Съобщение за пресата - Глобусът и пощата

montignac

Методът на Монтиняк/Гуру за винена диета

Представете си диета, при която можете да пиете червено вино и да ядете тъмен шоколад. Само французин би могъл да извърши този вид гастрономически подвиг, нали? Е, французин има. И той ще донесе своята диета, произведена във Франция, в англоговорящата Северна Америка през следващите няколко месеца.

Казва се Мишел Монтиняк и е продал 15 милиона диетични книги по целия свят, най-вече в Европа. Неговият 14-годишен метод позволи на французите (включително известния френски готвач Пол Бокуз), англичаните (включително кралица Елизабет II) и други хефти отвъд езерото да хвърлят нежелани килограми, като същевременно се подобрява тяхното сърдечно-съдово здраве и намалява риска на диабет.

Монтиняк си осигури първата опора на този континент в Квебек преди няколко години, където оттогава продаде 400 000 от книгите си и откри девет диетични центъра. Наскоро той публикува книга за готвачи в Квебек, която включва традиционни ястия като турция, за да възторжени отзиви. Всъщност Монтиняк е най-яростният в провинцията, особено сред бляскавите и академичната тълпа.

Този месец ще чуете много повече за Монтиняк, когато той пуска една от най-продаваните си книги „Je mange donc je maigris!“ на английски под заглавие „Eat Yourself Slim!“, първо в Онтарио (в книжарниците на Chapters), а след това и в САЩ.

Предвиждайки популярността, която диетата му ще има на този континент, предприемачите в Отава и Ванкувър и група лекари във Флорида вече са се обърнали към Монтиняк за права на франчайз. След като Монтиняк се появи в английска телевизионна програма в Монреал миналия месец, уебсайтът на Монтиняк (www.montignac.com) получи хиляди посещения от англофони, питайки кога ще бъде достъпно заглавието му на английски.

Това, което може да лежи в основата на успеха на Монтиняк, е фактът, че той не е чужд на диетите. След като е израснал като затлъстело дете във Франция, където затлъстяването е рядкост, той е бил постоянно дразнен от съучениците си. Когато Монтиняк навърши 15 години, той се закле, че никога няма да стане дебел възрастен и се хвърли в отчаяно търсене на перфектната диета. В продължение на около 10 години той купи не по-малко от 350 диетични книги и се подложи на около 30 диети.

Въпреки най-добрите му усилия, той все още беше с наднормено тегло на 35-годишна възраст. Не помогна, че вечеряше, докато пътуваше продължително време из САЩ, работейки за Abbott, мултинационална фармацевтична компания.

Но именно при Абът той направи своя пробив в диетата. Тъй като имаше достъп до нейната научна библиотека, той прегледа проучването след проучването, за да се опита да разбере причината за неуспеха си при отслабване. Това, което особено го заинтригува, беше изследването на диабет при възрастни (диабет тип II) и неговата силна връзка със затлъстяването - приблизително 90% от възрастните с диабет са със затлъстяване.

Монтиняк се поставя на диетата, като диабетиците се насърчават да следват за контрол на нивата на кръвната захар, като яденето на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, като същевременно избягва бонбони и сладкиши, пълни със захар. Той също така се консултира с наръчник, наречен гликемичен индекс, който класира въглехидратите от 0 до 150 за това колко повишават кръвната захар, като белият хляб е стандарт за индекс, определен на 100. Например, печен картоф се класира на 95 и следователно е "лоши" въглехидрати, докато пресните пълнозърнести макарони, "добри" въглехидрати, събират само 45. Други "лоши" въглехидрати включват царевица и бял ориз. Той също така включи в метода си аспекти, съчетаващи ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на фибри и храни.

Но той никога не е ограничавал количеството храна, която е ял, защото е бил убеден, че диетите за преброяване на калории са безполезни. Монтиняк посочва, че през миналия век диетата в Северна Америка например всъщност е намалила приема на калории с цели 30 процента и въпреки това на този континент има повече затлъстели хора, отколкото където и да е другаде по света. „Така че намаляването на калориите не работи в дългосрочен план“, казва той. "Но яденето на правилните видове храни го прави."

В рамките на няколко месеца той е загубил 35 килограма без много усилия и вече повече от 19 години се държи на височина 170 килограма (той е 5'9 "). Лесният му успех го подтиква да напише първата си книга през 1985 г. призовани, Коментирайте maigrir en faisant des repas d'affaires (Вечеряйте и отслабвайте).

Първоначално френските диетолози отхвърлиха диетата му, най-вече защото не отчиташе калориите. „В телевизионни и радиопредавания те ме влачиха през калта“, признава Монтиняк. "Но сега много от тях мислят за начина ми на мислене." Всъщност, твърди той, някои френски болници използват диетата му за своите пациенти.

Методът на Монтиняк е разделен на две фази (виж страничната лента). Програмата разделя храните на четири категории: въглехидрати (добри и лоши); липиди (месо, млечни продукти, масла); въглехидрати-липиди (ядки, авокадо, месо от органи) и фибри (повечето зеленчуци, пълнозърнести храни). Комбинациите от такива храни като картофи (лош въглехидрат) с месо (липид) са строго забранени. Монтиняк обяснява: "Когато липидите се смесват с лоши въглехидрати, тяхното усвояване от организма се нарушава и в резултат на това голяма част от енергията, която липидите осигуряват, се съхранява като телесна мазнина."

Чрез ядене на храни с нисък гликемичен индекс - сурови плодове, пълнозърнести храни и бобови растения - кръвната захар се поддържа на минимум. Това дава на вашия панкреас - който отделя инсулин за регулиране на кръвната захар - почивка. Монтиняк твърди, че панкреасът е най-претовареният орган в тялото, тъй като той непрекъснато произвежда инсулин, за да се справи с високо рафинираните храни и захар, намиращи се в западната диета.

Ако методът му напомня на комбинирането на храни и други диети, той признава въпроса. "Но Fit for Life, например, ви умира от глад. Моят метод не го прави", обещава той.

Има истина в твърдението му. След като успешно загуби 45 килограма, кардиологът Жан Думенил и неговите колеги от Института за сърце на Квебек към университета Лавал в град Квебек решиха да направят някои изследвания за това защо и как работи методът на Монтиняк.

Изследователите от Laval набраха 12 пълни мъже от широката общественост. Те бяха средно индекс на телесна маса 33; здравите мъже имат показания 25 или по-малко. В продължение на три седмици те идваха в болницата, за да се хранят. Те бяха включени в три различни програми: диета на Американската сърдечна асоциация; метода на Монтиняк; третият беше комбинация от двете. В нито един момент не им беше казано на каква диета или дори на каква диета са. Освен това нито една от диетите не ограничава количеството храна.

Докато мъжете са били на метода на Монтиняк, те съобщават, че се чувстват много доволни от количеството храна, което са яли. Без да са им известни, те всъщност консумират 25 процента по-малко калории, отколкото при другите две диети. „Резултатът беше изненадващ“, казва д-р Думенил. "Ето защо смятаме, че диетата на Монтиняк работи - хората просто естествено искат да ядат по-малко."

Що се отнася до това дали спазването на гликемичния индекс причинява загуба на тегло, д-р Думенил не може да провери. "В най-добрия случай доказателствата са разнородни и трябва да се направят повече изследвания в този аспект." Но той признава, че диетата на Монтиняк благоприятно повлиява нивата на холестерола и инсулина при мъжете. "Може би по-ниската инсулинова реакция направи мъжете по-малко гладни, нямаше ефект на отскок и следователно те ядоха по-малко."

Интересното е, че гликемичният индекс е канадско изобретение. Д-р Дейвид Дженкинс, професор по медицина и хранителни науки в Университета в Торонто, създава индекса в началото на 80-те години. Още от пускането си, Дженкинс казва, че индексът е основата за асортимент от диети през годините, най-наскоро The Sugar Busters! от Leighton Steward и The Zone от Barry Sears.

Но Дженкинс не преглъща начина, по който Монтиняк използва индекса, за да даде резултати. Когато му казаха за противопоказанието да яде картофи с месо, той беше изненадан. „Храната, ако ядете твърде много от нея, ще се съхранява като мазнина и наистина няма значение с какво я комбинирате.“

Дженкинс обаче ще признае, че яденето на храни с нисък гликемичен индекс е полезно за вашето здраве. Той посочва проучване от 1997 г. на д-р Хорхе Салмерон и д-р Уолтър Уилет в Харвардското училище за обществено здраве в Бостън, което проследява повече от 65 000 жени в продължение на шест години. Той показа, че жените, които се хранят с ниско гликемична диета с високо съдържание на фибри, имат два пъти и половина по-малък риск от развитие на диабет.

Но липсата на научни изследвания върху метода на Монтиняк изглежда не възпира преданоотдадените - особено в Квебек. Лоран Лепаж, професор в Института по екологични науки към университета в Квебек в Монреал, е един от тях. Миналия август той се подложи на метода на Монтиняк и оттогава отслабна с 20 килограма - и успешно ги спря. Бивш фанатик на сладолед, багети и пържени картофи, Лепаж признава, че в началото е било трудно да се откажат от тези храни, но сега е мотивиран да продължи да ги избягва, защото се чувства по-добре за него. "Бях уморен около 10:00 след сутрешния ми датски и отново в 3:00 след сладолед следобед. Сега имам енергия през целия ден, защото вече нямам желания за захар."

Всъщност Лепаж казва, че не се е чувствал и най-малко лишен. Той казва, че всеки ден неговите квадратчета с тъмен шоколад и виното компенсират липсата на десерти. Единственият недостатък на метода на Монтиняк, признава той, е, че това е единственото нещо, за което той говори вече. "На вечери не говорим за политика или нещо друго по този въпрос. Всички постоянно ме питат за Монтиняк и се опитват да оправдаят защо продължават да ядат това, което правят. Но те явно се интересуват от това, което правя."

Франсин Шало, пресаташе на звездите от Квебек Селин Дион, Андре-Филип Ганьо и Изабел Булай, наред с други, казва, че е изпробвала диетата преди няколко години и е била доволна от загубеното тегло. Но тя имаше трудности да го поддържа. „След известно време изпитвате желание за пържола и пържени картофи и добро парче хляб със сирене.“

Методът на Монтиняк

Във фаза I на програмата, която трябва да се спазва от два до три месеца, трябва да ядете три квадратни хранения на ден. Закуската може да включва зърнени храни с високо съдържание на фибри (приготвени без захар, царевица или ориз) и обезмаслено мляко. Обядът, а не вечерята трябва да бъде най-голямото ви ядене, което обикновено е френско. Може да се състои от месо, птици или риба, но трябва да се комбинира само със зеленчуци като салата. Вечерята може да бъде с високо съдържание на фибри, „добър“ въглехидрат като пълнозърнест хляб, но отново сервирана само със зеленчуци като френски струн боб. Плодовете трябва да се консумират самостоятелно, добре след или преди хранене. Количествата не са ограничени.

След като сте загубили желаното тегло, преминавате към фаза II от диетата, за да поддържате теглото си в дългосрочен план. Тогава можете постепенно да включите отново „лошия“ картоф, умерено. Най-добре се яде с кожата например, както и с други източници на фибри, като салата. Според Монтиняк фибрите помагат да се поддържа кръвната захар от картофите под контрол. Но все пак трябва да избягвате захар, бял хляб, царевица и бял ориз. Всеки път, когато почувствате, че отново напълнявате, ви съветваме да се върнете към фаза I на диетата.

Във фаза II ви се разрешават и една, максимум две чаши червено (или бяло) вино на ден, при условие че започнете да пиете към края на храненето си, когато стомахът ви е пълен. Доказано е, че червеното вино има благоприятен ефект върху сърцето и нивата на инсулин при здрави хора.