ръководство

Оксалатът е естествено вещество, което се среща в растенията и животните. Той се съдържа в определени храни, които ядете, а също така се произвежда в тялото ви. Повечето хора не трябва да се притесняват от оксалата в диетата си. Ако обаче някога сте имали камък в бъбреците с калциев оксалат, Вашият лекар може да Ви е препоръчал да следвате диета с ниско съдържание на оксалати, за да намалите риска от развитие на друг болезнен камък в бъбреците. В тази статия ще обсъдим ролята на оксалатите в здравето на бъбреците, ще дадем съвети как да намалим приема си и ще ви дадем някои рецепти с ниско съдържание на оксалати.

Как е свързан оксалатът с камъни в бъбреците?

Камъните в бъбреците могат да причинят силна болка, кръв в урината и постоянна нужда или невъзможност за уриниране, докато камъкът премине, за да се отдели. Според Националната бъбречна фондация, калциево-оксалатните камъни са най-често срещаният вид камъни в бъбреците. Те могат да се образуват, когато има твърде много оксалат или прекалено малко прием на течности, което кара оксалатът да се свърже с калция и да образува кристали, които след това могат да се слепват и да се образуват в камъни. Рисковите фактори включват фамилна анамнеза, затлъстяване и някои медицински състояния. Яденето на диета с високо съдържание на протеини, сол и захар, както и не пиенето на достатъчно течност, също може да увеличи риска от образуване на камъни в бъбреците.

Трябва ли да спазвам диета с ниско съдържание на оксалат?

Ако сте имали камъни в бъбреците с калциев оксалат и нивото на оксалат в урината ви е високо (както се определя от 24-часов тест за урина), може да се възползвате от диета с ниско съдържание на оксалати. Преминаването към диета с ниско съдържание на оксалат може да помогне за намаляване на риска от образуване на друг камък.

Идеята на диетата с ниско съдържание на оксалат е да намалите диетичния прием на оксалат, като направите по-малко оксалат за усвояване в чревния тракт. Това води до по-малко оксалат в урината и намалява риска от образуване на камъни в бъбреците от калциев оксалат.

Харесване на тази статия досега?
Не пропускайте друга статия от блога на балансирания живот! Абонирайте се днес!

Какво е диета с ниско съдържание на оксалати?

Няма съгласие относно нивото на оксалатите, които са приемливи при диета с ниско съдържание на оксалати. Съществуват и разногласия относно точното съдържание на оксалат в някои храни. Според Чикагския университет обаче разумна цел за прием на оксалат е под 100 mg на ден и в идеалния случай под 50 mg на ден.

И така, какво означава това? За да стане това по-разбираемо на практика, Университетите в Питсбърг, училищата по здравни науки, създадоха образователен материал, подчертаващ храните с високо, умерено и ниско съдържание на оксалати; и скорошна актуализация от Университета в Чикаго предоставя най-точните списъци до момента. Добро правило е да се избягват най-тежките нарушители, някои от които съдържат над 700 mg оксалат на порция.

Някои храни с много високо съдържание на оксалати включват:

  • шоколад или какао
  • спанак
  • ревен
  • цвекло
  • пшеничен зародиш
  • черни чайове (не зелени или билкови)
  • някои дървесни ядки (бадеми, кашу и лешници са с най-високо съдържание на оксалат)
  • бобови растения (боб, фъстъци, соя)

Тези храни могат да повишат нивата на оксалат в урината. Като цяло, когато избягвате тези храни, съдържанието на оксалат в други храни ще попадне в количеството, препоръчано за образувателите на калциев оксалат.

За допълнителни насоки вижте Таблица 1 (по-долу). Изберете храни с ниско съдържание на оксалат, които осигуряват 0-2 mg на порция за повечето ястия и закуски. По принцип умерените оксалатни храни могат да се ядат два пъти дневно. Изборът на храни с ниско съдържание на оксалат ще запази приема ви под препоръчаното ниво. Избягвайте редовно храни с високо съдържание на оксалати. Ако някои от любимите ви попадат в тази категория, опитайте се да запазите тези храни за специални случаи.

Вода, плодов пунш, Gatorade, Kool-Aid, лимонада, сода,

Мандарини, дати, киви, грейпфрут

Сушени смокини, сушен/консервиран ананас, сушени сини сливи

Ядки (бадеми, кашу, лешници, фъстъци, пекани, шам фъстък, смесени ядки, пъстър микс, орехи

Оригинални All-Bran, замръзнали мини-пшенични, Fiber One, Kashi Go Lean, стафидирани трици

Практически съвети за намаляване на риска от образуване на камъни в бъбреците

В допълнение към спазването на диета с ниско съдържание на оксалати, ето и някои допълнителни съвети, които помагат да се намали рискът от камъни в бъбреците и да се оптимизира здравето на урината:

  • Пийте 10-12 (8-унции) чаши течност всеки ден, половината от които трябва да е вода. Не забравяйте да пиете допълнително течности в горещо време или по време на тренировка. Това ще предотврати дехидратацията и ще разреди урината.
  • Яжте 2-3 порции млечна храна дневно; ако приемате калциеви добавки, правете го с храна. Калцият ще се свърже с оксалат в стомаха и червата и ще ограничи абсорбцията.
  • Яжте поне 5-9 порции плодове и зеленчуци дневно. Приемът на калий, фибри, магнезий, антиоксиданти, фитат и цитрат, всички естествено срещащи се в плодовете и зеленчуците, може да помогне да не се образуват камъни в бъбреците.
  • Ако приемате добавки с витамин С, ограничете до не повече от 500 mg дневно. Витамин С се преобразува в оксалат от организма.
  • Ограничете приема на месо, риба и птици. Дневните ви нужди от протеини обикновено могат да бъдат задоволени с 2-3 порции на ден източник на протеин с големината на тесте карти. Изборът на източници на растителни протеини няколко пъти седмично също може да помогне. Високият прием на протеини може да увеличи риска от образуване на камъни в бъбреците.
  • Ограничете приема на сол. Избягвайте да използвате солницата и се насочете към пресни или замразени храни, а не към преработени, удобни и бързи храни. Можете също така да следвате диетата DASH, ако решите.

Рецепти с ниско съдържание на оксалат

Ако сте имали бъбречен камък, вие сте изложени на по-голям риск да образувате друг. Следвайте съветите и включете рецептите по-долу, за да намалите риска от образуване на друг камък в бъбреците с калциев оксалат.

Нискооксалатна салатна салата

Състав:

  • Микс за салата
  • ½ глава зелено зеле, тънко нарязана или настъргана
  • 8-10 репички, нарязани на тънко
  • ½ чаша нарязан зелен лук
  • ½ чаша тънко нарязан червен лук (по желание)

Дресинг:

  • ½ чаша висококачествена майонеза
  • 2 супени лъжици зърнеста дижонска горчица
  • 2 чаени лъжички мед
  • 2 супени лъжици оцет от бяло вино
  • Сол и черен пипер на вкус

Указания:

  1. Разбъркайте съставките за дресинга и хвърлете със сместа от салата.
  2. Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер.

Нискооксалатна пилешка джамбалая

Пиле:

  • 1,5 кг пилешки гърди
  • 1 чаена лъжичка Чеснова сол
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка подправка от стек Монреал
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 2 супени лъжици зехтин

Джамбалая:

  • 2 чаши бял или див ориз
  • 4 чаши пилешки бульон
  • 1 червен пипер 1/4 ″ зар
  • 1/4 бял лук 1/4 ″ зарове
  • 1/2 чаша зелен грах
  • 1 чаена лъжичка прах Chipotle
  • 1 чаена лъжичка сух босилек
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаша консервирани нарязани домати
  • 2 чаши доматен сос
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Сол и черен пипер на вкус

Указания:

  1. Гответе ориза според инструкциите на кутията. Използвайте пилешкия бульон вместо вода.
  2. Загрейте на силен огън голям сотен тиган с 2 супени лъжици зехтин.
  3. Подправете пилешките гърди добре с подправките и изтъркайте в тигана до златисто кафяво.
  4. Добавете чушките, лука и подправките джамбалая в тигана и сложете във фурна с 375 градуса F и варете, докато пилето се сготви до 165 градуса F.
  5. Извадете пилето от тигана и го оставете настрана. Поддържай топло.
  6. Уверете се, че подправките са добре приготвени и след това добавете нарязаните домати, доматения сос и граха и оставете да къкри.
  7. 7. Добавете варен ориз и разбъркайте добре. Сервирайте в чинии с резенчета пиле отгоре.

Нискооксалатни протеинови топчета с череши и банани

Порции: 12 топки
Автор: готвач Мат

Състав:

  • 4 банана, обелени и нарязани на две по дължина
  • 4 супени лъжици масло, стайна температура, нарязани на малки кубчета
  • 1 чаша бананов чипс
  • 4 оризови сладки, бели или пълнозърнести
  • 1/2 чаша стафиди, султан
  • 3/4 чаша консервирани череши, нарязани
  • 1/2 ч. Л. Истински екстракт от ванилия
  • 1/4 ч. Л. Смляна канела
  • 1/4 ч. Л. Лют червен пипер
  • 1 яйчен белтък

Указания:

  1. Загрейте фурната си до степента на печене. Поръсете канелата и кайен върху половинките банани и сложете върху тава за печене. Печете 5-7 минути или докато бананите са добре карамелизирани. Оставете настрана да се охлади.
  2. Поставете фурната на 350 градуса. Смесете бананите с 2 с.л. от кубчето масло в кухненски робот до гладкост. Заделени.
  3. Смесете банановите чипове в блендера, докато се постигне желаната консистенция. Добавете оризовите сладкиши и пулсирайте до наедряло и не прекалено гладко. Поставете тава за печене и печете във фурната, докато стане хрупкава, около 10 минути.
  4. Смесете банановата смес и сместа от оризови кейкове с останалите съставки. Разбъркайте добре, за да включите всички съставки.
  5. Направете 1-2 унции топчета и печете във фурната за 10 минути, докато протеиновите топчета се стегнат. Оставете да се охлади и се наслаждавайте.

За повече информация, следвайте ни във Facebook, Instagram и Twitter @Theralogix!

Не пропускайте статия! Регистрирайте се за нашия бюлетин по-долу и ние ще ви уведомим, когато излезе следващата ни статия.