Ако искате да включите нови видове риба в диетата на вашето семейство, не търсете нищо повече от хек, океанска риба, свързана с треската и белтъка. Тази риба не е добре известна в Съединените щати, но е много търсена риба в някои части на Европа, особено в Испания и Португалия. Хек може да се бракува, пече, сотира или пече. Традиционният испански начин за приготвяне на хек остава най-известният: пържени на тиган в леко покритие от брашно.

нашето

Избиране

Хек е трудно да се намери, тъй като те не са често срещани в Съединените щати. Освен това те са прекалено уловени в много части на света. Ако откриете мерлуза, потърсете риба с ясни очи и с люспи, здраво прикрепени към кожата. Ако купувате филета, не се стряскайте от меката им текстура. Хекът има много мека плът, която не се втвърдява, докато не ги приготвите. Вместо това потърсете хек с бяла плът, която почти няма мирис. Хек, който има помътнени очи, липсващи люспи или силна миризма на риба, може да е стар.

Пържене на тиган

Драгирайте филетата от суров хек без кожа в брашно и ги запържете на средно силен огън в зехтин, докато брашното покритие стане светлокафяво. Обикновено хекът не се пържи на тиган, докато стане много хрупкав или тъмнокафяв. Ще разберете кога хекът е готов, когато филетата имат твърда текстура и са непрозрачни и люспести в средата. Може да се наложи леко да го нарежете, за да проверите, особено ако е дебело филе.

Предложения за сервиране

За да приготвите хек по испански, сотирайте нарязаните скилидки чесън със зехтина и добавете бяло вино в края на времето за пържене. След това залейте хека с варен грах и аспержи. Пърженият хек също се съчетава добре със салса верде, червен пипер, лимон, сос тартар или дресинг от ранчо. Филетата от хек имат лек аромат и текстура, подобен на треска, когато се готвят, така че се съчетават добре с всякакви страни, които можете да сервирате с треска, като сотирани зеленчуци или пържени картофи. Можете също така да сервирате тези подходящи за деца рибни филета с обикновена хвърлена салата, покрита с кремообразен дресинг.

Ако предпочитате по-здравословно хранене, пропуснете брашното или вместо него използвайте пълнозърнесто брашно. Брашното се използва главно за текстура, когато пържите хек, така че не е необходимо. Зехтинът съдържа мазнини, но е с ниско съдържание на наситени мазнини, което е лошата мазнина, която може да повиши холестерола. Регулирайте гарнитурата, за да намалите и мазнината. Пригответе зеленчуци на пара, вместо сотирани зеленчуци или пържени картофи като страна. Използвайте лек кремообразен дресинг върху салатата.