от Денис Томпсън, Healthday Reporter

нарича

(HealthDay) - Газираният, ферментирал чай от комбуча е горещата нова здравословна напитка.

Но експертите казват, че не е ясно дали натоварената с бактерии напитка отговаря на всички здравни претенции.

Поддръжниците казват, че мощните пробиотици на kombucha могат да помогнат за подобряване на храносмилането, да насърчат имунния отговор и да намалят възпалението в тялото ви, като въвеждат здравословни бактерии в червата.

„Kombucha е жива храна и може да бъде много ефективна за възстановяване на микробиома на индивида и цялостното усещане за добро здраве“, каза Барбара Коул, практикуваща медицинска сестра в Penn State Health Medical Group.

Напитката е източник на живи полезни бактерии и дрожди, органични киселини, витамини от група В, антиоксиданти и микроелементи, каза Коул.

Но докато комбуча безспорно е добър източник на пробиотици, тепърва ще се разбере дали напитката отговаря на всички хипноти, каза Торей Армул, регистриран диетолог-диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика.

„Зад него стоят много здравни претенции, повечето от които бих казал, че са неоснователни, не подкрепени от изследвания“, каза Армул.

„Може да направи от А до Я, ако слушате правилните хора:„ Може да излекува всяка здравословна болест и да помогне за всякакви неща “. Наистина няма достатъчно изследвания, които да подкрепят по-голямата част от тези твърдения “, каза тя.

Kombucha се прави чрез добавяне на бактерии, мая и захар към сварения чай. Сместа престоява една до две седмици, ферментира, докато захарта захранва дрождите.

Полученият газиран чай може да бъде „придобит вкус“, каза Коул.

"Това е по-скоро от страна на оцета", каза Коул. "Ако търсите прилив на захар, няма да го получите с комбуча. Ако получите комбуча, която е ужасно сладка, вероятно не е толкова добра за вас."

Чаят от комбуча е дошъл в основни линии по основния начин. Кутии и бутилки могат да бъдат закупени в магазини за хранителни стоки, а комбуча се предлага от бурето в редица модерни барове и къщички.

Хората трябва да избягват марки, които са пастьоризирани, тъй като този процес убива полезните бактерии, каза Коул.

Има и хора, които варят комбуча на местно ниво, в зависимост от това къде живеете, каза Коул. Тези хора са обект на държавни закони за приготвяне и безопасност на храните и трябва да се уверите, че са били надлежно лицензирани и проверени.

Ако се съхранява в хладилник или се запечатва по правилния начин, комбуча трябва да се съхранява, както и други напитки, които разчитат на ферментация, като бира или вино, каза Коул. Може обаче да се обърка и трябва да се изхвърли, ако се случи.

„Тъй като в него има живи бактерии и дрожди, съществува риск от болести, предавани чрез храна, ако не ги съхранявате правилно“, каза Армул.

Много любители на комбуча дори обичат да си приготвят сами партиди, но Коул и Армул предупреждават, че трябва да се поддържат стерилни условия, за да не се произвежда фънки партида, от която ще се разболеете.

„Винаги, когато има хора, които си приготвят сами домашни условия при условия, които не са стерилни, съществува вероятност от замърсяване“, каза Армул.

Любителите на Kombucha рекламират широк спектър от ползи за здравето. Преглед на доказателства от 2014 г. в Списание за лечебна храна намерени индикации, че ферментиралата варя може потенциално да лекува или да предотвратява стомашно-чревни заболявания, инфекции, затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане, висок холестерол, бъбречни и чернодробни заболявания, неврологични нарушения, белодробни заболявания и рак.

Всички тези ефекти обаче са открити в лабораторията, главно при мишки, плъхове или човешки клетки под микроскоп, според прегледа. Липсват доказателства в подкрепа на тези твърдения при хората, извън общите положителни резултати, свързани с храни, натоварени с пробиотици, каза Армул.

От друга страна, има съобщения за неблагоприятни ефекти, свързани с комбуча, според клиниката Mayo. Те включват разстроен стомах, инфекция и алергични реакции.

Освен ако нямате истински вкус към комбуча, ще се справите също толкова добре с пробиотиците си от източници като кисело мляко, закваска, кисело зеле или кимчи, посъветва Армул.

"Мисля, че повечето хора не получават достатъчно пробиотици, но комбуча е само един източник на пробиотици и има рискове и негативи, свързани с него", каза тя.

Повече информация: Клиниката Майо има повече за комбуча.