И тогава всички трябва ли да го опитваме?

наистина

  • 16:06, 6 юни 2018 г.
  • Актуализирано: 16:08, 6 юни 2018 г.

БЕЛИЯТ хляб често се страхува от хората на диета поради високия му гликемичен индекс (GI), който може да накара нивата на захар и инсулин да скочат, оставяйки ви уморени и гладни.

Но проучванията са установили, че ГИ е ПО-НИСЪК в белия хляб, който е замразен, след това размразен - така че как работи това?

Препичането на замразен бял хляб намалява ефекта, който има върху нивото на кръвната Ви захар

Гликемичният индекс (GI) е система за оценка на храни, съдържащи въглехидрати.

Той показва колко бързо всяка храна влияе на нивото на кръвната Ви захар (глюкоза), когато тази храна се яде сама.

Вълнуващата новина е, че изследователите са открили, че ако замразите бял хляб, след това го размразите и изядете, неговият ГИ е с 31 процента по-нисък.

Това е така, защото молекулите на нишестето в хляба приемат различна структура в резултат на замразяването, размразяването и препичането му.

По същество процесът затруднява разграждането на нишестето до захар.

Още по-добре, ако препечете замразения хляб (вместо да го ядете студен, след като се размрази), ГИ намалява още повече, в резултат на което хлябът има 39 процента по-нисък ГИ от свежия еквивалент.

Тестовете все още предстоят за кафяв хляб - така че все още не е известно дали замразяването и препичането му ще имат подобни ефекти върху неговия ГИ.

Размразеният и препечен хляб обаче не е по-добър за всички

Диетологът Фиона Хънтър каза пред Mirror, че тези с често срещани проблеми с корема като подуване на корема и IBS могат да намерят замръзване, след което препичането на хляб прави симптомите им ПО-ЛОШИ.

Тя обясни: „Печенето на хляб омекотява пшеничното нишесте. когато го охладите отново се втвърдява и става „устойчиво нишесте“.

„Това може да бъде по-трудно смилаемо за някои хора и може да доведе до подуване на корема и газове, които са симптоми на синдром на раздразнените черва.

„Ако имате подуване на корема и други симптоми на IBS, опитайте се да избягвате замразяването на хляба си и проверете дали има някакво значение.“

В крайна сметка, освен ако не страдате от IBS, следващия път, когато жадувате за бял хляб, трябва да опитате трик за замразяване и препичане.

След това можете да се насладите на бял хляб в безопасност, знаейки, че това е по-добре за нивата на кръвната Ви захар, отколкото би било прясно парче.

Не само това, замразяването на хляб е изключително удобно за тези, които не преминават през цял хляб наведнъж.