на дадена храна като млечна.

Млечните продукти трябва да отговарят на следните критерии, за да бъдат сертифицирани кошер:

  • Те трябва да произхождат от кошерно животно.
  • Всички съставки трябва да бъдат кошерни и без месни производни. (Конвенционалното сирище, желатин и др. Са от животински произход и не могат да се използват в кошерни млечни продукти.)
  • Те трябва да бъдат произведени, обработени и опаковани на кошерно оборудване.

PAREVE - Неутрални храни, съдържащи или приготвени без следи от месо или млечни продукти.

Храните, които не са нито месо, нито млечни продукти, се наричат ​​пареве. Често срещаните храни от пареве са яйца, риба, плодове, зеленчуци, зърнени храни, непреработени сокове, тестени изделия, безалкохолни напитки, кафе и чай и много бонбони и закуски.

Pareve представя по-малко кошерни сложности от месото или млечните продукти, но трябва да се знаят някои точки:

  • Храните могат да загубят статуса си на неравномерност, ако се обработват на месо или млечно оборудване или когато се използват добавки. Чистият шоколад, бисквитките и други закуски не могат да бъдат преработвани с месо или месни храни, освен ако не са сертифицирани пареве.
  • Някои плодове, зеленчуци и зърнени храни трябва да бъдат проверени за наличие на малки насекоми и ларви, които не са кошерни.
  • Яйцата трябва да бъдат проверени за наличие на кръвни петна, които не са кошерни.

„Кошеризиращо” оборудване

Храната, произведена от машини, използвани преди това за производство на некошер продукти, може да бъде направена некошер. Същото важи и при редуване между млечни/месни и Pareve производства.

Понякога е възможно некашерно оборудване да се върне обратно в кошерно състояние или от млекопреработвателното предприятие обратно в Пареве. Процесът на направа на кошер, прибори, съдове, фурни и мивки се нарича „кашерство“ или „кошеризиране“. Това се прави под наблюдението на равин, който е обучен в процедурата и процесът ще варира в зависимост от вида на оборудването, което е включено, както и неговата употреба.

Допълнителни категории

PASSOVER - Осемдневният еврейски празник Пасха включва уникален набор от кошерни закони. Никакви квасни продукти или техни производни не могат да се консумират от евреин на Пасха, дори ако те са кошерни във всички останали отношения. За по-подробна информация можете да разгледате нашата обширна библиотека от статии за спазването на Кошер за Пасха.

Сега, когато сте по-добре информирани за кошерните отличия на месо, млечни продукти и пареве, задълбочете се в нашата база от знания или научете за следващите стъпки за получаване на сертификат за кошер за вашия бизнес.

ВИНО - Специални правила за кошер регулират производството на вино, гроздов сок или продукти, получени от грозде. Дори ако всички съставки във виното са от кошер произход, то е кошер само ако производството се извършва изключително от наблюдатели на Тора евреи.

ХРАНИ, НЕКОШЕРСКИ - Има много същества, които не са кошерни и никога няма да имат право да станат кошерни, включително повечето морски дарове и ракообразни, насекоми, гризачи, птици чистачи, диви животни и тяхното мляко, яйца или други производни.

Може да се интересувате и от нашата страница с често задавани въпроси за кошер, за да научите малко повече за това, какво влиза в сертификацията за кошер, какво представлява и значението й в хранително-вкусовата промишленост.