Опитахме и тествахме гама кухненски везни, за да намерим най-доброто на пазара

Средството за измерване на съставките е от съществено значение за постоянни резултати от любимите ви рецепти. И за да ви дадем честен преглед на най-доброто, ние преценихме (съжалявам) плюсовете и минусите на селекция от цифрови, механични и балансиращи скали, за да подобрим вашата кулинарна мощ.

кухненски

Разбира се, в някои случаи дадено ястие може да изисква радостно подхранване - щипка сол, поръсване с розмарин, шепа ягоди - но точността е от първостепенно значение, когато става въпрос за задачи като печене на сладкиши, хляб и сладкиши.

В тези случаи се изискват точно необходимите количества мокри и сухи съставки (масло, брашно, захар), преди дори да се замислите за приемането на Пру Лийт или Мери Бери.

И така, вие сте модерен готвач, който търси дигитална (ефективна, лека, лесна за съхранение) везна, носталгичен домакин, търсещ механична (приятна за гледане, но набита и тежка) везна, или реколта дяволски лов за баланс ( изглежда страхотно и забавно за използване, но бавен) мащаб?

Това е спорно решение и говори много за това към кое кухненско племе принадлежите. Според Маркус Ийвс, изпълнителен готвач на Oblix в The Shard, винаги трябва да използвате цифрови везни. „По-традиционните везни изглеждат страхотно - те обаче оставят повече място за грешки“, съветва той.

Анабел Луи, съосновател на премиум пекарите Cutter and Squidge, има смесени мнения. "Що се отнася до прецизността и бързината, и двете неща, които имат голямо значение за професионалните пекари, не смятаме, че можете да победите цифровите везни на Salter. Това каза, че ако изглежда само, че се грижите за малко неделно домашно печене, старомодните люлки със сигурност печелят по стил. "

Разбира се, някои готвачи (включително Нигела Лоусън) предпочитат обемни измервания - чаши и лъжици - но това е по-малко точна система. Например невъзможно е да се отгатне до каква степен вашето брашно е било уплътнено или аерирано по време на съхранение и да се отчетат други промени в консистенцията. Плюс чаши и лъжици правят повече бъркотия и са склонни към човешки грешки (проклет съм, ако мога да си спомня дали съм добавил три чаши брашно или четири). И най-важното е, че набор от везни също означава, че можете да регулирате вашите количества на малки, малки стъпки с лекота, без да присвивате ¼ чаена лъжичка. Така че везните печелят състезанието за мен.

Уверете се, че сте проверили капацитета, преди да купите: везна, която може да тежи до 5 или 10 кг, ще ви помогне на повечето рецепти.

За да определя най-добрите кухненски везни за вашата игра Bake Off, опитах и ​​тествах селекция през уикенда, печех с тях и видях колко точни бяха теглото на 1 кг торба захар от супермаркета. Ето какво открих, започвайки с любимия си.

1. Хестън Блюментал „Прецизни“ двуплатформени цифрови кухненски везни от Salter

Защо ни харесва: точни измервания от 0,1 кг до 10 кг

Според тези везни, моята 1 кг торба захар тежи 1 кг и 16 грама (или 2Ibs и 3 ¾ унции).

Salter са синоним на кухненски везни от 1760 г. и са една от най-вездесъщите и уважавани марки в Обединеното кралство - така че, естествено, бях развълнувана да изпробвам тяхната колаборация със съвременния бръмбар Heston Blumenthal. Можете да го използвате за измерване на твърдо вещество в тегло в грамове или унции или за измерване на вода по обем с показанията на акватронен милилитър (ml) или течни унции (fl.oz).

Управлявани от 3 батерии AAA (включен е първият комплект), те са предпочитаните кухненски везни за готвача Маркус Ийвс, който коментира: „Със сигурност не готвя у дома никъде близо, колкото трябва или колкото бих искал харесвам, но когато го правя, винаги полагам усилия да направя нещо специално, така че имам нужда от везни, които са надеждни и точни. Моите везни са точните везни Heston Blumenthal на Salter.

„Солтър прави везни с добро качество от години и обединявайки се с Хестън в този диапазон изведе техните везни на друго ниво.

„Те имат два комплекта, вградени в един, обикновен набор от везни с капацитет от 10 кг (което се увеличава на стъпки от 1 g) и след това друг комплект за по-щателния, амбициозен или взискателен готвач, който има капацитет от само 200 g, но отива нагоре на стъпки от 0,01g. Това е идеално за прецизни рецепти, които изискват претегляне на ½ g количества. Те са идеални за претегляне на продукти като прахообразен желатин, агар агар (желатинов заместител на десерти, консерви, кремове и сосове) или всякакви други добавки. "

Везните със сигурност са тънки, хлъзгави и лесни за използване, с два цифрови дисплея, които позволяват да се виждат две тежести едновременно (което вероятно е причината да струва пет пъти повече от стандартните двойни платформи на Salter 'Precision'). Единственият ми проблем е, че повърхностите от неръждаема стомана, макар и хигиенични и лесни за почистване, показват грозни петна. О, и не съм сигурен за „Хестън Блументал“, изписан на везните. Можеше да е малко по-фино, Хестън?

Предлага се с 15 години гаранция.

2. Джоузеф Джоузеф “TriScale” сгъваема цифрова везна

Защо ни харесва: не заема практически никакво място за съхранение

Според тези TriScales моят килограм захар тежи 1 кг 10 грама.

Тази скала се откроява за мен, защото е толкова невероятно компактна и преносима, че се сгъва до ръчен размер. Може да се побере дори в най-претъпканите чекмеджета за прибори за хранене (при употреба те се разгъват в плоска форма на статив) и тежи почти нищо - идеално за спестяване на място и предотвратяване на бъркотията в кухнята.

Ако търсите живота на Мари Кондо, това са везните за вас. Това обаче означава, че не можете да претеглите нищо директно върху тях - винаги трябва да е в купа.

Везните не правят компромиси по отношение на функционалността, с акватронни измервания, както и метрични и имперски. Той може да тежи приличен максимален капацитет от 5 кг, има ясен LED дисплей и само три контроли за работа: включен, нулев (за претегляне на множество съставки в една и съща сесия) и устройство за превключване между грамове, килограми, унции, течни унции и милилитри . Захранва се от една малка, кръгла 3V CR2032 батерия (едната е предоставена, но се запасете, за да предотвратите спешно тичане до ъгловия магазин).

3. Традиционни везни за баланс на KitchenCraft

Защо ни харесва: носталгичен разговор за медитативна, аналогова кухня

Моята 1 кг торба захар се балансира с 2 1b и 3 ¼ унции. Имайки предвид, че 1 килограм е равен на 2 паунда и 3,3 унции, това показва, че този почти древен метод все още е точен - макар че най-малкото ми тегло е is от унция, не можах да получа по-точна от тази с този комплект.

Като цяло, удовлетворяващ експеримент - и аз се привързах доста към този приятен механичен дизайн със смесена с фуния купа за смесване, идеална за изливане на вашите съставки без загуба на бездомна захар или брашно в процеса. Очевидният недостатък е, че е доста тежък и тромав за съхранение, така че не е идеално, ако имате малка кухня - но с такава радост се използва и ме приканва да пека толкова по-често, че ще го държа на показ постоянно.

Той има максимален капацитет от 3Ibs и 15 ¾ унции (в паунд има 16 унции). Ако не можете да заобиколите имперските тежести, можете също така лесно да намерите набор от метрични тежести, които също ще работят с всякакви везни за балансиране (напр. 10 броя метрични тегла, 39,99 паунда, lakeland.co.uk). Очевидно не са необходими батерии - така че няма шанс да ви закъсат при тесен обрат на печене. Тъй като обаче тежестите са разхлабени, е лесно да ги пуснете и да ги загубите на пода.

4. Солтер 15 кг макс. „Нарязваща дъска“ цифрова кухненска везна

Тази везна измери моята торба със захар от 1 кг като 1 кг 12 грама.

Това е друга скала на Salter, със специална специална функция: тя се удвоява като хигиенна дъска за рязане на стъкло в пълен размер (35 х 26 см), което я прави истински спестяващ пространство. Плюс това, той има масивен максимален капацитет за претегляне от 15 кг, така че е страхотен, ако често се озовавате да готвите за тълпа. Улеснява претеглянето на съставките направо в най-голямата ви купа за смесване или в по-тежки купи, прикрепени към кухненските машини.

Нулевият бутон ви позволява да добавяте и претегляте множество съставки, като същевременно лесно връщате измерването на нула, а бутонът на устройството превключва плавно между метрични, имперски и акватронични измервания. Въпреки че има голяма плоска повърхност, той е тънък и лесно се плъзга в чекмеджето, когато не се използва. Захранван от 3 AAA батерии, горещо го препоръчвам за безпроблемна подготовка на храна.

Двете функции в едно и двете работят добре, без да правят компромиси - и както при повечето продукти на Salter, той се предлага с 15-годишна гаранция.

5. Механични везни на KitchenCraft „Жива носталгия“

Според тези везни от 1950 г. моята торба със захар от 1 кг тежи около 1 кг 10 грама, въпреки че е трудно да се различат малките черни чертички на лицето на кантара, без да се присвива. Като цяло обаче се радвам на визуалното изживяване при четене на измерванията от кръгъл циферблат, а не от LED дисплей.

Наистина, тази механична везна е продукт, който казва как се казва на калай - нищо повече, нищо по-малко. Лесно е да върнете нулата ръчно, като завъртите метален копче.

Въпреки че можете да го използвате за претегляне на метрики и империали, няма други специални функции. Самата измервателна купа не е забележителна и може би малко прекалено плитка и тъй като е обемиста и висока, ще ви трябва щедро пространство в шкафа, ако не я държите на плота. Изглежда обаче хубаво.

6. Terraillon Macaron плоска цифрова кухненска везна

Изчистена, дребна цифрова везна от френската марка Terraillon, с максимален капацитет на претегляне от 5 кг, лъскава повърхност и два големи бутона за лекота на използване. Той измерва чантата ми със захар на 1 кг 4 грама, което може да е малко по-малко, според измерванията, дадени от други везни.

Дръжката отзад е проектирана да ви помогне да я носите из кухнята, но бих казал, че можете също толкова лесно да я вземете без нея. Управлява се от две тройни батерии AAA, които не са включени. Харесва ми, защото е лесен, малък, лек и опростен и се предлага с 15-годишна гаранция във Великобритания. Но липсва фактор уау.

7. Скала за претегляне на Lakeland “Digital Kitchen”

Според тези везни от 1 кг торба захар тежи 1 кг и 10 грама.

Само с четири прости бутона тази везна е лесна за използване. LED дисплеят (активиран с бутона за включване/изключване) има вграден таймер за готвене (до 99 минути и 59 секунди), управляван от бутона T-Set, и показва стайната температура.

Може да тежи максимум 5 кг съставки. Харесва ми, че можете лесно да превключвате между метрични и имперски измервания в зависимост от рецептата, която следвате, само като натиснете бутона за единица. За да настроя теглото обратно на нула за измерване на множество съставки, трябва само да натисна бутона Z/T.

Захранва се от две батерии AAA (не са включени), но за да се намалят шансовете на мен и моето тесто да не бъдат уловени, той автоматично се изключва след две минути, за да спести енергия Харесва ми, че се доставя с купа, но тъй като е от неръждаема стомана, си струва да бъдете внимателни с ръчните миксери и абразивните чистачки. Основата приляга добре в купата за съхранение, когато не се използва.

Как да изберем страхотен чифт кухненски везни

Според Маркус Ийвс, главен готвач на Oblix в The Shard

  • Изберете везни с възможно най-голяма повърхност - това ще ви даде възможно най-добрите резултати.
  • Уверете се, че везните ви измерват на стъпки от един грам. Много везни на пазара се измерват на стъпки от 5g, което ще доведе до по-малко точни измервания.
  • Имайте предвид капацитета на тежестта. Някои везни с максимално тегло 3 кг, което може да не отговаря на всички рецепти. Опитайте се да намерите набор от везни с капацитет 5 кг или 10 кг - разликата в цената ще бъде незначителна, но ползите са огромни.
  • Винаги използвайте цифрови везни, тъй като по-традиционните везни изглеждат страхотно, но оставят повече място за грешки.

Как да постигнете брилянтни печива

Според Анабел Луй, съосновател на премия за пекари Cutter & Squidge

  • За да осигурите бързи и точни отчитания от всякакви везни, уверете се, че те са на равна повърхност, че около тях няма нищо и че купата седи изправена. Ако нещо докосне везните, това може да е разликата между превъзходството на гъбата и бедствието!
  • За да спестите наистина време, избягвайте допълнителни купи и допълнително подобрете точността, използвайте техниката „добавяне и претегляне“. Това се прави лесно на цифрови везни чрез нулиране след добавяне на всяка съставка. "