Кефир: Какво е това?

Едно от онези странни луди неща, за които никога не бях чувал, преди да премина към истински традиционни храни. Смешно е, защото сега пия почти всеки ден.

млечен

Кефирът е ферментирал/култивиран млечен продукт, възникнал преди векове в Кавказките планини и сега се радва на много различни култури по света. Почти е като кисело мляко за пиене. Може да се ферментира чрез директен метод, който е прахообразна култура, или с кефирни зърна, които всъщност изобщо не са зърна. Предпочитам зърната.

Кефирът съдържа високо полезни бактерии и дрожди, богат източник на много витамини, минерали и аминокиселини. Ферментиралите храни като цяло репопулират червата с полезни бактерии и могат да подобрят храносмилането, да засилят имунната система и да помогнат за излекуването на течащите черва. Кефирът е SUPER заредена ферментирала храна и един от най-добрите източници на пробиотици там. (източник и допълнително четене)

Лично откакто сме въвели кефир в диетите си, заедно със здравословната диета, екземата на двете ми деца е намаляла, храносмилането им се е подобрило и нашите „черва“ са в по-добра форма. * Ахм * Чувствам се „по-лек“, когато пия смутита от кефир и ми е по-лесно да отида до тоалетната. Кефирът наистина произхожда от турска дума, която буквално означава „чувствам се добре“ и мога да разбера защо. 🙂

Ако имате автоимунно заболяване, екзема, спукан черва или децата ви имат аутизъм, бихте могли да се възползвате от млечен кефир. Наистина чувствам, че всеки може да се възползва от ферментиралите храни. Тези от вас, които не могат да понасят млечни продукти, не се чувстват изоставени приятели. Може да се направи и от кокосово мляко, въпреки че периодично ще трябва да го поставяте обратно в млечното мляко, за да продължат да процъфтяват.

Защо бихте искали да го направите у дома, вместо да го купувате?

Ползи за здравето:

У дома кефирът е много по-мощен и ще има много повече пробиотични щамове, които магазинът е купил. Ползите от домашно приготвените далеч надхвърлят закупените в магазина.

Пестелив и възобновяем:

Също така, ако използвате зърна от кефир, можете да приготвите кефир за цял живот. Можете да използвате едни и същи зърна отново и отново. Освен това те се умножават, за да можете да ги споделите с приятели. Домашният кефир определено е по-пестелив от закупения в магазина. Също така не ми се струва, че трябва да купувам скъпи пробиотични добавки, защото ям много кефир, комбуча и култивирани зеленчуци. Харесва ми опцията за спестяване на пари, която предлага домашният кефир.

Как го правиш?

Процесът е супер лесен. По същество просто заливате зърната с мляко, оставяте ги да престоят един ден и прецеждате кефира от зърната.

Ето процеса стъпка по стъпка:

Вземете зърна кефир. Те изглеждат почти като малки парченца карфиол. Можете да ги получите от приятел, който прави кефир, защото те се размножават. Можете също така да ги получите онлайн дехидратирани от Култури за здраве. Получих миналата година от „Култури за здраве“, когато те продаваха 15% отстъпка.

Поставете вашите зърна кефир в дъното на буркан. Използвам около 1-2 Т. зърнени храни на 2 чаши мляко.

Зърната се заливат с мляко. Отново използвам около 2 чаши мляко, но можете да регулирате според това колко зърна имате. Оставете да престои 24 часа на плота.

След 24 часа млякото трябва да се сгъсти и да има приятно кисела, но майна миризма. Искате да бъде удебелено, но не разделено на извара и суроватка.

На следващия ден съберете напрегнатите си материали. Използвам пластмасова цедка с фини мрежи, която получих с комплекта си за кефир от Cultures за здраве, и купа, за да хвана цедения кефир.

Малко по малко изсипете подгрятото мляко и зърната в цедката на мрежата и работете с помощта на шпатула или лъжица. Не се притеснявайте за разбиване на зърната. Те са издръжливи, чувстват се почти като на гума и е добре, ако все пак се разпаднат малко. Кефирът ще падне в купата, а зърната ще останат в цедката.

Това е! Повтаряйте процеса отново от ден на ден, за да получите огромни пробиотични ползи от вашия домашен кефир.

Можете да използвате кефира веднага в смути или друга рецепта, която изисква кефир, или можете да го охладите за около седмица.