На 21 август 2020 г. USDA публикува информация за решение през април 2020 г. от Окръжния съд на САЩ в окръг Мериленд, с което се отменя (отменя) окончателното правило на USDA за 2018 г., Детски програми за хранене: гъвкавост за мляко, пълнозърнести храни и натрий Изисквания (83 FR 63775). Това елиминира предварително одобрените гъвкавости на схемата на хранене и се връща обратно към моделите на хранене NSLP и SBP от 2012 г. за степени K-12. Следователно за учебната 2020-21 година (1 юли 2020 г. до 30 юни 2021 г.) ароматизираното мляко трябва да бъде без мазнини; всички зърна трябва да са богати на пълнозърнести храни (WGR); и училищните обеди и закуски трябва да отговарят на целта натрий 2, както е определено в 7 CFR 210.10 (c) и 220.8 (c). Това са изискванията към режима на хранене, които са били в сила с моделите на хранене през 2012 г., преди окончателното правило 83 FR 63775. За повече информация вижте въпрос 7 в USDA Memo SP 24-2020, CACFP 13-2020 и SFSP 13-2020: Въпроси и отговори за програмите за хранене на деца през учебната 2020-21 г. - №5.

k-12

Опция за отказ от модел на хранене

Поради пандемията на коронавируса, COVID-19 на USAA: Отговор за храненето на деца # 36, Общонационален отказ да позволи гъвкавостта на схемата на хранене в програмите за хранене на деца - Разширение # 4 отменя изискванията за сервиране на ястия, които отговарят на моделите на хранене през учебната 2020- 21. USDA позволява на органите за училищно хранене (SFA) да използват гъвкавостта на този режим на хранене, ако не могат да отговорят на изискванията за схемата на хранене от 2012 г. (т.е. ароматизираното мляко трябва да бъде без мазнини; всички зърнени храни трябва да бъдат WGR;. SFA трябва да кандидатстват за CSDE, за да приложат този отказ. Приложението за отказ от CSDE е достъпно в раздела „Текущи откази и приложения за NSLP и SBP (Учебна година 2020-21)“ на уеб страницата на CSDE за програми за детско хранене.

Модели на хранене за класове K-12 за учебна година 2020-21
(1 юли 2020 г. до 30 юни 2021 г.)

Схемите на хранене за обяд и закуска за класове K-12 използват подход на планиране на менюто, основан на храната, и включват три необходими групи клас (K-5, 6-8 и 9-12). Схемите на хранене изискват дневни и седмични количества от пет хранителни компонента за обяд (мляко, плодове, зеленчуци, зърнени храни и заместители на месо/месо) и три хранителни компонента за закуска (мляко, плодове и зърнени храни). В допълнение към необходимите хранителни компоненти, средното седмично хранително съдържание на всички обяди за всяка категория групи и поотделно за всички закуски за всяка група клас трябва да отговаря на диетичните спецификации на USDA (хранителни стандарти). Средно седмично схемите за хранене за обяд са предназначени да осигурят около една трета, а моделите за хранене за закуска са предназначени да осигурят около една четвърт от общите дневни калории на децата и други ключови хранителни вещества.

Схемите на хранене за обяд и закуска се основават на петдневна седмица. Когато учебна седмица редовно работи на по-кратък или по-дълъг цикъл, планиращите менюта трябва да увеличат или намалят седмичните изисквания с 20 процента за всеки ден, който се отклонява от стандартната петдневна седмица. Връзките по-долу включват схеми за обяд и закуска за четиридневни, петдневни и седемдневни седмици.

Шаблони за обяд 2020-21 за групи от стандартни категории (K-5, 6-8 и 9-12)
Схеми за хранене 2020-21 за опции за класове K-8
Схеми за хранене за 2020-21 г. за групи от стандартни категории (K-5, 6-8 и 9-12)
Модели за хранене за 2020-21 г. за групи от няколко класа
Диетични спецификации (Хранителни стандарти за хранене в училище)

Училищното хранене трябва да отговаря на седмичните диетични спецификации за калории (минимални и максимални нива), наситени мазнини и натрий. Освен това всички хранителни продукти и съставки, използвани за приготвяне на училищни ястия, трябва да съдържат нула грама трансмазнини на порция, както е посочено на етикета Nutrition Facts или спецификациите на производителя. Диетичните спецификации за всяко хранене и група сортове са посочени в долната част на схемите на хранене. За подробни указания относно диетичните спецификации вижте раздел 6 от Ръководството за планиране на менюто на CSDE за хранене в училищата за класове K-12.

За повече ресурси относно диетичните спецификации вижте „Ограничаване на добавените захари“, „Ограничаване на мазнините“ и „Ограничаване на натрия“ в списъка с ресурси на CSDE за планиране на менюта и производство на храни в детските програми за хранене.

Освобождаване от режим на хранене за RCCI с множество възрастови групи

USDA позволява RCCI, които отговарят на определени критерии, да обслужват модел на едно хранене дори когато възрастите/оценките, които се обслужват, обхващат повече от една група възрасти/оценки. Това освобождаване е разрешено, когато RCCI отговаря на едно от двете условия по-долу:

  1. RCCI отговаря на следните три критерия:
    • е затвор за непълнолетни или поправително заведение;
    • се състои от повече от една възрастова/класна група; и
    • има законни опасения за безопасност или държавни закони или разпоредби за правосъдието за непълнолетни, свързани с предлагането на ястия с различни количества храна в рамките на същия период на хранене.
  2. RCCI НЕ е затвор за непълнолетни или поправителен център, но може да демонстрира оперативни ограничения за разделяне на възрастовите/класните групи и може да покаже законни опасения за безопасността, ако на учениците се сервират ястия с различни размери на порциите.

Допустимите RCCI трябва да представят a писмена молба за отказ до Държавния департамент по образование на Кънектикът (CSDE), като използва формуляра за заявка за изключение на шаблона за хранене на CSDE. За повече информация прегледайте бележките на CSDE по-долу.

  • CSDE Оперативна бележка 40-13: Разширяване на гъвкавостта за институции за грижа за деца (RCCI) в Националната програма за обяд в училище (NSLP)
  • CSDE Оперативна бележка 36-12: Жилищни институции за грижи за деца Изключение за безопасност при обслужване на групи от различни възрасти/класове