рибен

Celiac.com 30.09.2020 г. - Търсите невероятно ястие, което да ви помогне да обърнете ъглите при следващото си готвене? Тези невероятни рибни такос ал пастор са само билетът! Подправени точно като любимия ви свински ал пастор, тези такос гарантирано ще изчезнат и ще оставят гостите ви да искат още.

Състав:

  • 3 килограма райски бас без кожа, нарязан на 1-инчови ленти
  • 10 чили гуаджило
  • 3 морита чили
  • ½ чаша пресен портокалов сок
  • ¼ Купена от магазина или домашно приготвена паста от ахиот
  • 5 скилидки чесън, разделени
  • ¼ чаша плюс 3 супени лъжици пресен сок от лайм
  • 1 супена лъжица плюс 1½ чаена лъжичка кошерна сол
  • ½ червен лук, нарязан на ситно
  • 1 хабанеро чили, нарязан на ситно
  • 2 чаши ситно нарязан ананас (от около ½ среден ананас)
  • 3 супени лъжици нарязан кантарион, плюс цели листа за сервиране
  • Растително масло (за скара)
  • 16 царевични тортили без глутен
  • Варови клинове (за сервиране)

Спонсор на Celiac.com (A12):

Спонсор на Celiac.com (A12-m):

Указания:
Сварете чили от гуаджило и морита и 1½ чаши вода в средна тенджера.

Покрийте, отстранете от огъня и оставете да престои 30 минути, докато лютият омекне.

Поставете риба в голяма купа или съд за печене.

Прехвърлете чили смес и течност за накисване в блендер.

Добавете портокалов сок, паста от ахиот, 4 скилидки чесън, ¼ чаша лимонов сок и 1 супена лъжица сол и пюре до гладка смес, около 2 минути.

Резервирайте 1 чаша чили сос за сервиране; оставете непокрити при стайна температура.

Изсипете останалото пюре върху рибата; хвърляне към палто. Покрийте и охладете 1–3 часа.

Междувременно смесете лук, хабанеро чили, ананас, 3 супени лъжици кориандър и останала скилидка чесън, 3 супени лъжици сок от лайм и 1½ ч.л. сол в средна купа. Покрийте и охладете до готовност за употреба.

Подгответе скара за средно висока температура; почистете старателно решетките и намажете с масло.

Поставете риба върху горещата скара, оставяйки няколко сантиметра пространство между всяко парче.

Печете на скара около 2-3 минути, докато маринатата изсъхне и започне да се карамелизира и овъглява.

Използвайте рибна шпатула, за да освободите рибата от решетката, да се обърне и да се пече на скара още около 2-3 минути от втора страна, докато се овъгли и не се лющи.

Когато рибата е овъглена и се лющи, прехвърлете я на дъска за рязане и оставете да почива 10 минути.

Печете тортили на скара, докато току-що започнете да овъглявате, около 30 секунди на страна.

Леко намажете всяка тортила със запазено чиле пюре и отгоре с парче риба, лъжица ананас салса и щипка кантарион, както желаете.

Сервирайте с испански ориз, препържен боб, пико де гало и варови клинове.

Редактирано на 25 септември от Скот Адамс