Пиенето на чай може да ви помогне да отслабнете, установиха нови изследвания, но ефектите се отменят, ако добавите мляко.

млякото

Учените са открили, че чаят съдържа високи нива на съединения, които помагат да се намали количеството мазнини, абсорбирани от червата и може да намали холестерола. Протеините, открити в кравето мляко, неутрализират тази способност за борба с мазнините.

Ново изследване показа, че съединенията, наречени теафлавини и теарубигини, предотвратяват затлъстяването, когато се дават на плъхове, които също са били на диета с високо съдържание на мазнини.

Сега изследователите вярват, че това може да обясни защо хората във Великобритания изглежда не се възползват от здравословното въздействие на чая, въпреки че са сред най-големите консуматори на напитка в света.

Д-р Девайит Бортакур, учен от Асоциацията за изследване на чая, в Йорхат, Индия, каза: „Когато чай се приема с мляко, теафлавините и теарубигините образуват комплекси с млечния протеин, което ги кара да се утаяват.

"Това означава, че не получаваме ползи за здравето от тези съединения, нито от млечния протеин. Затова винаги се препоръчва да приемате чай без мляко."

Сега учените от изследователския център работят върху разработването на нови породи чай с по-високи нива на тези съединения, които са известни като полифеноли, като същевременно търсят начини да ги направят по-малко податливи на неутрализиране от млякото.

Изследванията им показват, че ниските дози екстракти от обикновен чай намаляват нивата на холестерола при плъхове, като същевременно намаляват нивата на мастни киселини в кръвния поток на животното.

Проучване на учени от Япония, публикувано този месец в списанието Nutrition, разкрива, че екстрактите от чаени листа инхибират абсорбцията на мазнини в червата на плъхове, хранени с високомаслени диети.

Тези плъхове също имат по-малко мастна тъкан по тялото си и по-ниско съдържание на мазнини в черния дроб.

Д-р Хироаки Яджима, учен от японската компания Kirin Beverage, който е извършил японското изследване, казва: „Екстрактите от черен чай могат да предотвратят затлъстяването, предизвикано от диета, като инхибират чревната абсорбция на липиди.“

Установено е, че процесът на ферментация, използван за направата на "черни" чаени листа, най-често пияният вид чай във Великобритания, повишава нивата на тези съединения за борба с мазнините в сравнение със зеления чай, който не е ферментирал.

Изследването предполага, че въпреки че се обръща повече внимание на ползите за здравето от зеления чай, черният чай може да има по-добри подобряващи здравето свойства, които са маскирани от тенденцията да се пие с мляко.

Британски изследователи са установили също, че видът мляко, използвано в чаша чай, може да повлияе на нивото на "здравословните" съединения.

Д-р Лиза Райън, старши преподавател по човешко хранене в Центъра за функционални храни към университета Оксфорд Брукс, откри, че обезмасленото мляко намалява нивата на тези активни съединения много повече от пълномасленото или полуобезмасленото мляко.

Нейният екип разгледа пет различни марки черен чай, продавани във Великобритания, измервайки активността на антиоксидантните и полифенолните съединения след добавяне на различни видове мляко.

Тя каза: "Съдържанието на мазнини в млякото изглежда буферира антиоксидантите и полифенолите. Молекулите, наречени казеини, се свързват с полифенолите и водят до намаляване на тяхната наличност за организма, а в обезмасленото мляко това се случва повече.

"Въпреки че добавянето на мляко влияе върху наличието на полифеноли, чаят все още е значителен източник на тях."