Рататуйската яхния с италиански колбас използва същите зеленчуци, които са във френската зеленчукова яхния, наречена Рататуй, плюс парченца италианска наденица!

колбас

За публикацията от петък в тази седмица, за която споделям тази рецепта Рататуй яхния с италиански колбас която се е развила през годините, в които блогвам, в любима рецепта за тиквички в късния сезон! Тази вкусна яхния използва същите зеленчуци, както във френската яхния, наречена Ratatouille, плюс парченца италиански колбас за протеини! И това е особено вълнуващ петък за мен, защото след няколко часа се качвам на самолет, за да отида до Ню Йорк с някои от най-добрите си приятели, за една изпълнена със забавления седмица, разглеждаща Голямата ябълка! Може да не издържам на коментарите толкова бързо, колкото обикновено през седмицата, но определено ще се регистрирам.

Преди години забелязах великолепна рецепта за Рататуй в La Tartine Gourmande и това ме вдъхнови да опитам силите си в направата на Рататуй. След това дойде изключително популярен филм, който направи това ястие още по-известно! Когато за първи път направих Рататуй, разчитах на градината си за съставки и не можех да мисля за закупуване на патладжан, тъй като имах такъв излишък от тиква, който трябваше да се използва. Нямах шалот, затова използвах червен лук. Когато дойде време за пресни билки, Беа беше използвала пресен естрагон, нещо, което по това време нямах в градината си, затова реших да заместя магданоза и босилека.

Повече от 10 години по-късно актуализирах рецептата и този път се осмелих от традиционния Рататуй още повече, добавяйки няколко парчета пикантен италиански колбас, за да направя това пълноценно ястие. Сервирахме яхнията Рататуй с италиански колбас с прясно настърган пармезан отстрани, който определено е повече италиански, отколкото френски! Но дори и с всички странни промени, които направих, това беше вкусно и сезонът на тиквичките се изчерпва, така че ви напомням да го направите! Ако имате градински тиквички, жълти летни тикви, домати, чушки и билки, тази яхния от Рататуй е чудесен начин да ги използвате!

Как да си направим яхния от Рататуй с италианска наденица:

(Превъртете надолу за пълна рецепта с хранителна информация.)

  1. Кафяв италиански колбас, след което оставете настрана да се охлади. (Използвах любимата си пуешка италианска наденица, но за Кето със сигурност можете да замените свинска наденица с по-високо съдържание на мазнини, ако предпочитате.)
  2. Добавете още малко масло и пригответе парчетата тиквички и жълтата тиква около 5 минути и ги сложете в купа.
  3. Добавете още малко зехтин и варете чушките, лука и чесъна няколко минути.
  4. След това добавете домати, внимателно комбинирайте зеленчуците и гответе още около 5 минути.
  5. Добавете жълта тиква и тиквички обратно в тигана с магданоз, сушен риган, сол и черен пипер и оставете да къкри около 30 минути на тих огън.
  6. Нарежете колбаса на хапки и го добавете към яхнията, с малко повече зехтин, ако желаете, и оставете да къкри още 30 минути, или докато колбасът се приготви.
  7. Добавете нарязан или нарязан босилек, подправете със сол и прясно смлян черен пипер и гответе още няколко минути. Използвах любимите си билкови ножици (партньорска връзка), за да отрежа босилека.
  8. Сервирайте горещо, с по-тънко нарязан босилек и прясно настърган пармезан, за да добавите на масата, ако желаете.

Направете ястие с ниско съдържание на въглехидрати:

Рататуй яхния с италиански колбас може лесно да бъде ястие с едно ястие, но ако искате гарнитура, бих харесал това с пюре карфиол с чесън, пармезан и козе сирене!