Най-популярни днес

21 май 2019 | 19:22 часа

най-добрият

Дните на салатите на Джули Бухенхолц приключиха.

Откакто миналата година 33-годишният Бруклинит се отказа да яде салати - замени зеленчуците с пилешки кюфтета с вегетариански страни, пици с карфиол и кори с тиквички - тя загуби близо 10 килограма за 10 седмици.

„Изглежда много неинтуитивно“, казва Бухенхолц, който работи в детския магазин на Camp в квартал Flatiron. „Сега съм на сватбеното си тегло, което е невероятно.“

В продължение на години виртуозно хапването на лек обяд от сурови листни зеленчуци (превръзка отстрани, разбира се) се считаше за съществена част от успешната диета. Вече не: здравни нюйоркчани хвърлят марулята и месклута за по-сърдечни купички с варени зеленчуци.

Храносмилането не само се е подобрило, но и отслабва.

„Не е нужно да имате студена салата, за да сте здрави“, казва Трейси Локууд Бекерман, регистриран диетолог в Мидтаун, чиито клиенти, сред които и Бухенхолц, са отслабнали, докато са намирали нови начини да се насладят на зеленчуците си. Тя казва, че на някои от клиентите й е по-лесно и по-приятно да консумират трите чаши зеленчуци, които тя препоръчва на обяд и вечеря, ако са приготвени.

Ресторантите, ориентирани към салатата, променят менютата си, за да отговорят на изискванията на онези, които не искат сурова сделка. В края на миналата година Chopt добави топли менюта с зеленчуци и пълнозърнести храни към менюто си, както направи Sweetgreen през 2016 г.

‘Не е нужно да имате студена салата, за да сте здрави.’

„Нашите клиенти ни помолиха да създадем нова категория меню, която е малко по-сърдечна“, казва главният изпълнителен директор на Chopt Ник Марш. Той казва, че „Warm Bowl“ на веригата е най-успешното стартиране досега и че компанията планира да удвои своите предложения до тази есен.

Диетолозите твърдят, че избягването на салатите често има смисъл за тези, които искат да отслабнат или просто да се почувстват по-добре.

„Много хора не могат да смилат правилно суровата салата или сурови зеленчуци и се чувстват подути, след като ги ядат“, казва Моли Лий, холистичен диетолог във Ванкувър. „Освен това салатата не е подходяща и мнозина се чувстват гладни скоро след това и в крайна сметка прекаляват с преяждането или преяждането по-късно.“

Кристин Аванти, регистриран диетолог в Лос Анджелис, добавя, че много салати просто не са толкова добри за вас.

Често, казва тя, те са заредени с „нездравословни дози сирена и източници на протеини с високо съдържание на мазнини“, които по същество отменят ползите за здравето на зеленчуците, с които са хвърлени.

Освен това Avanti не вярва, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати е най-добрият начин за отслабване: Зеленчуците, казва тя, се консумират най-добре заедно с пълноценни въглехидрати като леща, киноа и пълнозърнести храни, за да насърчат здравословния метаболизъм.

Когато клиентите „започнат да добавят здравословни въглехидрати към храната си. . . те започват да отслабват “, казва Аванти, автор на„ Кльощавите пилета не ядат салати “.

Въпреки това, варените зеленчуци не винаги са добродетелни: Много ресторанти ги приготвят с масло, сирене и сланина с бекон, казва Ейми Шапиро, регистриран диетолог в Nomad.

„Наситените мазнини и твърде много сол не са полезни за никого на големи порции“, казва Шапиро, който предлага да се избират зеленчуци, приготвени или сотирани със здравословни за сърцето мазнини, като зехтин. „Суровите салати и зеленчуци са безплатни в моята книга, но варени зеленчуци от ресторанти. . . трябва да се раздели. "

Но за някои, включително 32-годишната Джилиан Гелман, измиването на студена пуйка на студени салати е правилният ход. Бившият лоялник на Sweetgreen напусна салатите преди 18 месеца, поради стомашно-чревни проблеми. Сега тя се фокусира върху яденето на топли храни над суровите - и не само са се подобрили стомашните проблеми, но и тя е свалила няколко килограма.

„Определено е помогнато“, казва Гелман, търговец на Gap, който живее в окръг Флатирон.

"Звучи толкова лудо", казва тя. Обикновено „сте на диета и сте като„ ОК, няма да пия, няма да имам пържени картофи. “

Но сега тя казва: „Аз съм като„ Променям диетата и начина си на живот - така че няма да ям салати. “

Отслабването без салата

Много хора, които мразят листата, се обръщат към купи за зърно за помощ при отслабване. Ключът е да се има предвид „анатомията“ на купата, казва диетологът Марея Ибрахим, автор на предстоящата готварска книга „Яжте като дадете вилица: Истинското ястие за ядене, за да процъфтите“ (St. Martin’s Griffin; излиза на 4 юни).

Идеалната купа за отслабване, казва тя на The Post, се разгражда по този начин: 40% протеин (порцията е 3 унции за постно месо и риба), 30% въглехидрати (с не повече от половин чаша нишестени въглехидрати) и 30% здравословни мазнини. Изберете по една храна от всяка категория и voilá: готови сте да започнете своето отслабване без зеленчуци.