Израелците, казва изследване, публикувано от университета във Вашингтон, се радват на най-здравословната диета в света. Проучването "Глобална тежест на заболяванията" е проведено от д-р Кристофър Мъри, директор на Института за здравни метрики и оценка към Университета във Вашингтон, и публикувано в британското медицинско списание The Lancet. Той следва хранителния режим на хората в 195 страни, между 1990 и 2017 г.

хранят

Д-р Мъри пише: „Страните с най-нисък процент на смъртност, свързана с диетата, бяха Израел (89 смъртни случая на 100 000 души), Франция, Испания, Япония и Андора.“

Не е чудно, че израелската диета е най-здравословната в света. Израелците консумират разнообразни зеленчуци, пресни плодове, зърнени храни, семена и местни животински протеинови продукти като нещо разбираемо. Традицията и историята влияят на този избор. Голяма част от населението все още си спомня строгостта в ранните години на страната, когато говеждото беше рядък лукс, а пилето беше запазено за шабат. Тогава домакините знаеха десетки рецепти за този месен зеленчук, патладжан. Оризови макаронени изделия са изобретени, за да заместят внесеното зърно. Зехтинът е скъп и се внася, освен ако нямате късмета да живеете в страната, където местните арабски и друзи селяни мелят собствените си маслини.

Днес усъвършенстваните селскостопански техники донесоха огромно разнообразие от пресни местно отглеждани храни на израелския пазар. Купувачите могат да излязат до супермаркета или да се убедят, че ще намерят всички продукти в списъците си и добър местен зехтин с печат за одобрение на стандартите на етикета. И да, хората все още ядат патладжан. Всъщност Израел има най-голям брой вегани на глава от населението в света.

Но нека се каже: въпреки че около 5% от израелците се идентифицират като вегани, повечето купувачи носят млечни продукти, яйца, птици, риба и месо вкъщи за вечеря. Каква е разликата между тази обикновена западна диета?

Разликата е в подхода. Израелците предпочитат ястия със средиземноморски съставки. Не много червено месо. Много, много зеленчуци и салати. От хумусните фуги на работниците, където слагат малко ястие от маслини, горещо удоволствие и нарязан лук, за да отидат с вашата храна - до изискани ресторанти, израелците очакват да намерят зеленчуци в менюто. Израелците дори ядат салата за закуска. Това е диета, която отговаря на горещия климат и отразява кулинарното влияние на над 60 етнически потока.

„Това проучване потвърждава това, което мнозина мислят от няколко години - че лошата диета е причина за повече смъртни случаи, отколкото всеки друг рисков фактор в света“, пише д-р Мъри. „Докато натрият, захарта и мазнините бяха в центъра на политическите дебати през последните две десетилетия, нашата оценка предполага, че водещите хранителни рискови фактори са високият прием на натрий или ниският прием на здравословни храни, като пълнозърнести храни, плодове, ядки и семена, и зеленчуци. Документът също така подчертава необходимостта от цялостни интервенции за насърчаване на производството, дистрибуцията и консумацията на здравословни храни във всички нации. "

Какво ще кажете за една добра, солидна чиния хумус (нахут) с тахан (сусам) сега? Залейте го с боб и варено яйце и ще получите основно израелско улично ястие. Всичко, от което се нуждаете, е прясна пита, за да избършете всичко. Или да отидете с вашето пиле на скара, маядра, онова вкусно ястие от ориз и леща? Просто предайте маслините, моля.