Споделянето е загриженост!

Кефирът е една от най-мощните пробиотични храни. Днес показвам как се прави кефир със сурово мляко.

аптека

Възстановяването и поддържането на здрави черва е едно от най-важните неща, които можем да направим за нашето здраве. Един от най-добрите начини да направите това е да консумирате редовно много пробиотични храни.

Защо кефир?

В скорошна публикация в блога споделих как се прави кисело мляко от сурово мляко и можете да прочетете тази рецепта тук. Ако имаме кисело мляко за ядене, защо бихме искали да правим кефир?

Е, кефирът е много по-агресивен при възстановяването на баланса на приятелските бактерии в червата. Киселото мляко е по-нежно.

Ако спазвате лечебен протокол като диетата GAPS, най-вероятно ще се справите най-добре с кисело мляко в началото и ще искате да добавите кефир малко по-късно. Всички обаче са различни! Някои се справят добре с кефира веднага.

Където и да сте по вашето здравословно пътуване, ще искате да си поставите за цел да започнете да добавяте тази вкусна пробиотична напитка към вашата диета. Кефирът от сурово мляко е прекрасно нещо, което трябва да се консумира редовно, защото върши чудесна работа по възстановяване и рисуване на здравословен баланс на приятелски чревни бактерии.

Толкова е лесно!

Друга чудесна причина да направите кефир е, че наистина е лесно да се направи. Изобщо не се изисква специално оборудване за ферментиране. За разлика от киселото мляко, което се нуждае от много специфична температура за култивиране, кефирът лесно култивира при стайна температура.

Кефирът също е доста прощаващ. Може да седне на плота и да изчака, докато сте готови да го напрегнете. Няма нужда да се придържате към строги графици за култивиране. Просто трябва да го проверите от време на време и когато видите, че е достатъчно дебел, прецедете го. Можете да го използвате веднага или да го съхранявате в хладилника.

Толкова вкусно!

След като възстановите здравословния баланс на чревните бактерии, ще се радвате да пиете кефир направо. Вкусно е и направено смути.

Обичаме да правим смутита от кефир с малко кокосово масло, говеждо колаген на прах и замразени плодове. Ако използвате замразени банани, смутито често ще бъде гъста, мека консистенция за сладолед. И всъщност това го наричат ​​децата ми - сладолед. Те го обичат! И аз обичам колко здравословно е за тях. Печеля!

Тази публикация съдържа партньорски връзки, което означава, че правя малка комисионна без допълнителни разходи за вас. Вземете пълното ми разкритие тук.

Първи стъпки да научите как да правите кефир със сурово мляко

За да направите кефир със сурово мляко, ще ви трябват активирани кефирни зърна. Тези „зърна“ всъщност не са зърна, както пшеницата е зърно. Те просто се наричат ​​така. Кефирните зърна всъщност са малки снопове пробиотични бактерии. Тези бактерии са това, което култивира млякото в кефир.

Тук можете да си купите дехидратирани кефирни зърна, като тези, които имам аз. Или, ако познавате колега истински ентусиаст на храна, те често се радват да споделят с вас. Кефирните зърна се размножават във времето и всеки, който има допълнителни добавки, може лесно да ги сподели. Местната ви глава Weston A. Price Foundation е прекрасно място за връзка с други истински фенове на храната. Намерете местната си глава тук.

Ако започнете с дехидратирани кефирни зърна, ще трябва да ги активирате, преди да могат да приготвят кефир. Просто следвайте указанията на опаковката и трябва да сте готови.

Неща, които трябва да знаете

Кефирните зърна не обичат метала, така че ще трябва да избягвате това. Ще искате да използвате пластмаса, дърво и стъкло, когато работите с кефира си. Обичам да използвам стъклени буркани и стомни за зидари, дървени лъжици и пластмасова мрежеста цедка, като тази.

Температурата на вашата кухня ще определи колко бързо се култивира кефирът. Колкото по-топло е помещението, толкова по-бързо кефирът с култура и се сгъстява. Според моя опит това може да се случи до 8-12 часа при топло време. При по-ниски температури това отнема повече време. През зимата често ми се налага да оставя кефира си да престои 2-3 дни, преди да е готов. По принцип просто трябва да го проверявате периодично. Когато е хубав и дебел, е готов да се прецеди и използва.

Ако оставите кефира да престои твърде дълго, той ще започне да се отделя на дебел кефир и течна суроватка. Това обикновено не е проблем, ако не се случва твърде често. Просто побързайте и прецедете тези зърна в ново мляко и те ще бъдат щастливи. Прецеденият кефир от тази „зряла“ партида също ще бъде добре да се използва. Вероятно просто ще забележите, че е по-тръпчив, но това е добре.

Здравите, редовно използвани зърна на кефир ще се размножават. Необходими са ви само около лъжица за култивиране на буркан мляко. Когато имате твърде много, можете да ги компостирате, да ги храните на пилета или да ги споделяте с приятели.

Отстраняване на неизправности

Ако кефирът ви не се сгъстява, когато смятате, че трябва, просто го оставете да стои по-дълго на плота. Повече от вероятно просто се нуждае от повече време.

За най-добри резултати се уверете, че използвате много прясно сурово мляко. Задържането на бурканите със сурово мляко в задната част на хладилника ще забави развитието им на собствени бактерии и ще запази прясното мляко по-дълго. Ако се остави суровото мляко да се затопли, развитието на собствените му бактерии може да попречи на култивирането на кефира.

Не съм изпитвал това лично, но съм чувал, че някои зърна кефир не обичат да бъдат шокирани със студено мляко. Ако имате проблеми с това кефирът ви да се получи добре, можете да опитате да оставите бурканчето мляко, което искате да култивирате, да се затопли на стайна температура малко преди да добавите кефирните зърна.

Време за почивка

Ако имате нужда от почивка от приготвянето на кефир, няма проблем. Просто поставете зърната си кефир в чист буркан прясно сурово мляко, отгоре със сигурен капак (като метален или пластмасов капак буркан) и ги съхранявайте в хладилника. Те могат да се държат в латентно състояние в продължение на няколко седмици.

След като сте готови да направите кефир отново, просто ги прецедете и ги сложете в прясно мляко и те трябва да започнат да работят отново съвсем скоро. Ако те са били държани в латентно състояние за дълго време, може да отнеме партида или две мляко, преди да започнат да се култивират и да сгъстят млякото правилно, точно както при първото активиране на нови зърна кефир.

Как да направите кефир с указания за сурово мляко

  • 1 пинта или 1 литър сурово мляко от органично отгледани крави, хранени с трева
  • Активирано млечно зърно кефир

  1. Активирайте зърната от млечен кефир съгласно инструкциите на опаковката.
  2. Добавете активирани зърна кефир в буркан със сурово мляко.
  3. Разбъркайте внимателно.
  4. Най-горният буркан с дишаща кърпа или хартиена кърпа, закрепен с гумена лента или пръстен за буркан за консервиране.
  5. Оставете кефира да се култивира при стайна температура, докато стане дебел.
  6. Прецедете зърната на кефира от кефир с помощта на пластмасова мрежеста цедка и дървена лъжица (без метал).
  7. Добавете зърна кефир към нов буркан сурово мляко и повторете процеса.

Как се прави кефир със сурово мляко видео

Опитвали ли сте вече кефир?

Опитали ли сте да го направите сами? Как ти хареса? Споделете своя опит в коментарите по-долу!

Присъединете се към нашата традиционна здравна общност, И ВЗЕМЕТЕ БЕЗПЛАТНА електронна книга с диетични основни рецепти, КОГАТО АБОНИРАТЕ!

Тази безплатна електронна книга включва рецепти за всичко, което трябва да знаете как да направите за диетата за въвеждане на GAPS: месен бульон, супа, кисело зеле, кисело мляко, заквасена сметана, кефир, билкови чайове, топено масло, палачинки и ябълков сос. Вземете копието си по-долу!

Повече за здравето на червата

Пазарувайте тази публикация

Търсите въвеждащ план за хранене по GAPS?

GAPS to Go е 30-дневен план за хранене за диетата за въвеждане на GAPS, който ви казва какво да ядете всеки ден, с пълни инструкции за готвене и насоки за това кога да преминете към всеки етап на въвеждащата диета. Вижте GAPS, за да отидете тук.

ПИНЕТЕТЕ ПО-КЪСНО

СЛЕДВАЙТЕ ЗАДЪЛЖЕНО С БЪМБЕЛЕ АПОТЕКАР

Благодаря, че се отбихте! Бъди добре!