Свързани статии

Кората от картофи съдържа значителни хранителни вещества, но плътта също го прави и определянето на коя има повече не е толкова лесно, колкото бихте очаквали. Картофите са богат източник на фибри, желязо, витамин С и витамин В-6, но за да получите най-много хранителни вещества, ще трябва да изядете целия картоф. Кожата допринася повече от някои хранителни вещества, докато плътта има повече от други.

картофа

Макронутриенти

Кожата от един цял печен картоф има 115 калории и 27 грама общо въглехидрати, докато плътта доставя 145 калории и 34 грама въглехидрати. Както кожата, така и плътта имат по около 3 грама протеин, което е 5% от препоръчителния дневен прием за мъже и 6% за жените. Кожата съдържа 5 грама фибри и ще получите 2 грама фибри от плътта.

Витамини

Един цял печен картоф има 66 процента от препоръчителния дневен прием на витамин В-6, 31 процента от витамин С и 19 процента от тиамин. Плътта допринася от 60 до 70 процента от общото количество и на трите. Ще получите 23 процента от дневния прием на ниацин, но кожата и плътта осигуряват равни количества. Всички витамини от група В активират ензимите, които участват в метаболизма и производството на енергия. Ниацинът също понижава холестерола, а витамин В-6 помага за синтеза на серотонин, който е невротрансмитер, който регулира настроението, съня и апетита. Като антиоксидант, витамин С инхибира възпалението и предотвратява клетъчното увреждане, като неутрализира свободните радикали.

Минерали

Картофените ципа са богат източник на желязо. Един цял печен картоф дава на мъжете 57 процента, а на жените 25 процента от препоръчителния им дневен прием, но кожата осигурява 88 процента от общото количество. Ще получите също 20 процента от дневния прием на калий и 15 процента на магнезий. Шестдесет процента от общото количество и за двете идва от плътта. В допълнение към транспортирането на кислород, желязото помага за създаването на невротрансмитери и поддържа вашата имунна система, като регулира растежа на клетките, които се борят с патогените. Калият и магнезият носят електрически заряди, които стимулират мускулното свиване и предаването на нервите. Калият поддържа редовен сърдечен ритъм, докато магнезият помага за понижаване на кръвното налягане, като отпуска мускулите в стените на кръвоносните съдове.

Сравнение порция за порция

Това не представлява количеството кожа и плът, което бихте получили в един цял картоф, но друг начин да ги сравните е като вземете предвид равното количество от всеки. Сто грама кожи, което е приблизително равно на кожата от два картофа, има двойно количество от седем хранителни вещества, пет пъти повече рибофлавин, седем пъти повече калций и 17 пъти повече желязо, отколкото същото количество месо. Ще получите същото количество витамин С от равни части на кожата и плътта.

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.