От д-р Дейвис | 24 октомври 2011 г. 51 коментара

мишел

Аз съм 48-годишна жена. Снимката вляво е направена през април, когато бях най-тежък - около 169 lbs. Моят A1C беше преминал от 5.4 през декември на 6.5 през април, когато теглото ми се увеличи. Открих, че имам интензивно желание за въглехидрати. Ако излязох да хапна и започнах да пия хляба на масата, буквално щях да го ям, докато не дойде основното ястие, или докато свърших кошницата с хляб. Същото е и с бисквитките, тестените изделия (не може да има само една порция!), Основно всичко с пшеница или захар в него.

Разбрах, че съм на прага на диабета, който протича в семейството ми. Чувствах се уморен и муден през цялото време, въпреки че тренирах три до четири пъти седмично. Имах киселинен рефлукс до такава степен, че приемах Prevacid всеки ден. Главоболието беше редовно явление - всъщност да не те боли глава беше изключение. Чревният дистрес беше „редовен“ за мен “:-)

Прочетох книгата на Гари Таубс „Защо дебелееме и какво да направим по въпроса“ и разбрах, че въглехидратите ме убиват. Реших да изрежа всичко „бяло“ в диетата си. Добавих идеята на Jorge Cruz’s Belly Fat Cure да ядем само 15 g захар и 6 порции (около 120 g) въглехидрати на ден, но не ми хареса добавянето/включването на пшеничен тост. Знаех, че ако ям една пързалка хляб, всички залози са изключени.

От април до юни бавно се отучих от повечето въглехидрати и всички продукти от бяло брашно. Ядях предимно месни протеини, яйца, сирене и ядки и зеленчуци с високо съдържание на фибри като броколи. Моят киселинен рефлукс изчезна почти веднага. Главоболието стана рядко явление. Започнах да отслабвам. Но бих хапнал от време на време или две макарони, или брауни. Обикновено получавах главоболие или киселинен рефлукс, но отслабвах (10-15 фунта в този момент), така че всъщност не ми пукаше.

След това, за рождения си ден през юни, реших да се „размахам“ на вечеря. Имах пържола, сладък картоф и две (или може би три!) Рула за вечеря. Имах и торта за десерт. Преди дори да се прибера вкъщи, ме болеше главата. Запълзя в леглото, чувствайки се, че просто искам да спя една година. Но се събудих в 3 часа сутринта - усещах, че бях вързал една вечер преди (бях без алкохол от август 2008 г.). На следващата сутрин се почувствах като махмурлук. Главоболие, мозъчна мъгла, муден. Ужасно. Ужасна диария в продължение на два дни (аз я нарекох диета за диария, но не бих я препоръчал на никого!).

По това време назначих кръвен тест за чувствителност към храна на ALCAT с моя лекар; Знаех, че нещо на вечерята ми почти ме е убило. Две седмици по-късно, през юли, получих резултатите - екстремна непоносимост към глутен. Непоносимостта към глутен, открита в моя кръвен тест, потвърждава само това, което вече съм подозирал (аз също съм силно непоносим към високофруктозен царевичен сироп!). В този момент се захванах сериозно с това, че нямам пшеница. Няма повече мами. Бях мъртъв сериозен за отслабване. Дори до юли, при моята 90% диета без пшеница, моят A1C беше спаднал до 5.8. Бях загубил почти 20 килограма и се чувствах по-добре от всякога.

Към края на септември, когато снимката вдясно беше направена, бях свалил повече от 25 кг. Моят A1C беше до 5.7 и лекарят ми обяви, че съм опасен от диабет.

Наскоро разбрах за „Пшеничен корем“ чрез приятел, който работи в книжарница в Канада. Веднага прочетох вашия блог. За мен имаше пълен смисъл. Бих се радвал, ако успеем да убедим FDA, че техните хранителни пирамиди и чинии ни убиват. Хората не могат да повярват, че всичко, което направих, беше да изрежа пшеницата от диетата си, заедно с други високогликемични въглехидрати като ориз, и да намали захарта ми до 15 g или по-малко на ден (те не осъзнават, че всичко - трябва да благодаря на Хорхе Круз за този - кой знаеше, че киселото мляко е толкова пълно със захар? Естествено (ако ядете правилните неща), но все пак захар. Банани? също ... мляко? същото нещо).

И така - БЕЗ пшеница, ограничени въглехидрати и МНОГО ограничена захар и сега съм с 33 кг. Тежа 136 кг. Започвам да разпознавам жената в огледалото като същата слаба жена, която беше в армията преди 30 години! Мисля, че мога да стигна до моето „бойно тегло“ от около 130 фунта без никакви усилия, ако просто продължавам да се храня така, както съм. Предполагам, че тялото ми ще спре да отслабва, когато мазнините изчезнат. Това е едно нещо, което научих от книгата на Taubes - нашето тегло трябва да се саморегулира, като това на дивите животни, ако ядем правилните храни и не бъркаме хормоните си със захар и въглехидрати и глутен и глиадин.

Това вероятно беше твърде много информация. Но искам хората да знаят, че и те могат да отслабнат и да се чувстват отново млади. При мен се получи почти без усилие. Не съм разглеждал калории или мазнини, само захар и въглехидрати и не пипам пшеница или други продукти, съдържащи глутен. Дори и с „безглутеновите“ тестени изделия и т.н., или ям МНОГО малки порции (което не беше възможно при мен с пшенични тестени изделия) или го пропускам. Безглутеновите бисквитки и т.н. все още съдържат толкова захар, колкото обикновените бисквитки и не искам да увеличавам кръвната си захар, затова търся тези, подсладени със стевия, или просто ги пропускам. Намирам, че бадемовото масло или фъстъченото масло върху крекера от леща (сладък вкус с ниско съдържание на въглехидрати) или дори върху парче от 85% тъмен шоколад е достатъчно за лакомство за десерт.

Чувствам се така, сякаш съм завършил диетология през последните шест месеца. Приятелите ми ми казват, че изглеждам с 10 години по-млад (и снимките потвърждават това) и със сигурност се чувствам по-млад и по-добър! Това не е диета. Това е промяна в начина на живот за мен! Благодарим ви, че попълнихте последните празни места с „Пшеничен корем“!