Науката зад моделите на здравословно хранене

В тази секция:

моделите

Компонентите на здравословното хранене, препоръчани в това издание на Диетичните насоки, са разработени чрез интегриране на констатации от систематични прегледи на научни изследвания, моделиране на хранителни модели и анализи на настоящия прием на населението на САЩ:

  • Систематичните прегледи на научните изследвания изследват връзките между цялостната диета, включително съставните храни, напитки и хранителни вещества, и резултатите за здравето.
  • Моделирането на модела на храната оценява колко добре различни комбинации и количества храни от всички групи храни биха довели до здравословни модели на хранене, които отговарят на нуждите от хранителни вещества и отговарят на ограниченията, като тези за наситени мазнини, добавени захари и натрий.
  • Анализите на настоящия прием идентифицират области с потенциална опасност за общественото здраве.

Заедно тези допълнителни подходи осигуряват солидна доказателствена база за здравословно хранене, които едновременно намаляват риска от хронично заболяване, свързано с диетата, и осигуряват адекватност на хранителните вещества.

Научните доказателства в подкрепа на хранителните насоки нарастват и се развиват през десетилетията. Предишните издания на Диетичните насоки разчитаха на доказателствата за връзките между отделните хранителни вещества, храни и групи храни и здравните резултати. Въпреки че тази доказателствена база продължава да бъде значителна, храните не се консумират изолирано, а по-скоро в различни комбинации с течение на времето - „начин на хранене“. Както бе отбелязано по-рано, диетичните компоненти на хранителния режим могат да имат интерактивни, синергични и потенциално кумулативни взаимоотношения, така че хранителният режим може да бъде по-предсказуем за общото здравословно състояние и риска от заболяване, отколкото отделните храни или хранителни вещества. Въпреки това, всеки идентифициран компонент на хранителен режим не е задължително да има същата независима връзка със здравните резултати като общия хранителен режим и всеки идентифициран компонент може да не допринася еднакво (или може да бъде маркер за други фактори) за свързания здравен резултат. Вече е налице доказателствена база, която оценява цялостните модели на хранене и различни здравни резултати.

Асоциации между моделите на хранене и здравето

Доказателствата показват, че моделите на здравословно хранене, посочени в Насоките и ключовите препоръки, са свързани с положителни здравни резултати. Доказателствената база за връзките между хранителния режим и специфичните здравни резултати продължава да расте. Силни доказателства показват, че здравословното хранене е свързано с намален риск от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ). Умерените данни показват, че здравословното хранене също е свързано с намален риск от диабет тип 2, някои видове рак (като колоректален и постменопаузален рак на гърдата), наднормено тегло и затлъстяване. Появяващите се данни също така предполагат, че може да съществуват връзки между хранителните режими и някои неврокогнитивни разстройства и вродени аномалии.

В рамките на тази съвкупност от доказателства, по-високият прием на зеленчуци и плодове последователно са идентифицирани като характеристики на здравословното хранене; идентифицирани са и пълнозърнести храни, макар и с малко по-малка консистенция. Други характеристики на здравословното хранене са идентифицирани с по-малко последователност и включват млечни продукти без мазнини или ниско съдържание на мазнини, морски дарове, бобови растения и ядки. По-нисък прием на месо, включително преработено месо; преработени домашни птици; подсладени захарни храни, особено напитки; и рафинираните зърна често са идентифицирани като характеристики на здравословното хранене. Допълнителна информация за това как групите храни и диетичните компоненти се вписват в схемите на здравословно хранене се обсъжда в Диетичните насоки 2015-2020. Например, както е обсъдено по-късно в тази глава в раздела За месото и птиците, доказателствата от моделирането на модела на храните показват, че постните меса могат да бъдат част от модела на здравословно хранене, но както е обсъдено в Глава 2, средният прием на месо, птици и яйцата, подгрупа от групата на протеиновите храни, са над препоръките в Здравословния модел за хранене в американски стил за тийнейджъри и възрастни мъже.

Асоциации между диетичните компоненти и здравето

Доказателствата относно групите храни и различните здравни резултати, които са отразени в това издание от 2015-2020 г. на Диетичните насоки, допълват и надграждат върху доказателствата от предишното издание от 2010 г. Например, изследванията показват, че зеленчуците и плодовете са свързани с намален риск от много хронични заболявания, включително ССЗ, и могат да бъдат защитни срещу някои видове рак. Освен това някои доказателства сочат, че приемът на пълнозърнести храни може да намали риска от ССЗ и е свързан с по-ниско телесно тегло. Изследванията също така свързват приема на млечни продукти с подобрено здраве на костите, особено при деца и юноши.