Споделянето е грижовно, гражданино!

естонска

Изображение на естонски Jõhvika Mannavaht, използвано под лиценза на Creative Commons От instagram24.com

Граждани, Прозорливият много обича естонската кухня и като такъв искам да споделя с вас днес рецепта от тази интригуваща държава!

Страната Естония се намира в Балтийския регион в Северна Европа. На север граничи с Финландския залив, на запад с Балтийско море, на юг с Латвия (343 км) и на изток с Чудното езеро и Русия (338,6 км). От другата страна на Балтийско море се намира Швеция на запад и Финландия на север.

Естония има дълга история на окупация, между другото от Дания, Швеция, Германия и Русия. Веднъж част от Съветския съюз, по време на „Пеещата революция“ от 1989 г., имаше забележителна демонстрация за по-голяма независимост.

По време на това над два милиона души образуват човешка верига, простираща се през Литва, Латвия и Естония, наречена Балтийски път. И трите нации имаха сходен опит в окупацията и подобни стремежи за възстановяване на независимостта.

Декларацията за суверенитет на Естония е издадена на 16 ноември 1988 г. На 20 август 1991 г. Естония обявява официална независимост по време на опита за съветски военен преврат в Москва, възстановявайки държавата преди 1940 г.

Традиционната естонска кухня по същество се основава на месо и картофи, както и на риба в крайбрежните райони и край езерата.

Днес тя носи влияние от много други кухни, включително разнообразие от международни храни и ястия, с редица приноси от традициите на близките страни. Скандинавското, немското, руското и други влияния изиграха своята роля.

Най-типичните храни в Естония са ръженият хляб, свинското месо, картофите и млечните продукти. Естонските навици на хранене в Естония са били тясно свързани със сезоните. По отношение на основни продукти Естония принадлежи твърдо на европейския „пояс“ на бирата, водката, ръжения хляб и свинското месо.

Черен ръжен хляб придружава почти всяка солена храна в Естония. Вместо да пожелаят „приятен апетит“, естонците са склонни да казват jätku leiba („хлябът ви да трае“). Естонците продължават да ценят своите сортове хляб на основата на черна ръж. Естония не е била страна на изобилието. Ако парче хляб падна на пода, беше добра форма да го вземете, целунете, за да покажете уважение, и да го изядете.

Първото ястие в традиционната естонска кухня се основава на студени ястия - селекция от меса и колбаси, поднесени с картофена салата или rosolje, естонско ястие, почти идентично с шведската sillsallad, на базата на цвекло, картофи и херинга.

Малките сладкиши, наречени pirukad („pirukas“ в единствено число) - роднина на pirozhki - пълнени с месо, зеле, моркови, ориз и други пълнежи или смеси също са популярни и често се сервират с бульон. Херингата е често срещана сред другите риби като част от естонската студена маса.

Пушени или мариновани змиорки, ястия от раци и вносни раци и скариди се считат за деликатеси. Едно от националните ястия в Естония е räim (херинга от Балтийско джудже), заедно с цаца. Камбала, костур и щука също са популярни.

Традиционно популярната естонска напитка, наречена кали - подобна на руския квас - отново става все по-популярна. Mead или mõdu, напитката, която е била най-популярна в древността, е почти напълно изчезнала.

В днешно време местната бира е най-големият избор за придружаване на храна, като различните сокове или просто водата са основният безалкохолен избор. Виното се пие широко и въпреки че все още не е толкова популярно като бирата, то става все по-често. Има и естонски плодови вина от ябълки или различни плодове.

Млякото също се пие широко от деца, както и от възрастни. Естонците също се гордеят с водка и други спиртни напитки, като билковия ликьор Vana Tallinn, направен от подправен ром.

Много популярен естонски десерт е Мус от боровинки и грис, известен като Jõhvika Mannavaht. Добавих нотка на Вана Талин към класическата рецепта, която се надявам да ви хареса, Граждани!