В: Аз съм пациент с диабет тип 2, на възраст 55 години и нивото на захарта ми е 5,6. Искам да знам дали Мога да консумирам 200 грама варена сладка царевица на ден без никакви съставки, но с малко сол? Какви са витамините в него?

свари

A:Царевицата, американската индийска дума за царевица, означава буквално това, което поддържа живота. Това е след пшеницата и ориза най-важното зърнено зърно в света. Ботанически царевицата (Zea mays) принадлежи към семейството на тревите (Gramineae). Основният химичен компонент на царевичното ядро ​​е нишестето, което осигурява до 72 до 73 процента от теглото на ядката. Други въглехидрати са прости захари, присъстващи като глюкоза, захароза и фруктоза в количества, които варират от 1 до 3 процента от ядката. След нишестето, следващият по големина химичен компонент на ядрото е протеинът. Съдържанието на протеин варира при често срещаните сортове от около 8 до 11 процента от теглото на ядката. Съдържанието на масло в царевичното зърно идва главно от зародиша. Съдържанието на масло се контролира генетично, като стойностите варират от 3 до 18 процента. Царевицата и другите зърнени култури представляват важни източници на въглехидрати, протеини, витамин В и минерали. В някои региони царевицата служи като основен щапел, докато в други региони царевицата се комбинира с други зърнени култури. Царевицата е отличен източник на въглехидрати и масло с добро качество. Той е по-пълноценен с хранителни вещества в сравнение с други зърнени храни. Всички зърнени култури са с ниско съдържание на лизин, триптофан и наличен калций. Царевицата е с особено ниско съдържание на ниацин.