начинаещ

Сезонното хранене е една здравословна тенденция, с която мога да се кача с цялото си сърце, но не е съвсем ново. Ако се обърнете назад към преди 100 години, никой нямаше да го нарече сезонно хранене, а просто ядеше това, което беше под ръка, узряло и готово за работа.

Сезонното хранене е изключително проста философия на храната в основата си, но ние сме го усложнили с десетилетия работа в глобализирана хранителна система. Влезте във всеки супермаркет през зимата и какво бихте намерили? Домати? Няма проблем. Грозде? Обзалагате се. Пресни ягоди? Абсолютно. Независимо дали се отглеждат в оранжерия или се доставят на половината свят, ние сме свикнали напълно с безсезонното хранене. В този смисъл сезонното хранене е по-трудно, отколкото звучи.

Не е необходимо обаче да е трудно да се храните през сезона или да се храните предимно през сезона, ако това е най-доброто за вашето семейство. Ето някои от любимите ми начини да включа повече сезонно хранене в диетата си.

Мисли локално

В основата си сезонното хранене означава, че ядете пресни продукти по време на годината, когато е естествено готово за реколта. Това означава ягоди през юни, домати през август и тиква през октомври. Сезонното хранене често върви ръка за ръка с местното хранене, тъй като цялата цел е да намалите отпечатъка си, като не пренасяте храна на дълги разстояния. Обикновено това означава, че продукцията се събира в точното време, когато хранителните вещества са на върха си, за разлика от ранното събиране, така че продукцията ще издържи по-добре корабоплаването.

Това, което се предлага сезонно, до голяма степен ще зависи от това къде живеете. Ако живеете в Калифорния, през зимните месеци ще имате много по-различна гама от продукти, отколкото ако живеете в Ню Йорк. Живея в Швеция, където вегетационният период е изключително кратък, така че през зимните месеци не се предлага много, освен зеленчуци с дълго съхранение като зеле, картофи, ябълки и моркови, които могат да продължат през зимата. Консултирайте се с нарастващо ръководство, за да видите какво се отглежда във вашия район и кога е в пиковия сезон.

Посетете пазара на вашия фермер

Пазарът на местния фермер е отличен индикатор за сезона и като допълнителен бонус можете да разговаряте с хората, отглеждали храната ви! Продуктовите щандове на фермерския пазар обикновено ще пъшкат с домати и масивни тиквички в края на лятото, зимни тикви през есенните месеци и зеле, картофи, броколи и зеле през зимата. Независимо от времето на годината, пазарните продукти на фермерите обикновено са много по-свежи от това, което бихте намерили в хранителния магазин, често събрани през последните 24 часа.

Включете се с програма CSA

CSA или подпомагани от общността селскостопански програми са друг чудесен начин за хранене през сезона. Идеята е, че плащате за годишен или месечен абонамент за ферма или група ферми, а в замяна на това, че разполагате с пари отпред, което позволява на фермерите да ги направят за оперативни разходи, ще получите кутия с продукти на седмично или месечно. Програмите CSA обикновено са забавен начин да научите какво е през сезона и да изпитате плодове и зеленчуци, които може би не сте избрали да купите по друг начин.

Вижте пътеката за производство

Въпреки че супермаркетите носят едни и същи храни през цялата година, те също са склонни да превключват други сезонно. Моят местен супермаркет винаги ще носи изобилие от гъби на лисички през есента, местни аспержи през пролетта и царевица в края на лятото. Не забравяйте да проверите знаците, за да можете да проверите откъде идва продукцията, за да не купувате случайно вносни ягоди, когато местните са на върха. Или просто попитайте вашия бакалин откъде идват нещата.

Опитайте нови неща

Кой е онзи странен пикантен зеленчук, който сте виждали няколко пъти, но никога не сте опитвали? Може би не сте запознати с него, защото току-що влезе в сезона. Попитайте наоколо и отворете ума си - и вкусовите си рецептори.

Прочетете блогове за храни!

Блоговете за храни обикновено следват сезонните тенденции в храните, точно както правят магазините. Така че, ако се чудите какво е през сезона и как трябва да го готвите, прекарайте известно време, като разглеждате любимите си сайтове за вдъхновение. Pinterest е друг чудесен източник за това, като сезонните храни се движат през цялата година.