диетични

Тази седмица прясно преработена Diet Pepsi - с фразата „вече без аспартам“ на сребърния си етикет - ще се появи на рафтовете на супермаркетите в цялата страна. PepsiCo изхвърли спорния подсладител аспартам в отговор на потребителското търсене, замествайки го със сукралоза, известна с търговската марка Splenda, и ацесулфам калий, или ace-K, и двата подсладителя се смятаха за по-безопасни.

„Промяната отразява широко разпространената обществена загриженост за безопасността на аспартама“, казва Лиза Й. Лефертс, старши учен в Центъра за наука в обществен интерес (CSPI), група за наблюдение на безопасността на храните. „Диетичните газирани напитки съдържат няколко съмнителни съставки, но аспартамът е този, от който най-много се тревожим.“

Няколко проучвания върху животни свързват аспартама с риска от рак и силно противоречиво проучване от Харвардското училище за обществено здраве през 2012 г. изследва възможна връзка при хората, въпреки че дори изследователите от това проучване признават, че той е слаба връзка. Проучване от миналата година на Американското общество за борба с рака не намери връзка. Други изкуствени подсладители - включително аце-К и сукралоза (и двете от които са в ново преформулираната диетична пепси) - също могат да представляват риск от рак и има въпроси за безопасност относно изкуствените оцветители, включително карамелното оцветяване, открито в повечето газирани напитки (дори някои джинджифилов ел), както и някои емулгатори.

Преди да изплюете диетичната кола, която се върти около устата ви точно тази секунда, факт е, че рискът от рак от хранителни добавки вероятно е доста малък, казва Лефертс. А диетичните газирани напитки все още са по-добър избор от техните братовчеди с пълна захар. "Знаем, че захарните напитки са основна причина за затлъстяване и също са свързани със сърдечни заболявания, диабет и метаболитен синдром, да не говорим за кариеса", казва Лефертс. (Макар че содовата диета едва ли е здравословна; вижте това сравнение между обикновената сода и диетичната сода.)

Въз основа на това, което знаем за основните компоненти на содата за диети, ето как се подреждат.

Най-малко вредно?

Наскоро преформулираната диета Pepsi вече няма аспартам - така че това може да го измести в горната част на списъка. Но той все още съдържа ацесулфам калий (ace-K), който е слабо тестван, въпреки че две проучвания предполагат, че може да представлява рак, както и сукралоза (Splenda), към която CSPI сега подхожда с повишено внимание, тъй като авторите на предстояща проучване го свържете с левкемия. „Работата е там, че аспартамът е подложен на по-добро тестване за рак от тези други изкуствени подсладители“, обяснява Лефертс, „така че макар да изглежда най-лошото от гледна точка на риска, възможно е тези други да са също толкова лоши, а ние просто не знам го."

Diet Pepsi също съдържа карамелен цвят, който не е като карамела, който може да приготвите у дома, като разтопите захар в тенджера. "Карамелният цвят, използван в содата, се прави с амоняк и сулфити при високо налягане и температури", обяснява Лефертс. В процеса могат да се образуват замърсители като причиняващ рак агент, наречен 4-метилимидазол или 4-MI. Нивата на 4-MI са много по-високи в Diet Pepsi, отколкото в Diet Coke, според тестването на Consumer Reports, въпреки че най-новите тестове показват подобрения.

През 2011 г. Международната агенция за изследване на рака, подразделение на Световната здравна организация, стигна до заключението, че 4-MI е „вероятно канцерогенен за хората“, а Калифорния сега го изброява като канцероген. Тестването на Consumer Reports установи, че някои газирани напитки, продавани в Калифорния, имат много по-ниски нива на 4-MI, отколкото същите марки, продавани в други щати.

Диетичната кока кола със Splenda също не носи рискове от аспартам, но сладостта идва от сукралозата, която сега е в списъка с предпазливост, според CSPI, както и от ace-K, който е в списъка за избягване на CSPI. (Вижте 57 подли имена за захар.)

Някъде в средата

Аспартамът е най-добрият подсладител в повечето диетични газирани напитки, така че редовно пиещите може да се замислят два пъти за това, което чакат. Съдържанието им на аспартам, подредени от най-малко до най-много на бутилка от 8 унции: Sprite Zero (50 mg), Coke Zero (58 mg), Pepsi Max (77 mg), Diet Pepsi и Diet Pepsi без кофеин (111 mg и 118 mg, съответно), Diet Dr. Pepper (123 mg), диетична кока-кола и без кофеин (125 mg).

Имайте предвид, че всички те - освен Sprite Zero - също съдържат карамелен цвят и по този начин потенциал за 4-MI.

И освен ако не са етикетирани като „без кофеин“, кофеинът в тези газирани напитки може да представлява проблем за деца, бременни жени и хора, чувствителни към кофеина.

Най-лошото

Diet Mountain Dew може да е най-рисковата сода за диети, тъй като има най-голям брой съмнителни добавки. Той не само съдържа аспартам, ace-K и сукралоза, но също така съдържа повече кофеин, отколкото повечето диетични газирани напитки, а цветът му се получава от жълто # 5, което е доказано, че причинява хиперактивност при някои деца. Като ритник, Diet Mountain Dew също съдържа емулгатор бромирано растително масло (BVO), за което е доказано, че оставя остатъци в телесните мазнини и мазнините в мозъка, черния дроб и други органи. FDA през 1970 г. обявява BVO за "общопризнат като безопасен", но разрешава използването му временно в очакване на допълнително проучване и оттогава не е отстъпил от този статус. PepsiCo и Coca-Cola се ангажираха да премахнат BVO от някоя от своите напитки, които го съдържат, но не казаха кога това може да се случи.

В края на краищата, преформулирането на Diet Pepsi без аспартам може да е само едно последно усилие от страна на индустрията за содова диета, за да съживи своите сигнализиращи продажби. Все повече хора просто правят по-здравословен избор, включително пият нискокалорични напитки, направени без най-лошото от подсладителите (като тези вкусни рецепти за вода Sassy). Няколко примера: Steaz (подсладен със стевия и еритритол, захарен алкохол, който CSPI счита за безопасен), DrinkMaple Pure Maple Water (без добавени захари и половината естествена захар в кокосова вода), Reed's Ginger Brews ("светлината" версията е подсладена с екстракт от листа на стевия и мед), сода от круши Hot Lips (без добавена захар) и Zevia Cola (направена с еритрит, екстракт от стевия и екстракт от монашки плодове).