Откриването ни за ползите от ферментиралата храна започна с това, че дъщеря ни се разболя от сериозен случай на MRSA (цялата история можете да прочетете ТУК). Оттогава научихме колко е важно червата ни да бъдат населени с полезни бактерии (пробиотици) и поехме ангажимент да включим богати на пробиотици храни в нашата диета. Закупуването на качествени пробиотични добавки за цялото семейство беше непосилно за нас. Ето какво казва д-р Меркола за това:

„Ферментиралите храни са мощни хелатори (детоксиканти) и съдържат много по-високи нива на пробиотици, отколкото пробиотичните добавки, което ги прави идеални за оптимизиране на чревната флора.“ Прочетете повече ТУК.

Бяхме развълнувани да научим, че можем сами да приготвяме ферментирала храна, която би имала ПОВЕЧЕ пробиотично съдържание, отколкото скъпите добавки, които не можехме да си позволим. Сега правим редовно партиди от лакто-ферментирали зеленчуци редовно, правим кисело мляко от биологично мляко, хранено с трева и приготвяме собствен чай от комбуча.

Исках да споделя няколко идеи как да се насладим на любимия ни ферментирал зеленчук: кисело зеле.

зимна

Освен вкусна - много важна храна е да се яде през сезона на настинка и грип:

„Според д-р Макбрайд количеството бионаличен витамин С в киселото зеле е 20 пъти по-голямо, отколкото в същата порция прясно зеле!

„Това е така, защото в прясното зеле витамин С е свързан в целулозната структура и различни други молекули, а нашата храносмилателна система просто не е в състояние да го отцепи и абсорбира. Много от тях се усвояват и излизат направо от вас. Така че въпреки факта, че зелето може да е много богато на витамин С, голяма част от него няма да можете да усвоите. Но ако сте ферментирали това зеле и сте направили кисело зеле, целият витамин С става бионаличен “, обяснява тя.“ (прочетете цялата статия ТУК)

Ние правим кисело зеле със зелено или лилаво зеле. Можете да прочетете как правим нашите в ТОЗИ линк.

Наслаждаваме се всичко от само себе си - но намирам, че добавянето му към салати е чудесен начин да го включите в „нормално“ ястие. Ако децата ви не се справят сами, опитайте ТОЗИ дресинг за салати и добавете киселото зеле към вкусна салата (добавянето на бекон или препечени ядки също е полезно за примамване на малките ядящи).

Лилаво кисело зеле и ферментирали моркови от джинджифил, добавени към смесена зелена салата с варени бобчета гарбанцо:

Киселото зеле е чудесно и за сандвичи с горчица. Турция сандвичи, сандвичи със студени колбаси или сандвичи с яйца също вървят чудесно с него.

Пуешки сандвич с кисело зеле и зеленчуци върху закваска:

Натрупайте го вътре в авокадо! Майка ми запълваше дупката на половината авокадо с любимия ми оцет, след което поръсваше сол и черен пипер върху него. Бих го изчистил с лъжица - по една хапка наведнъж - остър оцет се смесва със здравословното масло от авокадо. Това е подобна идея - просто добавете пресен пипер. Толкова добър!

Още един начин, по който се наслаждаваме, е да го добавяме към здравословни бульони, като купичка пилешка супа. Имайте предвид, че първо ще трябва да изчакате супата ви да се охлади достатъчно, за да държите удобно пръста си в нея. Добавянето на кисело зеле към супа, която е прекалено гореща, ще унищожи бактериите и ще загуби ползата си.

Надявам се да опитате да направите тази вкусна и енергична суперхрана!