Балансиране на ползите и рисковете от консумацията на морски дарове

Ресурси за доставчици на здравни услуги и потребители

Съвместен проект на университетите в щата Орегон, Корнел, Делауеър, Род Айлънд, Флорида и Калифорния, и инициативата на Общността за морски дарове.

морски дарове

Ти си тук

Миди са едни от най-популярните морски дарове поради уникалната си привлекателна текстура и сочни вкусове. През последното десетилетие американските рибари са разтоварвали между 50 и 60 милиона паунда миди годишно и това е един от най-ценните риболовни дейности в страната. Миди са сред първите десет морски дарове, консумирани в САЩ в продължение на десетилетия, а американците изяждат около една трета килограм миди на година.

Видове и източници на продукта

Има няколко вида миди, събрани в Северна Америка, включително морски, миди, миди и калико. Няколко вида диви и отглеждани от ферми миди също се внасят от Япония, Китай и Европа. Описание на често срещаните сортове миди, местата за събиране на реколтата и техните общи категории по размер са дадени в таблицата по-долу.

Често срещано име Научно наименование Категория размер Места за прибиране на реколтата
Морски миди Placopecten magellanicus Голям Североизточна САЩ и Канада
Уедървън миди Patinopecten caurinus Голям Аляска
Японски миди Patinopecten yessoensis Голям Япония
Бей миди Argopecten ирадиации Среден MA до NC
Розов миди
Бодлив миди		 Chlamys rubia
Chalmys hastate		 Средни до малки AK до CA
Калико миди Argopecten gibbus Малък NC до FL
Кралица миди Chlamys opercularis Малък Европа
Исландски миди Chalmys islandica Малък Исландия, Европа и Канада

Форми за продукти и съвети за купувачи

Миди се предлагат като прясно охладено месо или замразено месо. Категориите по размер се отнасят до размера на адукторния мускул (месо от миди), който е основната годна за консумация част от мида. Категориите с размер на миди могат да бъдат просто групирани като големи, средни и малки. Няма принудителни обозначения за степен за размер на мида. По принцип обаче е възможно големите миди да имат между 10 и 30 меса на килограм, средни миди между 30 и 70 на килограм и малки миди между 70 и 110 на килограм.

Адукторният мускул на миди има тенденция да абсорбира вода, когато се отстрани от черупката. По същия начин месото може да загуби влага при размразяване или съхранение в хладилник за известно време. За по-големите сортове купувачите могат да посочат покупка за „сухи“ или „мокри“ миди, което се отнася до предварителни процедури за обработка, които могат да повлияят на съдържанието на влага в миди. По време на обработката може да се обработят мокри миди, за да се запази влагата. Сухите миди не се лекуват.

На някои пазари цели миди се продават като специален артикул, но повечето американски потребители предпочитат само адукторния мускул. Подобно на стридите и мидите, миди са филтър, хранещи се двучерупчести (две черупки), които могат да бъдат повлияни от съдържанието на околните води. Определен планктон и наличието на сърна от миди могат да повлияят на цвета на някои видове месо от миди. Такова оцветяване (тен, жълти и оранжеви тонове) не е дефект на продукта.

Старата приказка за миди, направена чрез избиване на кръгли порции от някои други риби, е точно това, стара приказка. Няма финансова стимул за тази практика и получените продукти биха били много лесни за откриване.

Информация за храненето

Миди са избор на морски дарове с ниско съдържание на мазнини, който е добър източник на протеини и някои минерали и витамини. Въз основа на среден размер на порция от 3,5 унции (100 грама), порция миди може да включва 4 до 5 големи меса от миди, 9 до 12 месо от миди и 15-20 или повече малки меса от миди. Осигурен е хранителен етикет за 3 унции варена порция месо от миди от миди.

Управление и устойчивост

Според уебсайта NOAA Fish Watch, най-важният ресурс на миди в света, миди от Атлантическо море, е здравословен и се добива на устойчиви нива. Например някои видове като исландския миди от студени арктически води са по-заседнали или прикрепени към дъното. За тази популация риболовната дейност с често използваните техники за драгиране може да повлияе на ресурса и са необходими специални практики за управление. За разлика от това, бързо растящите и донякъде подвижни каликови миди, открити в топлите води около Флорида, могат да варират в изобилие в изобилие от година на година с малко отношение към предишната риболовна дейност.

Според уебсайта NOAA Fish Watch, най-важният ресурс на миди в страната, морските миди, е здравословен и се добива на устойчиви нива. Усилието за риболов е намалено и зоните, където могат да се събират миди, се въртят, за да се увеличат максимално добивите на миди и да се защитят леглата на младите миди, докато растат. Мидовете от залив и калико обикновено се събират в крайбрежните води близо до брега и се управляват предимно от държавните разпоредби. Като цяло по-голямата част от производството на миди подлежи на ефективни програми за управление и аквакултурата (отглеждане на миди) се разширява.

Препратки:

Национална служба за морско рибарство, 2011. Рибарство на Съединените щати 2010