Време е за събиране на тиквички в Охайо! Нямам собствена градина, но моят скъп приятел, Реджис, има.

Реджис е на 85 години, отглежда и се грижи за собствената си градина и прави цялата си храна от нулата. Помислете за домашни конфитюри и пайове ... 15 различни вида коледни бисквитки ... супи ... яхнии и т.н. (А конфитюрите и пайовете, които прави, са от плодовете, които той бере на ръка, между другото!) Реджис поддържа къщата си толкова чиста, че можете да ядете от пода си, той реже собствената си трева, загребва снега си (въпреки безбройните ми опити да го убедя, че моите момчета биха се радвали да направят това за него) и той е активен член на своята църква. Реджис живее сам през последните 9 години, след като любовта на живота му отиде в рая.

С Реджис разговаряме веднъж седмично, когато споделяме рецепти, техники за готвене и съвети къде да намерим най-добрите цени на хранителни стоки. По време на последния ни разговор, Реджис каза, че „тиквичките му излизат от ушите!“ Казах му, че с удоволствие ще сваля малко от ръцете му по всяко време!

Ярко и рано на следващата сутрин Реджис се появи в къщата ми с чанта, пълна с това, което съм сигурен, че е най-добрата тиквичка, която може да намери, за да сподели с мен. Толкова мило от него. Как обичам този човек.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки и можем да спечелим обезщетение, когато щракнете върху връзките без допълнителни разходи за вас.

Докато се вглеждах в колекцията, която Regis донесе, съзнанието ми препускаше, докато се чудех какво да направя с тях. Мислех да опитам някои нови рецепти, които намерих в Pinterest, но след това реших да се придържам към моя надежден режим на готовност, проверен и верен. Макар да е хубаво да опитате нови неща, понякога просто искате да се придържате към онези надеждни ... Знаете ли, тези рецепти, които осигуряват постоянно добри резултати и просто ви карат да се чувствате добре. Комфортна храна. Кой от нас не се наслаждава на удобна храна от време на време?!

Избрах да направя двете си любими ястия от тиквички: Zoodles и Cucchini Cupcakes With Caramel Frosting. Мислех, че и вие бихте искали да ги изпробвате. Кой знае, може би ще ги добавите и към списъка си със стари ‘надеждни рецепти!

Тъй като съзнанието ми работи по начин „трябва да върви в правилния ред“, ще започна с храненето. Само знайте, че вътре нямам търпение да ви разкажа за десерта - наистина е толкова, толкова вкусен! Дори децата ми, които отказват да ядат каквато и да е торта, хляб или кифла, която съдържа зеленчук, обичат този десерт! (Не разбирам как могат да откажат дори да опитат торта от моркови ?! Или тиквен хляб ?!)

Миналата година бях запознат със зеленчуков спирализатор и бях много заинтригуван от него. Прочетох как да го използвате, какво можете да направите с него и видовете ястия, създадени с него. Реших да купя един и да го изпробвам.

Този, който купих, е изключително лесен за използване, съхранение и почистване. Повече за това по-късно, но първо да ви разкажа за любимата ми рецепта за тиквички за ядене - Zoodles!

Няма точна рецепта, която следвам за моите Zoodles; Някак си го измислих, така че няма какво да се измери и наистина е пълно доказателство, ако следвате тези стъпки. От началото до края те отнемат 10 минути или по-малко.

Лесно, бързо и питателно. Това са рецептите, които обичам! Освен това е с ниско съдържание на въглехидрати - ако наблюдавате броя на въглехидратите си. Можете лесно да добавите протеин към това ястие, ако искате. Скаридите са делимиус допълнение!

Можете лесно да адаптирате тази рецепта към желаното количество. Ако приготвям това ястие като основно ястие, ще ям една цяла тиквичка, така че ще планирам по една на човек съответно. Ако го приготвям като гарнитура, планирам половин тиквичка на човек. Приготвих 2 тиквички със среден размер на снимките, които ви показвам днес.

Zoodles

Първо слагам няколко супени лъжици зехтин в тиган и добавям няколко скилидки пресен счукан чесън. Използвам една голяма скилидка чесън на тиквички, но можете да използвате толкова или толкова малко, колкото искате.

След това добавям чери домати, които разрязвам наполовина и ги добавям към чесъна и олиото. След добавяне на сол и черен пипер ги приготвям, докато доматите изсъхнат и приличат. (Далеч от правилните условия за готвене, но вярвам, че знаете какво имам предвид!)

тиквички

Докато варите доматите си, е време за забавната част - направете вашите варелки! Нарязвам тиквичките на няколко лесни за управление парчета (обикновено 3 секции на тиквички) и ги спирализирам. Повторете, докато всички тиквички, които искате да направите, приключат. Изобщо не отнема много време и е невероятно лесно.

Добавете тиквичките в тигана заедно с обилно количество сол и черен пипер.

След това добавям пилешки бульон - достатъчно, за да покрие дъното на тигана, добавям още сол и черен пипер към зодлите, разбърквам и след това поставям капак.

Варя ги покрити 5-6 минути.

Обичам да допълвам това с прясно настърган пармезан. Обичам да го купувам на парче и след това да го настъргвам, когато имам нужда. Тук го настъргах на по-големи парчета, защото искам интензивния вкус от него за това ястие, но със сигурност можете да използвате по-малка ренде, ако предпочитате. Използвам много настърган пармезан, когато готвя, затова намирам за удобно да използвам едно от следните: (И ОБИЧАМ!)

Между другото, ако не използвате прясно настърган пармезан, препоръчвам ви да го включите в списъка си с хранителни стоки за следващото си пътуване - а след това да тръгнете утре, хаха! Сериозно, не бих бил малко изненадан, ако станете фен за цял живот и решите да не го купувате по друг начин отново!

Преди да премина към любимия си десерт, искам да ви покажа спирализатора, който бих закупил, ако трябва да го купя днес. Напълно възнамерявах да ви разкажа за този, който използвам (защото го обичам), но когато попаднах на този по-долу, щях да избера този над моя, така че затова ви казвам за него. Със 7 остриета, от които можете да избирате, предпазна кутия, в която да ги съхранявате, и гаранция за безпроблемна подмяна на продукта за цял живот, не мисля, че можете да сбъркате с този спирализатор. Отзивите са постоянно страхотни и той има стабилна 5-звездна оценка с над 4000 отзива. (И цената е точно същата като тази, която платих за моята!)

А сега за любимия ми десерт с тиквички! Имам свиреп сладък зъб и обичам да пека достойни за калории лакомства. Те, приятелю, определено са достойни за калории!

Тарталети от тиквички с глазура от Кармел

Загрейте фурната до 350 градуса

Добив: 18 кексчета

  • 3 големи яйца, стайна температура
  • 1 1/3 чаши захар
  • ½ чаша масло от рапица
  • ½ чаша портокалов сок
  • 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • 2 ½ чаши брашно за всички цели
  • 2 чаени лъжички смляна канела
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка смлян карамфил
  • 1 ½ чаши настъргани тиквички

  • 1 чаша опакована кафява захар
  • ½ чаша масло, на кубчета
  • ¼ чаша 2% мляко
  • 1 чаена лъжичка чиста ванилия
  • 1 ½ до 2 чаши сладкарска захар

Комбинирайте и разбийте първите 5 съставки.

Комбинирайте сухите съставки, след това добавете към яйчената смес и разбъркайте добре.

Разбъркайте тиквичките.

Напълнете облицовани с хартия форми за мъфини на 2/3 и печете 20-25 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.

ОБИЧАМ този тиган, който купих, който пече 2 дузини кексчета наведнъж. Купих само един и скоро трябва да си взема още един. Удвоих тази рецепта (защото удвоявам почти всяка рецепта, която направя за моите гладни три тийнейджърски момчета), така че просто ще използвам по-старите си тигани, които побират по една дузина наведнъж, за да изпека останалото. Ето точния тиган, който имам и ми харесва.

За глазура комбинирайте кафява захар, масло и мляко в голяма тенджера. Оставете да заври на умерен огън и гответе 1-2 минути. Свалете от огъня, след това разбъркайте ванилия и оставете да се охлади до хладко. (Не бързайте с тази стъпка, защото глазурата ви може да е твърде течаща)

Постепенно разбийте захарта на сладкарницата, докато достигне желаната консистенция.

Адаптирах рецептата от оригиналната й форма от Taste of Home, но можете да намерите оригиналната рецепта за тези тарталети и информация за храненето тук.

Тези тарталети замръзват много добре - още една причина да се пекат на едро и да се запазят за по-късно! Снаха ми ги пече предварително за празника на брънча на дипломирането на моята племенница. Такава чудесна идея за тези вкусни, лесни за замразяване и икономични лакомства!

Смятам да направя няколко дузини за замразяване, докато тиквичките са пресни и в изобилие, за да мога да ги опаковам в детските обяди за училище. По-добре да се обадя на Реджис и да попитам дали има още, той може да ме изпрати! 🙂

Говорейки за началото на учебната година, съм пренесъл безброй дузини тарталети в училището за тържества за рожден ден, партита и хранене на вечерите на екипа. Горещо препоръчвам кексчето за кексчета, което използвам. Той поддържа непокътнато замръзване и те остават на място в движение. Ако сте пекар и носите кексчетата си със себе си на път, проверете това.

Използвал съм тези стойки за кексчета толкова много пъти. Те са чудесен начин да им сервирате и могат да бъдат намерени в различни размери и дизайн. Включих този, който имам, и няколко други щанда, които според мен изглеждаха забавни и интересни за вас по-долу. (О, Боже мой, те идват с LED нощи в тях сега? На много разумна цена, бих могъл да добавя!)

Вие сте фен на тиквички? Ако е така, бих се радвал, ако отделите малко време, за да споделите с нас любимата си рецепта!