В Международния ден на Начо този петък онези, които празнуват ежегодното честване на ястието с тортила-чипс и сирене на 21 октомври, вероятно ще са заети да ядат хрупкавото лакомство, което е обичано по целия свят. Но между хапките си струва да разгледате историята на ястието. Оказва се, че Nachos, макар и да изглеждат като нещо, което някой би могъл да измисли, всъщност са достатъчно нови, за да може да проследи историята им до един конкретен човек.

идват

Изчерпателната версия на историята е предоставена с любезното съдействие на Оксфордския английски речник чрез Адриана П. Ор, която сподели своите изследвания в областта на начо етимологията с бюлетина на OED през 1999 г.

Според нейната работа начосът се появява за първи път през 1943 г. в Пиедрас Неграс, малък мексикански град, който е много близо до американската военна база Форт Дънкан, в Тексас. Група от около дузина американски военни съпруги, чиито съпрузи бяха разположени в базата, бяха прекарали един ден в пазаруване в Eagle Pass, когато решиха да спрат за вечеря - само за да установят, че всички близки ресторанти са затворени.

Игнасио Аная, мениджър (или готвач, според някои сведения) от стария клуб на Победата в Пиедрас Неграс се смили над тях и реши да сготви нещо от това, което беше останало в кухнята. Той наряза и изпържи няколко тортила чипса, покри ги с натрошен чедър и нарязан халапеньос и сложи сместа във фурната за няколко минути.

След това сервира изобретателната закуска на дамите, като я кръсти на себе си - Игнасио, или по-точно прякора Начо. Следователно, „Nachos Especiales.“

По-късно рецептата е записана в църковната готварска книга на Eagle Pass, която Ор пише „потвърждава съществуването на Игнасио„ Начо “Аная, дава на Клуба на победата мястото, на което той е изобретил своите„ специални начо “, и предоставя собствена оригинална рецепта. ”

Оттогава начосът се превърна в мексикански - и международен - основен продукт.

Аная умира през 1975 г., но синът му Игнасио Аная-младши от Игъл Пас поддържа семейното наследство живо. Той разговаря с репортер на San Antonio Express-News през 2002 г. Той каза, че е искал да помогне на баща си да претендира за собственост върху начото през 1960 г., но е било твърде трудно. „Говорих с адвокат в Сан Антонио. Той каза, че не можете да направите много след 17 години. Това е публично достояние “, каза Аная младши, която е собственик на ресторант Nacho’s в Пиедрас Неграс.

Аная-младши беше и съдия за годишно състезание по начо, проведено в Пиедрас Ниеграс през втория уикенд на октомври.

Така че днес, когато хрускате на сирена тортила, отделете малко време, за да си спомните Игнасио Аная, на когото трябва да благодарим, че донесе прекрасното лакомство в живота ни.