6 септември 2015 г.

Често се казва, че японците не правят пикантно, когато става въпрос за тяхната местна кухня. За всички различни вкусове, вкусове и текстури, достъпни за всички, за да се вземат проби от целия спектър на японската храна, има много ценни ястия, според експертите, които ще оставят това усещане за парене на езика ви и това задоволително мехурче в стомаха ви, което подобно на Szechuan Juodles от Китай или пиле Vindaloo от Южна Индия може да постигне.

Въпреки това, след като имах няколко години да опитвам японска храна отблизо, мога да проверя, че това не е така. За тези, които обичат малко допълнителен ритник в кулинарните си творения, Япония има какво да предложи на ценителя на пикантната храна. Така че подгответе апетитите си и сложете тоалетна ролка във фризера (защото ще ви е необходима по-късно!), Докато започваме обиколка на 10-те най-пикантни храни в Япония.

10) Еби Чили

Хубаво и не толкова пикантно предястие, за да стартираме вкусно нашия списък. Еби Чили, е доста обяснително. В повече от мимолетно кимване на китайско сладко-кисело пиле, Ebi Chili, е леко очукани пържени скариди, поднесени със сладък чили сос. Сосът е почти идентичен с този, който бихте намерили заедно с „намахарумаки“ (Raw Spring Rolls), толкова популярен във виетнамските ресторанти в Япония, а и в цяла Азия. Ако искате да го направите сами у дома, всичко, от което се нуждаете, е фритюрник. Можете да вземете скариди и комплект за вечеря Ebi Chili (смес от тесто и чили сос) за общо около пет или шестстотин йени в почти всеки японски супермаркет.

наслаждавайки

9) Така ориз

О, но чакай малко, такос са от Мексико, нали? Всъщност такосът е конюшня на мексиканската местна кухня и при това напълно вкусна. Не е така обаче в случая с ориз тако. Taco rise се заражда през 1950-те и 60-те години на Окинава. След американската окупация на Окинава след Втората световна война и продължавайки и до днес, винаги е имало значително американско военно присъствие на островите. С тази военна мощ идва хиляди гладни млади коремчета, нетърпеливи да вкусят дома. Като такъв, оризът тако се развива като сливане на мексиканските случаи на салса и тако, предпочитано от латиноамериканския контингент на американските сили и смесено с лесно достъпните местни храни, които повечето японски японски стоки: ориз.

Резултатът е вкусно, сладко и пикантно ястие от фюжън, което наистина дава най-доброто от двата свята. Колко пикантно е наистина зависи от това колко джалапена сте достатъчно смели, за да сложите във вашата салса!

8) Караши Ментайко

Ще бъда честен, никога не съм бил фен на ментайко. Подобно на повечето ястия на базата на рибена сърна, аз го намирам лигав, твърде солен и с много силен вкус. Имайки предвид това, трябва да кажа, че бях най-приятно изненадан, когато опитах Караши Ментайко. В една невероятно проста предпоставка, Караши Ментайко е същият ментайко, който всички ние познаваме толкова добре, но с гарнитура, направена от фини японски люти чушки, известни като шисо. Тези чушки придават на ментайко уникално пикантна, пиперлива пикантност, която според мен значително подобрява вкуса и текстурата, като същевременно опровергава прекалено соления и лигав послевкус на чистото ментайко. Дори и вие като мен да не сте фен на конвенционалното ментайко, все пак ви препоръчвам да опитате.

7) Мабу Тофу

Добре, така че признавам, че вероятно изневерявам малко тук, с това, което уж е китайско ястие. Въпреки това е безспорно вкусно, като се нанася удар в отдела за подправки и е широко достъпен в цяла Япония. Един от първите ми набези за ядене на тофу беше, когато опитах мабу тофу за първи път в Токио през 2006 г. Гладко, лесно за приготвяне и много вкусно, това е наистина вкусно ястие.

6) Юзукошоу

Какво се случва, когато комбинирате любимия ми японски плод с някои от любимите ми чушки и подправки? Отговорът: Юзукошоу. Всъщност не е храна сама по себе си, колкото и да е гарнитура за месо и зеленчуци на скара, yuzu koshou е толкова вкусна, колкото и лесна за приготвяне. Просто, това е смлян и пулверизиран плод юзу (японски цитрусов плод някъде между лимон и портокал), смесен с чили, черен пипер и няколко други елементарни билки и подправки, за да се получи освежаваща, тръпчива паста, която ще допълни повечето видове якитори и други храни на скара. Уверете се, че сте поискали страна от това следващия път, когато ударите местната си izakaya!

5) Тан Тан Рамен

Стар любимец на работниците в цяла Япония. Това отлично ястие е друг чудесен пример за вземане на японски щапел, в случая надеждната купа с юфка с рамен и придаване на горещ и пикантен обрат. Влива се с говеждо месо, чили масло, пресни люти чушки и много черен пипер, това е вкусно ястие, което със сигурност не е за слабите сърца, гарантирано ще събуди дори най-мрачния работник от бездомната му дрямка.

4) Геки Кара Мисо Рамен

Подобно в някои отношения на гореспоменатия Tan Tan Ramen, Geki Kara Miso Ramen добавя още зеленчуци заедно с познатия японски аромат на мисо паста. Пикантно мисо: несъмнено една от най-добрите иновации в съвременната храна в Япония!

3) Шичими

Никоя изакая, която си заслужава солта (или пипера в този смисъл), няма да отвори вратите си, без първо да се увери, че всяка маса е добре снабдена с готов запас от този вкусен акомпанимент. Докато черният пипер винаги е бил популярен съпровод на много храни в Европа и САЩ, шичими е сравнително скорошно допълнение към японската маса за вечеря. Както подсказва името (ши е седем на японски), Шичими черпи името си от седемте различни вида смлян студ, черен пипер и други подправки, събрани заедно, за да направи този огнено червен прах. Гарантирано, за да даде на всяко ястие допълнителен удар, шичими е идеалният тоник за онези ястия, които просто изглеждат твърде скучни.

2) японско къри

Въпреки че несъмнено е вдъхновено от оригиналните кърита, възникнали в Обединеното кралство и Индия в разгара на вече несъществуващата Британска империя, японското къри има свой собствен отличителен вкус и характеристики. В търсене на нещо достатъчно горещо, за да укроти вкусовите рецептори, японските вериги ресторанти с къри, като Coco Ichiban, преследват все по-пикантни рецепти с къри. Честно казано, макар че тези кърита са вкусни и всичко, след като преминете към ниво 8 или 9 (Coco Ichi стига до 12 от последния път, когато посетих), всичко, което получавате, е повече черен пипер и повече чили на прах, с малко от каквото и да е вещество се добавя към вкуса на ястието. За оптимално вкусово изживяване обикновено се придържам към средно или горещо къри.

1) Уасаби

Дядото на всички тях, що се отнася до пикантната японска кухня. Този прост японски прием на хрян е толкова пикантен, че всъщност може да предизвика сълзи на тези, които ядат твърде много. Това обаче е безспорно вкусно допълнение, било то към суши, пилешко месо или дори под формата на вездесъщите Wasabi Pringles. Уасаби е фантастичен вкус, ако имате толерантност към него.

Както можете да видите, в Япония не липсват добри пикантни ястия, дори и да не са от японски произход. Добре, тръгвам към 7/11 сега за някои уасаби пръстени. Наслади се!