Сиренето може да е една от най-задоволителните закуски наоколо, независимо дали предпочитате парче бърз ирландски чедър или кремообразна, богата порция Бри. Наричан е „млечна пукнатина“ от уважаван лекар и с добра причина: яденето на сирене произвежда казоморфини, които въздействат върху човешкото тяло като опиати. Той също така съдържа следи от действителния морфин.

Аргументите вървят напред-назад, дали сиренето е добро за вас или лошо за вас. Несъмнено сиренето е вкусно, но е и калорийна бомба (сирене с високо съдържание на мазнини като Бри може да има около 100 калории на унция). Освен това пристрастяващата природа на сиренето затруднява спирането след парче или две (има причина чинията със сирене да е обикновено най-претъпкана на парти).

калориите

Честно казано, повечето американци консумират повече животински протеини, отколкото им е необходимо. Скорошно проучване в клетъчния метаболизъм посочва, че американците на средна възраст с диети с високо съдържание на млечни продукти и месо обикновено умират много по-рано.

Така че, докато празнуваме яденето на сирене, ние също казваме, че е разумно да го правим умерено. За щастие има някои наистина добри рецепти на растителна основа, които възпроизвеждат пикантната природа на сиренето, но няма да разширят талията ви и всъщност могат да поддържат артериите ви по-здрави с течение на времето.

1. Сирене кашу

Това е ястие, обичано от веганските готвачи и с добра причина: нещата са вкусни и невероятно лесни за приготвяне. Трябва ви само малко време за подготовка и кухненски робот/пасатор. Любимата ми рецепта идва от The Cooker Daily Cookbook:

Състав:

  • 1½ чаши сурово кашу
  • 1/3 чаша вода със стайна температура
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 2 скилидки чесън
  • ½ ч. Л. Морска сол
  • Освен това можете да добавите и други ядки като борови или макадамия за допълнително богатство и вкус. Някои хора също обичат да добавят хранителна мая (повече за това по-долу) или ароматизирани соли.

Как да го направя:

  1. Накиснете кашуто в голяма купа с вода за два часа. Отцедете добре.
  2. Поставете отцедените кашу и останалите съставки в кухненски робот и смесете.
  3. Изстъргвайте отстрани на купата от време на време, за да сте сигурни, че ще получите гладка, равномерна текстура.
  4. Поставете сиренето в контейнер с капак. Покрийте и оставете да престои отвън за 1-2 дни. Това позволява на вкусовете да се стопят и развият.
  5. Сиренето трябва да се съхранява в хладилника. Ще продължи около пет дни.

Този подобен на сирене спред е богат, ароматен и задоволителен. Страхотен е за зеленчуци, като сандвич подправка или смесен в паста. Използвайте го както всяко меко сирене като Бри или Камамбер.

Има и много вариации на тази основна рецепта. Те изискват повече съставки, за да има специфични вкусове, като черен пипер, но си заслужават усилията. Не забравяйте да разгледате тази рецепта от Nutrition Stripped, която очертава класическо сирене от кашу и три добри вариации: трюфел, маслина и сушен домат.

Допълнителна бележка: макар че ядките също са с високо съдържание на калории, те обикновено се считат за доста добри за цялостното ви здраве и дори могат да помогнат на диетите да поддържат целите си за тегло.

2. Хранителни дрожди

Хранителните дрожди, наричани галено „nooch“ от мнозина, са богати на витамини от група В, фибри и аминокиселини и всъщност са пълноценен протеин. Научното наименование на хранителната мая е Saccharomyces cerevisiae. Отглежда се върху меласа от захарна тръстика или цвекло и след това се деактивира, така че да няма свойства на втасване.

Nooch не е същото като бирена или мая за печене, така че не забравяйте да проверите отново етикета, когато го купувате. Обикновено се продава под формата на люспи или прах в пластмасови контейнери. Много магазини за здравословни и естествени храни го продават в пътеката за насипни товари, така че дори е по-евтино по този начин. Можете да го купите и онлайн, ако нямате източник наблизо.

Що се отнася до вкуса? Това е сирене, орехово и богато. Мисля, че има вкус на остро сирене чедър. Можете да го поръсите върху картофи, тестени изделия, хляб, тесто за пица, пуканки и чипс от зеле. Това е невероятно удовлетворяващо и пикантно.

Може да се използва вместо сирене почти навсякъде. Huffington Post има няколко рецепти, при които nooch с радост заема мястото на сиренето, включително лазаня, мак и сирене, сос и песто.

3. Маслини и Мисо

Благодарете на J. Kenji López-Alt в Serious Eats за това. Тази вълшебна смес (чрез Lifehacker) от маслини, мисо, розмарин и лимонова кора се комбинират, за да създадат съставка, която може да унищожи пармезана.

Вкусът е описан като "солен, ароматен и остър/фънки" и може да се използва точно както Parm: върху тестени изделия, пици, хляб и в супи и тапети. López-Alt препоръчва дехидратиране на сместа, което й придава много по-дълъг срок на годност и засилва вкуса. Вземете инструкциите тук.

Какви други заместители на сиренето препоръчвате?

Искате да овладеете Microsoft Excel и да издигнете перспективите си за работа от дома на следващото ниво? Започнете своята кариера с нашия Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle от новия Gadget Hacks Shop и получете доживотен достъп до над 40 часа от Basic to Advanced инструкции за функции, формули, инструменти и други.