Яденето на рафинирани въглехидрати като гевреци може да стимулира мозъчните региони, участващи в награда и апетит, показват изследвания. iStockphoto.com скрий надпис

можете

Яденето на рафинирани въглехидрати като гевреци може да стимулира мозъчните региони, участващи в награда и апетит, предполагат изследвания.

Свежите изследвания добавят тежест към идеята, че някои храни (мисля, че празни въглехидрати като гевреци и сладки лакомства) могат да доведат до по-интензивен глад и преяждане.

Бързо смилаемите въглехидрати могат да стимулират области на мозъка, участващи в глад и пристрастяване, според проучване, публикувано в Американския вестник за клинично хранене.

Предишни проучвания показват, че силно желаните храни, може би чийзкейк или пай, могат да предизвикат центрове за удоволствие в мозъка. Новото в това изследване е, че то показва, че дори когато хората не знаят какво ядат, приемът на бързо смилаеми въглехидрати може да активира части от мозъка, свързани с удоволствие, възнаграждение и пристрастяване.

За да оцени това, д-р Дейвид Лудвиг, директор на центъра за превенция на затлъстяването в детската болница в Бостън, и колегите му направиха сканиране на мозъка на 12 мъже с наднормено тегло, след като консумираха два различни вида тестови млечни шейкове.

И двата млечни шейка имаха еднакъв брой калории и подобни съставки, но единият съдържаше по-бързо смилаеми въглехидрати, а другият беше направен от по-бавно смилаеми въглехидрати. Концепцията тук е, че така наречените храни с висок гликемичен индекс като захар и силно преработени хлябове се движат по тялото по-бързо от храни с нисък гликемичен индекс като плодове и пълнозърнести храни.

След като участниците изпиха бързо смилаемия въглехидратен шейк, кръвната им захар скочи и след това катастрофира четири часа по-късно. И в този момент изследователите документират активиране на част от мозъка, наречена ядро ​​на акумулацията, малка площ, която участва в емоции и пристрастяване. Лудвиг каза пред The ​​Salt: "Сканирането показа интензивно активиране в мозъчните области, участващи в пристрастяващо поведение."

Идеята, че някои храни могат да предизвикат пристрастяване, е противоречива. Някои учени смятат, че това е преувеличено. И очевидно не е уредено дали активността в тези мозъчни региони ще се наблюдава широко сред населението или може би само сред тези с наднормено тегло или склонност към преяждане.

Както д-р Робърт Лустиг, професор по клинична педиатрия в Калифорнийския университет, Сан Франциско, посочва, това изследване не може да ни каже дали има причинно-следствена връзка между яденето на определени храни и задействането на мозъчните реакции, или тези отговори водят до преяждане и затлъстяване.

„[Проучването] не ви казва дали това е причината да затлъстеят, казва Лустиг, или това се случва, след като вече сте затлъстели.“

Въпреки това Лустиг каза пред The ​​Salt, че смята, че това проучване предлага още едно доказателство, че „това явление е реално“. Той беше водещ глас в предположението, че захарта е причина за затлъстяването и други здравословни проблеми.

Все по-често концепцията за пристрастяване към храната привлича вниманието на изследователите. Има работа по изследване на връзката, казва Никол Авена, невролог от Университета на Флорида, който изучава храната и мозъка.

Това изследване, казва тя, добавя към нарастващата литература, която предполага, че храните с високо съдържание на захар могат да повлияят на мозъка "по начини, които могат да променят обработката на възнагражденията и потенциално да преяждат с гориво".