Оксалатът е естествено вещество, което се среща в растенията и животните. Той се съдържа в определени храни, които ядете, а също така се произвежда в тялото ви. Повечето хора не трябва да се притесняват от оксалата в диетата си. Ако обаче някога сте имали камък в бъбреците с калциев оксалат, Вашият лекар може да Ви е препоръчал да следвате диета с ниско съдържание на оксалати, за да намалите риска от развитие на друг болезнен камък в бъбреците. В тази статия ще обсъдим ролята на оксалатите в здравето на бъбреците, ще дадем съвети как да намалим приема си и ще ви дадем някои рецепти с ниско съдържание на оксалати.
Как е свързан оксалатът с камъни в бъбреците?
Камъните в бъбреците могат да причинят силна болка, кръв в урината и постоянна нужда или невъзможност за уриниране, докато камъкът премине, за да се отдели. Според Националната бъбречна фондация, калциево-оксалатните камъни са най-често срещаният вид камъни в бъбреците. Те могат да се образуват, когато има твърде много оксалат или прекалено малко прием на течности, което кара оксалатът да се свърже с калция и да образува кристали, които след това могат да се слепват и да се образуват в камъни. Рисковите фактори включват фамилна анамнеза, затлъстяване и някои медицински състояния. Яденето на диета с високо съдържание на протеини, сол и захар, както и не пиенето на достатъчно течност, също може да увеличи риска от образуване на камъни в бъбреците.
Трябва ли да спазвам диета с ниско съдържание на оксалат?
Ако сте имали камъни в бъбреците с калциев оксалат и нивото на оксалат в урината ви е високо (както се определя от 24-часов тест за урина), може да се възползвате от диета с ниско съдържание на оксалати. Преминаването към диета с ниско съдържание на оксалат може да помогне за намаляване на риска от образуване на друг камък.
Идеята на диетата с ниско съдържание на оксалат е да намалите диетичния прием на оксалат, като направите по-малко оксалат за усвояване в чревния тракт. Това води до по-малко оксалат в урината и намалява риска от образуване на камъни в бъбреците от калциев оксалат.
Харесване на тази статия досега?
Не пропускайте друга статия от блога на балансирания живот! Абонирайте се днес!
Какво е диета с ниско съдържание на оксалати?
Няма съгласие относно нивото на оксалатите, които са приемливи при диета с ниско съдържание на оксалати. Съществуват и разногласия относно точното съдържание на оксалат в някои храни. Според Чикагския университет обаче разумна цел за прием на оксалат е под 100 mg на ден и в идеалния случай под 50 mg на ден.
И така, какво означава това? За да стане това по-разбираемо на практика, Университетите в Питсбърг, училищата по здравни науки, създадоха образователен материал, подчертаващ храните с високо, умерено и ниско съдържание на оксалати; и скорошна актуализация от Университета в Чикаго предоставя най-точните списъци до момента. Добро правило е да се избягват най-тежките нарушители, някои от които съдържат над 700 mg оксалат на порция.
Някои храни с много високо съдържание на оксалати включват:
- шоколад или какао
- спанак
- ревен
- цвекло
- пшеничен зародиш
- черни чайове (не зелени или билкови)
- някои дървесни ядки (бадеми, кашу и лешници са с най-високо съдържание на оксалат)
- бобови растения (боб, фъстъци, соя)
Тези храни могат да повишат нивата на оксалат в урината. Като цяло, когато избягвате тези храни, съдържанието на оксалат в други храни ще попадне в количеството, препоръчано за образувателите на калциев оксалат.
За допълнителни насоки вижте Таблица 1 (по-долу). Изберете храни с ниско съдържание на оксалат, които осигуряват 0-2 mg на порция за повечето ястия и закуски. По принцип умерените оксалатни храни могат да се ядат два пъти дневно. Изборът на храни с ниско съдържание на оксалат ще запази приема ви под препоръчаното ниво. Избягвайте редовно храни с високо съдържание на оксалати. Ако някои от любимите ви попадат в тази категория, опитайте се да запазите тези храни за специални случаи.
Вода, плодов пунш, Gatorade, Kool-Aid, лимонада, сода,
Мандарини, дати, киви, грейпфрут
Сушени смокини, сушен/консервиран ананас, сушени сини сливи
Ядки (бадеми, кашу, лешници, фъстъци, пекани, шам фъстък, смесени ядки, пъстър микс, орехи
Оригинални All-Bran, замръзнали мини-пшенични, Fiber One, Kashi Go Lean, стафидирани трици
Практически съвети за намаляване на риска от образуване на камъни в бъбреците
В допълнение към спазването на диета с ниско съдържание на оксалати, ето и някои допълнителни съвети, които помагат да се намали рискът от камъни в бъбреците и да се оптимизира здравето на урината:
- Пийте 10-12 (8-унции) чаши течност всеки ден, половината от които трябва да е вода. Не забравяйте да пиете допълнително течности в горещо време или по време на тренировка. Това ще предотврати дехидратацията и ще разреди урината.
- Яжте 2-3 порции млечна храна дневно; ако приемате калциеви добавки, правете го с храна. Калцият ще се свърже с оксалат в стомаха и червата и ще ограничи абсорбцията.
- Яжте поне 5-9 порции плодове и зеленчуци дневно. Приемът на калий, фибри, магнезий, антиоксиданти, фитат и цитрат, всички естествено срещащи се в плодовете и зеленчуците, може да помогне да не се образуват камъни в бъбреците.
- Ако приемате добавки с витамин С, ограничете до не повече от 500 mg дневно. Витамин С се преобразува в оксалат от организма.
- Ограничете приема на месо, риба и птици. Дневните ви нужди от протеини обикновено могат да бъдат задоволени с 2-3 порции на ден източник на протеин с големината на тесте карти. Изборът на източници на растителни протеини няколко пъти седмично също може да помогне. Високият прием на протеини може да увеличи риска от образуване на камъни в бъбреците.
- Ограничете приема на сол. Избягвайте да използвате солницата и се насочете към пресни или замразени храни, а не към преработени, удобни и бързи храни. Можете също така да следвате диетата DASH, ако решите.
Рецепти с ниско съдържание на оксалат
Ако сте имали бъбречен камък, вие сте изложени на по-голям риск да образувате друг. Следвайте съветите и включете рецептите по-долу, за да намалите риска от образуване на друг камък в бъбреците с калциев оксалат.
Нискооксалатна салатна салата
Състав:
- Микс за салата
- ½ глава зелено зеле, тънко нарязана или настъргана
- 8-10 репички, нарязани на тънко
- ½ чаша нарязан зелен лук
- ½ чаша тънко нарязан червен лук (по желание)
Дресинг:
- ½ чаша висококачествена майонеза
- 2 супени лъжици зърнеста дижонска горчица
- 2 чаени лъжички мед
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино
- Сол и черен пипер на вкус
Указания:
- Разбъркайте съставките за дресинга и хвърлете със сместа от салата.
- Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер.
Нискооксалатна пилешка джамбалая
Пиле:
- 1,5 кг пилешки гърди
- 1 чаена лъжичка Чеснова сол
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка подправка от стек Монреал
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици зехтин
Джамбалая:
- 2 чаши бял или див ориз
- 4 чаши пилешки бульон
- 1 червен пипер 1/4 ″ зар
- 1/4 бял лук 1/4 ″ зарове
- 1/2 чаша зелен грах
- 1 чаена лъжичка прах Chipotle
- 1 чаена лъжичка сух босилек
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаша консервирани нарязани домати
- 2 чаши доматен сос
- 2 супени лъжици зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
Указания:
- Гответе ориза според инструкциите на кутията. Използвайте пилешкия бульон вместо вода.
- Загрейте на силен огън голям сотен тиган с 2 супени лъжици зехтин.
- Подправете пилешките гърди добре с подправките и изтъркайте в тигана до златисто кафяво.
- Добавете чушките, лука и подправките джамбалая в тигана и сложете във фурна с 375 градуса F и варете, докато пилето се сготви до 165 градуса F.
- Извадете пилето от тигана и го оставете настрана. Поддържай топло.
- Уверете се, че подправките са добре приготвени и след това добавете нарязаните домати, доматения сос и граха и оставете да къкри.
- 7. Добавете варен ориз и разбъркайте добре. Сервирайте в чинии с резенчета пиле отгоре.
Нискооксалатни протеинови топчета с череши и банани
Порции: 12 топки
Автор: готвач Мат
Състав:
- 4 банана, обелени и нарязани на две по дължина
- 4 супени лъжици масло, стайна температура, нарязани на малки кубчета
- 1 чаша бананов чипс
- 4 оризови сладки, бели или пълнозърнести
- 1/2 чаша стафиди, султан
- 3/4 чаша консервирани череши, нарязани
- 1/2 ч. Л. Истински екстракт от ванилия
- 1/4 ч. Л. Смляна канела
- 1/4 ч. Л. Лют червен пипер
- 1 яйчен белтък
Указания:
- Загрейте фурната си до степента на печене. Поръсете канелата и кайен върху половинките банани и сложете върху тава за печене. Печете 5-7 минути или докато бананите са добре карамелизирани. Оставете настрана да се охлади.
- Поставете фурната на 350 градуса. Смесете бананите с 2 с.л. от кубчето масло в кухненски робот до гладкост. Заделени.
- Смесете банановите чипове в блендера, докато се постигне желаната консистенция. Добавете оризовите сладкиши и пулсирайте до наедряло и не прекалено гладко. Поставете тава за печене и печете във фурната, докато стане хрупкава, около 10 минути.
- Смесете банановата смес и сместа от оризови кейкове с останалите съставки. Разбъркайте добре, за да включите всички съставки.
- Направете 1-2 унции топчета и печете във фурната за 10 минути, докато протеиновите топчета се стегнат. Оставете да се охлади и се наслаждавайте.
За повече информация, следвайте ни във Facebook, Instagram и Twitter @Theralogix!
Не пропускайте статия! Регистрирайте се за нашия бюлетин по-долу и ние ще ви уведомим, когато излезе следващата ни статия.
- Ръководство за начинаещи за макробиотична диета
- Ръководство за начинаещи за сензорна диета
- 17-дневна диета за начинаещи; s Ръководство (АКТУАЛИЗИРАНЕ 2020) 14 неща, които трябва да знаете
- Начинаещ; s Ръководство за диета с ниско съдържание на FODMAP
- Начинаещ; s Ръководство за диетични добавки за отслабване на карнитин; Планове за обучение SHREDZ