Тази публикация е спонсорирана от American Express Membership Rewards. Посетете American Express във Facebook на адрес facebook.com/americanexpress, за да видите всички възможности с точки за награди за членство.

бебета

[Снимка: Робин Лий]

Още мании

Когато не ям по работа, обикновено разчитам на едни и същи храни отново и отново - яйца, нахут, гръцко кисело мляко и банани. Много банани. Има много дни, в които ще ям два или повече. Намирам ги за по-задоволителни от повечето други плодове, малко по-съществени; Обичам тази кремообразна сладост, когато са напълно узрели. И за разлика от ябълките, които могат да бъдат меки, или прасковите, които могат да бъдат жилави, бананите са доста солиден залог; трудно е да се получи лош.

Но оттогава забелязах мини-банани на щанд за плодове в Чайнатаун ​​ги изкупувах като луди. (Моят органичен пазар в Бруклин също ги продава; но в новия квартал на нашия офис те са около 1/3 от тази цена.) И след като станах мини, никога не се върнах.

Защо? Те са просто повече от всичко, което харесвам в бананите. Като цяло те имат по-гладък, кремообразен интериор; текстурата е по-копринена, с по-малко от тази твърдост или жилавост. Те са малко по-сладки, с ванилия, почти флорален аромат. И те са с размер, който обичам: понякога един банан е твърде много за малка закуска или два просто твърде много за по-голяма; с мини можете да ядете точно толкова банан, колкото искате.

Няколко предупреждения: те са с по-тънка кожа от обикновените банани, така че лесно се натъртват; те няма да се справят твърде добре, хвърлени в чанта, без да омекотяват. И докато въпросът за оптималното оцветяване на бананите е спорен - дори в офиса на Serious Eats, някои предпочитат златисто жълто с остатъци от зелено, други кафяви петна изцяло - с мини банани, всъщност няма въпрос: те трябва да получат добре в жълтия етап. По-рано от това и те получават лепкава консистенция със сухота в устата на истински зелени нормални банани.

Но когато са напълно узрели, са вкусни. Оставам да се чудя за техните приложения в различни сценарии; биха ли били по-добри от нормалните банани на сандвич с фъстъчено масло? А какво ще кажете за банан с шоколад, натопен с размер на лека закуска? Вече мога да си представя десерта тази вечер: деликатен мини-бананов сплит.

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Аз съм част от Serious Eats от 2006 г., когато бях първият стажант на Ед Левин. След години като редактор в Ню Йорк, а след това и като старши главен редактор, сега съм писател на свободна практика и автор на Brooklyn Bartender: A Modern Guide to Cocktails and Spirits.