Мишел Монтиняк, автор на „Вечеряйте и отслабвайте“, вярва, че повечето от нас страдат от панкреас, който е малко в разстройство, което води до секреция на излишен инсулин и ненужно превръщане на храните в мазнини. Методът на Монтиняк за отслабване се опитва да върне панкреаса в нормалното му състояние и разчита на елиминирането на определени храни и внимателното комбиниране на други храни за правилно храносмилане, добро здраве и загуба на тегло. Храните се оценяват на гликемичен индекс, който е свързан с начина, по който те се метаболизират и обработват от тялото.

други храни

За първоначално отслабване и поддържане през целия живот, Montignac има няколко основни правила: * Изключете захарта от диетата. * Премахване на преработените храни. * Елиминирайте хлябовете (особено тези от обогатено брашно). * Елиминирайте бирата и спиртните напитки (въпреки че червеното вино е полезно). * Премахване на газирани напитки и газирани диети. * Елиминирайте закуските между храненията. * Елиминирайте картофите, царевицата и морковите. * Не яжте плодове с други храни.

Във фазата на поддръжка се разрешават, дори се насърчават определени гурме храни: * Foie gras. * Шоколад (направен от поне 60% какао). * Червено вино (и бяло вино и шампанско, в по-малка степен). * Сурови меки сирена.

Плодовете и нишестето не трябва да се комбинират в едно и също хранене, тъй като ензимите, необходими за смилане на нишестето, се влияят неблагоприятно от киселинността на плодовете. По същия начин комбинациите от нишесте и протеини са лоши, тъй като според Montignac пепсинът и птиалинът, ензимите, необходими за разграждането на нишестето и протеините, съответно, си пречат.

Ако сте любопитни към диетата, може да помислите за хранене в някой от ресторантите, които предлагат меню Montignac.

В La Brasserie в хотел Le Bel Age в Западен Холивуд ще откриете, че предястията включват тартар от сьомга и терина от гъши дроб. Има внесени макаронени изделия, приготвени от органично пълнозърнеста пшеница и гарнирани с различни сосове. Морските дарове доминират предястията, но има и филе миньон и вегетарианска селекция (патладжан, пълнен с моцарела и домати).

За десерт има шоколадова торта, крем брюле и чиния със сирене с вносни сирена от мляко. (Монтиняк смята, че активните култури, които се унищожават при преработката на млякото, са от съществено значение за правилното храносмилане и преработката на храната от стомаха.)