Двата отзива на експерта по хранене Катлийн Зелман, MPH, RDN, са „Трябва ли всички да ядем по-малко месо?: Изследване на науката и противоречията около месото“ и „Разбиране на преработеното месо“.

Първият преглед „Всички ли трябва да ядем по-малко месо?“ оценява ползите за здравето от яденето на месо, като изследва здравословните проблеми, свързани с месото, както и потенциалните рискове за здравето от елиминирането на месото от диетата. Прегледът също така изследва настоящите диетични модели, което посочва, че повечето американци не ядат „твърде много“ протеини от източници на месо, птици и яйца - във връзка с Диетичните насоки за американците от 2015.

изследват

Той заключава, че „постните меса в контролирани порции, консумирани в граници за натрий, наситени мазнини и общи калории, могат да бъдат част от модела на здравословно хранене. Като цяло здравословните хранителни режими, включително голямо разнообразие от храни в контекста на здравословния начин на живот, са по-важни за доброто здраве и най-добрите диетични съвети. "

„Разбиране на преработеното месо“ разглежда по-отблизо категорията преработено месо и месните продукти, които попадат под този чадър - бекон, месни деликатеси, колбаси и сушено месо. Той оценява обичайните методи за преработка на месо, използваните съставки, ролята на нитратите и нитритите при втвърдяването на месото и доказателствата, свързващи преработеното месо с рака.

В рецензията Зелман пише: „Ясно е, че диетата, съдържаща прекомерно преработено месо, не е здравословна, нито се препоръчва - точно както не се препоръчва всяка дисбалансирана диета. Въпреки това, преработеното месо може да се впише в здравословен хранителен режим, когато се консумира умерено. "