Направете домашен кефир от растително мляко като соево или бадемово мляко. Опитайте този прост процес от три стъпки, за да получите всички предимства на пробиотиците, без да пиете млечни продукти.

домашен

ИНСТРУМЕНТИ ЗА КУХНЯ (партньорски връзки):
Стъклени буркани
Пластмасова цедка
--
Това е Healthy Kitchen Hacks в сряда - денят, в който споделяме любимите си спестяващи време кухненски трикове и преки пътища за готвене, за да ви помогнем да правите здравословни и вкусни ястия.

Можете да видите всички наши здравословни кухненски хакове тук. За да получите ексклузивни здравословни кухненски хакове - достъпни само за нашите абонати по имейл - регистрирайте се ТУК.

Сега ... върху представените днес здрави кухненски хакове:

Как да си направим домашен кефир от растително мляко

Ако има нещо, което е променило здравето на семейството ми, това е пиенето на домашен кефир всеки ден вече повече от 2 години. Кефир вероятно е излекувал сезонните алергии на моето 10-годишно дете (тя не е имала главоболие или сърбеж в очите от 8-годишна възраст). И децата ми изглежда са болни по-рядко от съучениците си.

Станах малко кефирен кръстоносец. Казвам на всички мои приятели и семейство: пийте кефир, за да подобрите имунитета си. И тогава споделям своите „зърна“ от кефир:

  • 74-годишната ми леля пие над 2 чаши домашен кефир на ден и казва, че не е боледувала нито веднъж тази зима. Тя смята, че артритът й притеснява по-малко.
  • Моята съседка смята, че „проблемите“ на корема на съпруга й може да са се подобрили.
  • И снаха ми мислеше, че домашно приготвеният кефир „повишава“ нейния имунитет - и прави вкусовете й вкусни.

Децата ми пият чаша, пълна с кефир всеки ден получите всички предимства на близо 20 различни пробиотични щама/култури. (Киселото мляко обикновено съдържа само 4-6 пробиотични щама.) Харесваме тази рецепта. Но най-важното, приготвянето на домашен кефир е прост процес от две стъпки. Така че всъщност го правя. По принцип просто оставете чаша мляко на плота за една нощ - със зърна кефир (предястия) - и на следващия ден вашият кефир е готов.

Докато кръстосвахме за кефир, приятели ме питаха:

  • Можете ли да използвате мляко на растителна основа за приготвяне на кефир?
  • Можете ли да направите кефир от соево мляко? Или оризово мляко или кефир с бадемово мляко?

И така, след малко проучване на конкретните ми зърна от млечен кефир, аз го изпробвах.

Една важна бележка: Този процес изисква използването на малко млечно мляко, за да поддържате зърната си кефир здрави и процъфтяващи, за да ги използвате отново и отново, но НЯМА да пиете млечно мляко. Така че, ако имате работа с тежка алергия към млечни продукти, това може да не е за вас. Ако имате работа с непоносимост към млечни продукти, трябва да сте златни, особено след като пробиотиците в кефира помагат на червата ви да се справят със следите от млечни продукти.

Подготовка

Поръчайте млечни кефирни зърна. Използвах марката Yemoos, спомената тук. Следвайте внимателните инструкции, включени в комплекта ви за кефир, за да получите зърната на млечния кефир в млечните продукти. След като вашите зърна станат силни в млечното мляко, изпълнете следните стъпки:

Млечни кефирни зърна

Етап 1. Ферментира в мляко на растителна основа - С помощта на пластмасова вилица върху чиста купа изплакнете зърната си кефир в малко дестилирана вода (не хлорирана чешмяна вода), за да измиете млечното мляко. След това просто капнете в чист стъклен буркан и покрийте с около 4 унции соево или бадемово мляко (можете да опитате и други млека, но аз тествах соя и бадем.) Покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място като на плота. над вашата съдомиялна машина. Кефирните зърна обичат кухня от около 70 градуса.

Стъпка 2. Кефирът е готов - След 24 часа соевото или бадемовото мляко трябва да има по-плътна консистенция и трябва да можете да видите малко подсирване, както по-горе. Може да е или не консистенцията на кисело мляко за пиене. Трябва да мирише остър. Ако се отдели на водниста течност и по-плътна течност като тази снимка, може да сте прекалили с вашите кефири. Хубаво е да се пие (или да се използва при печене като заместител на мътеница), но сте подчертали зърната на кефира, така че не оставяйте толкова дълго на плота следващия път.

Стъпка 3. Грижа за зърната на кефира - С помощта на пластмасова лъжица (или прецедете през пластмасова цедка) извадете зърната си кефир (петно ​​на снимката по-горе) и изплакнете с дестилирана вода върху чиста купа. (Зърната могат да бъдат повредени при допир с метал, затова използвайте пластмасови, стъклени или дървени прибори/купи.) Капнете зърната в чист буркан и ги покрийте с около 4 унции пълномаслено пълномаслено мляко. Поставете в хладилника за хранене за 2-3 дни. (Зърната от млечен кефир се подхранват от млечни млечни протеини и лактозна захар.) След това започнете отново от стъпка # 1. ИЛИ, ако имате приятел, обичащ млечните продукти, започнете в началото на стъпка # 3, но не охлаждайте млечното мляко, вместо това го поставете на плота за 24 часа, за да направите млечен кефир, както е показано тук; ферментацията в млечно мляко също ще подхрани вашите зърнени храни.

По-горе има снимка на млечен (бял) кефир, ферментирал до буркан със соев млечен кефир (с тен). Виждате, че млечният кефир е по-дебел. Но кефирите от соя и бадемово мляко със сигурност са по-дебели от обикновеното соево/бадемово мляко и имат приятен вкус.

Бихте ли опитали да приготвите домашен кефир? Кажете ми какви въпроси имате!