Помагат ли някои храни или напитки на вашето здраве или го нараняват? С противоречивите научни резултати, които те произвеждат, как можете да разберете истинското им място на чинията ви?

напред

В някои дни те биват приветствани заради техните ядливи здравни добродетели; на други, тяхното кулинарно проклятие. Някои изследвания се хвалят с изобилието си от удължаващи живота антиоксиданти, докато други предупреждават за отровите, мазнините или други опасности, които те също съдържат.

Те са онези „напред-назад“ храни и напитки, които продължават да правят новини по различни причини - добавяйки към рецепта за объркване, когато става въпрос за истинската им роля за вашето здраве.

Има шоколад, за който е установено, че насърчава здравето на сърцето, като същевременно запушва артериите му. Вино, което притъпява сетивата, но може и да поддържа ума остър. Кафе, което може да предизвика нервност, треперене на ръцете и учестен пулс, докато вълнува изследователите за очевидно намаляване на риска от диабет, болест на Паркинсон, рак на дебелото черво и дори кухини. Известно е, че дивата сьомга плува със здравословни за сърцето мастни киселини - и вероятно също причиняващи рак токсини.

Защо тези противоречиви констатации?

„Науката е еволюционна, а не революционна“, казва диетологът Катлийн Зелман, MPH, RD, директор по хранене в клиниката за отслабване на WebMD, която също управлява частна практика в Атланта. "Като цяло едно проучване не променя голямата схема на ролята на определена храна във вашата диета. Но това не пречи да прави заглавия."

Особено когато последните открития показват, че има здравословни свойства в някои от най-известните пороци във вашата кухня или възможни опасности в храни, които обикновено се хвалят за хранителното си злато.

Прочетете между заглавията

И така, откъде знаете истинската история зад заглавията, за да определите по-добре как трябва да се класират в чинията ви?

„Много зависи от това как, къде и с кого е проведено изследването“, казва Мерилин Танър, RD, говорител на Американската диетична асоциация и координатор на детските диетични изследвания в Медицинското училище във Вашингтон в Сейнт Луис. Когато чуете най-новите здравни открития за тези или някои храни, тя предлага да отбележите следните фактори:

Къде е публикувано. По-големите медицински списания са склонни да публикуват по-качествени изследвания. „Ако е публикувано в големите списания -- TheВестник на Американската медицинска асоциация, TheNew England Journal of Medicine или Вестник на Американската диетична асоциация -- това означава нещо и трябва да претегляте тези констатации повече от проучване, публикувано на уебсайта на производителя на храни ", казва Танер пред WebMD.

Където беше проведено. „Проучванията, направени в университетски условия, са по-склонни да бъдат надеждни от тези, направени в частни лаборатории или в собствената лаборатория на спонсориращите компании“, казва тя. "При многоцентрови проучвания имате различни раси, етнически произход и популации, което може да направи констатациите за храна още по-важни. Например, на Източното и Западното крайбрежие има тонове пресни морски дарове, които биха играли роля в хранителни навици и ефекти върху здравето в сравнение с проучване на консумацията на риба в Средния Запад. "

Неговата дължина и размер. Като цяло, колкото по-голямо и по-продължително е изследването, толкова по-голяма е неговата достоверност и толкова повече човек може да приложи резултатите от изследването към общата популация.

Продължава

Трябва ли да го имате или не?

Въпреки това, тук е най-новият спад на някои противоречиви ястия:

През последните десетилетия около 19 000 проучвания изследват въздействието на кафето върху здравето. „Като цяло изследванията показват, че кафето е много по-здравословно, отколкото вредно“, казва д-р Томас ДеПаулис, изследовател в Института за изследване на кафето на университета Вандербилт. Сред предимствата, отбелязани в множество проучвания: В сравнение с непиещите, приемането на две до три чаши дневно води до по-малък риск от Паркинсон, рак на дебелото черво, камъни в жлъчката и чернодробна цироза. Едно скорошно проучване в Харвард показа, че шест чаши дневно намаляват риска от диабет с 54% при мъжете и 30% при жените.

Но това не означава, че кафето е за всеки: Сърдечно болните, бременните жени и тези с ГЕРБ или с риск от остеопороза често се съветват да ограничат или избягват кафето и други източници на кофеин, защото ускорява сърдечния ритъм, може да предизвика киселинен рефлукс и калций от пиявици от костите.

„При тийнейджърите проблемът с кафето наистина е свързан с наддаване на тегло, защото те са склонни да зареждат чаша кафе със захари, сметана и изискани сиропи“, казва Зелман. Докато самото кафе има 0 калории, „високите“ версии на тези специални кафета могат да съдържат 800 калории или повече - почти две хранения на стойност - благодарение на тези екстри.

Съвети: Две чаши Джо на ден са достатъчни, за да може средният Джо да се събуди и да се възползва от повечето ползи за здравето без претоварване с кофеин. И пиенето на това количество на бавни глътки през целия ден ви държи нащрек по-добре, отколкото да го изгълтате на едно заседание, предполага едно скорошно проучване.

Да, това може да бъде чудесен източник на флавоноиди, тези антиоксиданти, за които е известно, че предпазват от свободните радикали, които увреждат артериите и предизвикват натрупването на плака, което може да доведе до атеросклероза. Но хапка за хапка, шоколадът е сред най-високите източници на наситени мазнини - и следователно може да доведе до висок холестерол и наддаване на тегло.

Предупреждението: Повечето проучвания сочат, че антиоксидантът е тъмен шоколад, а не бял или млечен шоколад. И вземете тази подсказка от малко проучване миналата година, което показва, че яденето на 3,5 унции шоколад всеки ден помага за понижаване на кръвното налягане: Участниците в проучването бяха помолени да намалят 480 калории всеки ден, за да не наддават на тегло от ежедневния бонбон.

Продължава

Съвет: Удовлетворете глада си, без вина - но не непременно апетита си. "Шоколадът е приятно удоволствие, на което можете да се насладите, но осъзнайте, че ползите за здравето не надвишават високите му количества захар и мазнини. Има по-добри начини да ядете повече антиоксиданти", казва Зелман. „Когато се поглезите, направете го с една от тези миниатюрни ленти, а не с размер на филм.“

Миналата година, добре рекламирано проучване с всички правилни съставки - направено от уважаван екип от Харвард, който проследи 38 000 души за 12 години (и публикувано в най-доброто списание), показа, че колкото по-често мъжете пият, толкова по-малко вероятно е трябваше да имат инфаркти. Но това е ключът: Колко често, а не колко.

На практика всяка констатация предполага, че ефектът на сърцето и ума на виното и другия алкохол идва от умерените количества вино - една до две напитки на ден. Добре е да имате тази сума ежедневно, но не я намалявайте на едно заседание. Всъщност скорошно откритие предполага, че редовното приемане на три или повече напитки дневно може да увреди мозъка.

„Всичко с алкохол е наред; това не означава, че трябва да започнете да пиете, за да станете по-здрави“, казва Зелман. Всъщност хората с високо кръвно налягане, диабет или бременни не бива да пият изобщо.

Съвет: Ако все пак пиете, спрете с две на ден. „И имайте предвид, че алкохолът може да съдържа много калории, особено ако го смесвате с кахула, Бейли или други сладки напитки“, казва тя.

Няма съмнение, че сьомгата е съкровищница на хранителни вещества за борба с болестите. "Някои храни имат вълшебни качества и сьомгата е една от тях, като многобройни научни статии показват, че омега-3 мастните киселини вероятно са по-богати на сьомга от всичко друго и това е отличен източник на постни протеини."

Но какво да кажем за докладите за опасните нива на ПХБ - синтетични химикали, отделяни в резултат на индустриалната дейност? ПХБ са забранени в САЩ от 1976 г., тъй като се смята, че причиняват рак и вродени дефекти дори в малки дози. „Направих изследвания върху ПХБ и наистина е въпрос между това, което FDA смята за безопасни нива, и това, което според EPA трябва да се разглежда“, казва Зелман. "Засега връзката между сьомга и потенциален рак е в най-добрия случай теоретична."

Продължава

Съвети: Освен ако не сте мечка гризли в сезона на хранене, е малко вероятно да получите достатъчно ПХБ от сьомга, за да създадете проблеми. Много експерти, включително Зелман, твърдят, че сьомгата е безопасна при често препоръчваните две или повече порции седмично.

Забравете онези притеснения, че яйцата причиняват висок холестерол. Въпреки факта, че едно яйце съдържа 213 mg холестерол - две трети от препоръчителните дневни нива - по-нови изследвания показват, че то съдържа и вещество, което поне в лабораторни животни всъщност блокира усвояването на холестерола от навлизането в кръвта.

„Яйцата са невероятно хранителни и могат да се използват при всяко хранене“, казва Зелман.

Съвет: Повечето експерти са съгласни, че за повечето хора е напълно безопасно да имат по едно яйце на ден.

Изводът на всичко: „Всички храни могат да се впишат във вашата диета, но често е въпрос на това колко от тях трябва да имате“, казва Танер.