голдман

  • относно
    • Мисия
    • Съвет на съветниците
    • Редакционен персонал
    • Общ преглед и предвидена аудитория
    • Свържете се с нас
  • Теми
    • Интервюта
    • Диета и отслабване
    • Фитнес и упражнения
    • Обществено здраве и политика
    • Храна и хранене
    • Здравословни рецепти и готвене
    • Хранене и здраве
    • Health Tech
    • Здравословен живот
    • Изгодни калории
    • Мотивация
    • Психология, поведение и храна
    • Последни новини
    • Преди и след бременността
    • Сън, упражнения и храна
    • Социално отговорна храна
    • Йога и ум-тяло
  • Бюлетин
  • Книги
  • Натиснете
  • Авиокомпании
  • ТВ ПРЕДАВАНЕ

Натриево момиче: Джесика Голдман Фунг

Диетичен детектив: Хей Джесика, благодаря за възможността да те интервюирам. Първият ми въпрос е наистина любопитството - бих искал да знам какво е предизвикало интереса ви към създаването на блог за храни, фокусиран върху храни с ниско съдържание на натрий?

Натриево момиче: Само няколко дни след двадесет и първия си рожден ден, кацнах в болницата с агресивен случай на лупус, автоимунно заболяване, което атакува мозъка и бъбреците ми. Бързо напред три месеца и след невероятна медицинска помощ и подкрепа от семейството и приятелите, оцелях. Бъбреците ми обаче не. И от този момент нататък се зарекох да направя всичко, което мога, със собствените си ръце, на върха на страхотни лекари и лечения, за да бъда здрав и силен - това означаваше да приемам диета с ниско съдържание на натрий. Но като упорит двайсет и нещо, бях също толкова твърдо решен да не пропусна нищо, което животът може да предложи - което означаваше спонтанни приключения, забавление с приятели и добра храна. Затова реших да пренапиша правилата за „ниско съдържание на натрий“ и да покажа на другите, че с креативност ограничената диета с ниско съдържание на натрий може да се почувства напълно неограничена.

Диетичен детектив: Каква е вашата философия за „хранене“ и защо?

Натриево момиче: Успешната ниска храна е просто бавна храна с буквите, смесени наоколо. Става въпрос за използване на пресни съставки, прекарване на времето в кухнята и посрещане на други на вашата маса. Става въпрос за разбиране на подправките, киселите, солените и вкусовите вкусове, които естествено съществуват в месото и произвеждат и ги използват за създаване на апетитни ястия. Става въпрос за това да не се извинявате за безсолна храна, а да сте адски горди от това. Защото вярвам, че когато загубите дадена съставка, това не означава да загубите добра храна. Това означава нови възможности за създаване на чудесна храна, готвене с причудливост и придаване на нови обрати на класическите ястия.

Диетичен детектив: Какво беше вашето здраве „аха момент?“

Натриево момиче: Трябва да започна с това: всички и всяко тяло са различни. Случва се да съм много чувствителен към солта. И аз бях на диализа и стартирах списъка за трансплантации в продължение на почти десетилетие, оставайки здрав и здрав с помощта на лекарства, диета и здравословен начин на живот. Диетата ли беше? Беше ли младост? Беше ли медицинско чудо? Никога няма да разбера. Но това, което е ясно е, че диетата ми ми даде контрол при иначе неконтролируемото ми заболяване. А храната е толкова прост и мощен лечител - от който изненадващо хората не се възползват от страх от намаляване на рутината, добрата храна и социалния аспект на храненето. Ето защо трябва да променим начина, по който говорим за храна с ниско съдържание на натрий. Трябва да се съсредоточим не върху загубите, а върху всички вкусни печалби. И покажете на хората, че те могат да вземат здравеопазването в свои ръце.

Диетичен детектив: Кой е най-добрият начин човек да се придържа към диета с ниско съдържание на натрий, имайки предвид целия скрит натрий?

Натриево момиче: Образованието е ключово! Защото колкото повече знаете, толкова по-лесно ще се ориентирате към диета с ниско съдържание на натрий. Важно е да се разбере не само къде е скритият натрий, но и къде не е. Прекарайте време в хранителни магазини, бъдете детектив и започнете да обръщате тези пакети. Ще бъдете изненадани да намерите много елементи без добавена сол.

Но не става въпрос само за това да знаете кои кутии и опаковки да избягвате и кои да купувате. Става въпрос и за това как да се готви храната. От една страна, разбирането, че ресторантите често бланшират зеленчуци в подсолена вода и че думи като саламурени, сушени и панирани често означават, че има сол, ще ви помогне да поръчате добре, когато ядете навън. По същия начин, четенето на готварски книги, гледането на предавания за готвене и разглеждането на списания за храна също ще ви научи за новите техники за готвене и съставки, които добавят подправка, текстура и вкус към вашите приключения с ниско съдържание на натрий у дома! Така че започнете да гуглите. Изгубете се в хранителните магазини. Вземете готварски книги в леглото. Защото колкото повече знания имате, толкова по-добре ще се храните.

Диетичен детектив: Имате ли любима рецепта с ниско съдържание на натрий? Можете ли да го споделите с нас, моля?

Sodium Girl: Мисля, че любимата ми рецепта е моята Classic Bloody Mary в новата ми готварска книга, Sodium Girl’s LImitless Low-Sodium Cookbook. Крайната ми цел е да променя начина, по който хората говорят за храна с ниско съдържание на натрий, и да докажа, че с помощта на правилните съставки можете не само да преобразите всеки солен фаворит, но и да направите по-добра версия.

Това конкретно ястие/напитка използва естествения натрий в цвеклото (и сладката му сладост), за да създаде здравословна кървава основа с ниско съдържание на натрий. И тъй като не е объркан от толкова много сол, всички останали класически вкусове - хрян, доматено пюре, кайен, лимон и много прясно смлян черен пипер - също блестят. Това е чудесно начало на уикенда, прекрасна рецепта за тези, които тепърва започват диета с ниско съдържание на натрий, и напитка, която с гордост ще споделите с приятели!

КЛАСИЧЕСКА КРЪВНА МАРИЯ

Кървенето обикновено се прави с приготвен зеленчуков сок, табаско, сос Уорчестър, хрян, черен пипер и лимон. Бутилираният сок от домати и зеленчуци с ниско съдържание на натрий може да достигне до 170 mg натрий на чаша, както и Tabasco и

Уорчешир може да добави още 200 mg към общото количество само с няколко тирета от всяка. Но е напълно възможно да се създадат същите вкусове без тези продукти. Използвайки прясно или дори приготвено доматено пюре, пресен или приготвен хрян, малко домашно приготвен зеленчуков сок и подправки, можете да създадете Кървава смес, която не пропуска марката. Всъщност ще можете да опитате отделните съставки, букета и подправката, по-добре, отколкото в напитките, направени с тези осолени смеси.

И докато използването на сокоизстисквачка улеснява много подготовката, не е необходимо да излизате и да си купувате такава. Можете да получите копринено гладък сок, като смесите зеленчуците си и ги прекарате през цедка или тензух. Освен това не се страхувайте да бъдете креативни с презентацията си. Подготовката по-долу е класическа. Но ако наоколо ви лежи безсолно мариновано грозде, чери домати или зелен фасул, хвърлете ги, за бога. И вместо да римирате чашите със сол, спаклирайте върховете с комбинация от прясно смлян черен пипер, червен пипер и лимонова кора за цвят и допълнителна подправка.

Прави 10 чаши Кървава Мери

4 големи стръка целина, с допълнителни стъбла за гарнитура

2 малки червени цвекло, подрязани и обелени

1⁄2 червена чушка, стъбла и семена

4 чаши доматено пюре без добавяне на сол 1 (буркан от 24 унции има малко повече от 3 чаши, така че винаги можете да напълните буркана с 1 чаша вода и да разклатите, за да разхлабите

остатъци от доматено пюре за приготвяне на 4 чаши)

1 до 2 чаени лъжички приготвен хрян с ниско съдържание на натрий

1 до 2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер

2 чаени лъжички пушен червен пипер

1⁄2 до 1 чаена лъжичка лют червен пипер

1 супена лъжица оцет от бяло вино

Лед, за гарнитура

+ Ако използвате сокоизстисквачка, сок от целина, цвекло и чушка. Поставете течността в стомна или голяма купа за смесване и добавете доматеното пюре.

+ Ако използвате пасатор, сложете целина, цвекло, чушка и доматено пюре в блендер. Пулсирайте, докато получите зеленчуково смути. След това направете здрава торбичка от сгъната тензух и върху стомна или голяма купа внимателно изсипете смесените зеленчуци в нея. Съберете тензуха отгоре, за да се затвори и след това изцедете. Наистина изстискайте много пъти, докато целият сок изтече от тензуха и всичко, което ви остава вътре, е суха зеленчукова каша. Ако нямате тензух, можете също да изсипете зеленчуковото смути във сито с мрежеста мрежа и да използвате дървена лъжица или дъното на черпак, за да притиснете пюрето, изстисквайки сока, докато сте прецедили на малко в стомна или купа. Оставете всички остатъци от зеленчуци настрана.

+ Сега, когато имате зеленчуков сок, добавете 1 стоена лъжичка хрян, 1 чаена лъжичка черен пипер, пушен червен пипер, кайен, сок от 1 лимон и оцет към стомната или купата. Разбийте заедно и опитайте, като коригирате подправките (о, здравей, хрян и пипер) според вашите предпочитания за коктейли. Харесвам моето пикантно!

+ Поставете сместа Bloody Mary в хладилника, за да се охлади, минимум 15 минути или максимум 2 часа.

Диетичен детектив: Коя е вашата любима за всички времена здравословна закуска без натрий?

Натриево момиче: В момента съм обсебена от гръцкото кисело мляко. Обичам го за закуска; като основа за ранчоподобни спадове; като намазка за следобедния ми оризов крекер с малко кайен; като заместител на мътеница при печене и пържено пиле; като заливка за супи, салати и такос ... Искам да кажа, че възможностите са сериозно безкрайни. Това е толкова гъвкава съставка и само с 60 mg на 6oz (в зависимост от марката) е чудесен избор с ниско съдържание на натрий за закуска, готвене и печене.

Диетичен детектив: Това, което винаги е в хладилника ви?

Натриево момиче: Опитвам се винаги да имам пресни билки, яйца и много зелени (къдраво зеле, ядки, манголд). Това са моите скоби за готвене. И дори да имам време или енергия само за бързо хранене, знам, че мога да направя обикновена фритата или здравословна купа с ориз (гарнирана със задушени зеленчуци и пържено яйце), които да зарадват небцето ми и да напълнят корема ми.

Диетичен детектив: Вашата типична закуска?

Натриево момиче: Аз наистина се занимавам да правя през нощта чиа и плодови парфета. Аз също съм издънка за прясно авокадо, намазано върху препечена царевична тортила или оризов крекер. И в случай, че бързам, аз съм голям фен на 18 зайци гранола.

Диетичен детектив: Вашата любима нездравословна храна?

Натриево момиче: ОБИЧАМ ФРЕНСКИ ФРИ. И се гордея с това. Всеки трябва да си хапне комфортно, а пържените картофи са мои. Благодаря ти много. Освен това те са изненадващо лесни за поръчка без сол, когато се хранят навън. Трябва само да се уверите, че те са прясно нарязани пържени картофи, а не замразени от торба (които обикновено са предварително подправени и осолени). Те също са супер лесни за приготвяне у дома. И така, какво да не обичаме във френски пържени?

Диетичен детектив: Какво бихте избрали за последното си хранене?

Натриево момиче: Бих искал бездонна купа китайска каша за закуска (Jook) с много пиле, пържен чесън, зелен лук, зеле и кожи от тофу. И само защото това е последното ми хранене, бих искал и някоя пушена патица отгоре да е декадентска. Споменах ли, че бих искал да бъде без дъно?

Диетичен детектив: Коя е любимата ви здравословна съставка? Какво е едно нещо, което бихте предложили на хората да държат в кухнята си, ако искат да готвят здравословни ястия?

Sodium Girl: Не мога да кажа достатъчно за зелените зеленчуци. Те правят перфектна гарнитура само с малко сусамово масло и бързо пържене в тигана. Можете да използвате суровите листа на мястото на хляб с високо съдържание на натрий лаваш, за да направите страхотно обвиване на сандвич. Можете да ги нарежете на тънки панделки като юфка и да ги използвате за тестени изделия без тестени изделия или за пържене. Можете дори да го смесите в песто. Виждате ли какво казвам? Зелените ядки са новият нарязан хляб. И тъй като те са толкова здрави зелени, те ще ви издържат през седмицата!

Диетичен детектив: Кой е единственият кухненски прибор или инструмент, без който не можете да живеете?

Sodium Girl: Не казвайте на потапящия ми блендер, но трябва да кажа, че това е моята оризова печка, без която не мога да живея. Това е все едно да имам постоянен суф-готвач в кухнята си, който може да направи част от ястието, докато оправя останалото. Което е от съществено значение през нощите, когато има ограничено време или енергия.

Моля, моля САМО предоставете две (2) до пет (5) ДУМИ по следното (знам, че е трудно, но можете да го направите ...)

Диетичен детектив: Био храни?

Натриево момиче: Местно и без пестициди за мен.

Диетичен детектив: Антиоксиданти?

Натриево момиче: Пия ежедневно шоколадови хапчета.

Диетичен детектив: Изкуствени подсладители?

Sodium Girl: Моят лош навик.

Диетичен детектив: Спрейове за готвене (напр. Пам)?

Натриево момиче: По-скоро намажете маслото с ръце.

Диетичен детектив: Хранителни добавки и консерванти?

Натриево момиче: Не добавя към или запазва здравето.

Диетичен детектив: Хранителни добавки?

Натриево момиче: Моето получавам от храната.

Информационен лист

Вашият уебсайт: www.sodiumgirl.com

Местоположение? Сан Франциско

Вашето текущо местоположение ... точно сега: Кафене в Пало Алто.

Каква е настоящата ти длъжност? Автор, Blogger, Health Warrior

Образование: BA Stanford University (go card), английски език и творческо писане

Резюме (кратко): След като Лупус накара бъбреците й да откажат, Джесика Голдман Фунг пренасочи живота и работата си, за да изучава храната, здравето и многото начини на взаимодействие. Блогът й SodiumGirl е номиниран като един от „Най-добрите блогове за храна“ на Saveur през 2012 г., а Джесика служи като експерт с ниско съдържание на натрий в San Francisco Chronicle, Ladies Home Journal, Woman’s Day, Shape, Living Without и Oprah.com. В момента тя си партнира с Националната бъбречна фондация, Американската сърдечна асоциация и пазара на цели храни за обучение на потребители и създаване на рецепти. Тя пише редовно за Huffington Post Living и годни за консумация Сан Франциско. В момента преподава курсове по писане чрез програмата за непрекъснати изследвания в Станфорд.

Роден град: Пало Алто

Любими уебсайтове за здравословна храна:

Голяма част от моето вдъхновение за готвене идва от:

101 готварски книги, 5 второ правило, двойка от бял ориз и нова любима, Thug Kitchen