Следвайте автора на тази статия

Какво правите за приятел, болен от рак? Тъй като всеки трети от хората ще получи диагнозата на някакъв етап от живота си, това е въпрос, който рано или късно много от нас ще си зададат.

рецепти

Когато филмовият продуцент Стиви Лий е диагностициран с агресивен рак на гърдата, нейната приятелка Джорджия Глин Смит не е трябвало да мисли два пъти.

Джорджия придружава Стиви в болница за химиотерапия, ден в седмицата в продължение на четири месеца, а след това в продължение на осем месеца на триседмични сесии, заедно с назначения за реконструктивна хирургия и други лечения.

„Трябва да науча много за рака“, спомня си с печал Джорджия, докато тримата се срещаме на кафе в слънчева сутрин.

В опит да „направи нещо повече от това да бъдеш там“, Джорджия започна да внася храна, първо за Стиви, а след това и за всички останали пациенти и болногледачи от тяхната група за лечение.

Имаше масови поръчки на кюфтета от местното кафене, подноси с тарталети от фотосесия („сестрите ги обичаха“) или малки шоколадови бонбони, които бе направила с двете си малки дъщери. Това беше важна връзка за групата, обяснява Стиви. „Това направи приятелство, накара всички да говорим, докато споделяхме храна, добра храна.“

Но изборът на подходящо ястие за носене не винаги е бил ясен. Пациентите с рак имат малки апетити и лечението ограничава това, което могат да дъвчат, тъй като устата се разязва и стомасите стават деликатни.

И вкусовете често се сменят. Според Джорджия, „Една седмица Стиви наистина би искал нещо, а следващата седмица щеше да бъде неприятен“.

Тя се разочарова от липсата на налични съвети. „Нямаше никъде, което да ми даде правилната информация, на която да мога да се доверя.“

За щастие, след една година Стиви получи всичко ясно. Но малко след това, втора приятелка, Фиона Кокс, се обади, че ракът на гърдата й се е върнал и Джорджия започна да я посещава. Фиона беше тази, която предложи Грузия да изготви книга с рецепти за помощ на пациенти с рак и когато тя почина трагично преди две години, Джорджия реши да го осъществи.

Тя се разхождаше из издателите, показвайки им предложението си, и Кайл Кати, чийто съпруг също беше лекуван в Royal Marsden, накрая се съгласи да поеме проекта.

Следващата стъпка беше да се намерят рецепти. Джорджия, която е омъжена за телевизионния водещ Стефан Гейтс, е успешен хранителен фотограф с кредити, които включват най-новите книги на Мери Бери, както и работа за множество други известни автори на храни, и знаеше на кого да се обади.

„Изпратих по имейл всички, с които съм работил през последните 15 години, които биха могли да ми помогнат, и бях напълно изненадан от отговора“, казва тя.

Нигела Лоусън, чиито рецепти Джорджия беше снимала за колоната си в списание Vogue по времето, когато първият съпруг на Лоусън Джон Даймънд умираше от рак, беше първата, която отговори - в рамките на шест минути. „Знаех, че ако тя е на борда, щях да имам енергия да тласна всички останали“, казва Джорджия.

Не след дълго много други, от Клаудия Роден и Рик Стайн до Мери Бери и Мери Маккартни, бяха подали рецепти и книгата се оформяше.

Най-важното, обяснява Стиви, е, че рецептите са привлекателни, а снимките красиви, за разлика от листовките или ръководствата, които се предлагат най-вече. „Това е книга, в която можете да разгледате нещата и да кажете:„ Бих могъл да ям това. “Тъй като все още сте гладни, просто не чувствате, че искате да ядете нещо, което съществува.“

И книгата наистина разполага с цялата информация, от която се нуждаете, за да нахраните онкоболен, независимо дали вие или някой друг. Написано съвместно с консултанта по диетология на Royal Marsden Клер Шоу и с допълнителни рецепти от писателката на храни Катрин Фипс, той има раздели с рецепти, особено подходящи за всеки от етапите и съвети относно храненето, симптомите и често срещаните проблеми, които сами по себе си го правят много необходим четене за всеки, засегнат от рак.

Но Джорджия настоява: „Наистина е важно това да не е само книга за хора с рак. Това е книга, която хората да разгледат заедно и да кажат какво да готвим заедно, или какво да готвим за приятел, който да прибере във фризера си, или като лека закуска, която да занесе в болница или да яде след рак. Това е книга за обучението на всички да се хранят здравословно. "

Стиви се съгласява. „Това не е гетоизиране“, казва тя. „Това е за цялото семейство, но с вкусове, с които можем да се справим.“
Това, с което всеки човек може да се справи, варира в широки граници. Въпросът е отчасти физически. „Устата ви силно се разболява, губите много слюнка“, обяснява Стиви. Но освен това вкусовите рецептори могат да се притъпят или, което е още по-лошо, „напълно отвратителният“ вкус в устата може да направи всичко вкус неприятно. Така че правило номер едно е да забравите неприличната „невалидна храна“. Това, което било необходимо, каза Стиви, беше „храна, която е наистина свежа и силна на вкус“.

Добрата диета може да допринесе за възстановяване, въпреки че Стиви предупреждава: „Не приемайте дори витамин С, без да кажете на лекарите. На пръв поглед безобидни алтернативни лекарства могат да намалят ефикасността на лечението. Така че всъщност просто да ядете добра храна по време на лечението е по-добре за вас. "

"И след това, Стиви", казва Джорджия, като завърта очи към кутията с кока-кола, която Стиви отпива. "Аз съм, аз съм", настоява Стиви, докато двамата се сриват в кикот. По-сериозно тя добавя: „Мисля, че храната е очевидният начин да се покаже любов, грижа, която не е лечебна. С рак губите контрол над тялото си. Миришеш смешно. Всичко мирише смешно. Вие сте аутсайдер. Хората се взират в теб.

„Наслаждавайки се на храната и наслаждавайки се на храна с хората, това е нещо, което отново те прави човек.“

Три практически съвета, ако се грижите за пациенти с рак

• Гответе им прясна, добре овкусена, цветна храна, с мека текстура, ако устата им е възпалена. Не забравяйте, че големи количества могат да бъдат отблъскващи. • Не се обиждайте, ако не успеят да ядат. Те все още ще оценят грижите, които сте положили. Последното нещо, което искате, е да ги накарате да се чувстват виновни.

• Купете им електрическо одеяло. „Изгубваш цялото окосмяване по тялото си“, каза Стиви. "Много е студено."