„Аз крещя, ти крещиш ...“ - знаете как става. Сладоледът е една от най-обичаните храни в света. Средностатистическият американец консумира над 23 килограма сладолед годишно. И с пълното раздвижване на растенията, все повече и повече потребители избират сладоледи без млечни продукти.

сладолед

Може би знаете, че семейството ми е добре запознато със сладоледа. Дядо ми, Ърв Робинс, е съосновател на Баскин-Робинс. По това време повечето хора изглеждаха доволни от ванилия, шоколад и ягода - класиката. Но той смяташе, че трябва да има повече вкусове - всъщност 31! И той донесе усмивки на много лица.

За съжаление, в случай че някой на планетата е пропуснал бележката, сладоледът не е здравословна храна. Оказва се, че въпреки вкусния си вкус, яденето на много сладолед не прави никакви услуги за вашето дългосрочно здраве.

Защо сладоледът не е здравословен

Баща ми Джон беше подстриган от ранно детство до един ден да се присъедини към управлението на Баскин-Робинс. Но когато чичо му Бърт Баскин (зет и дялов партньор на дядо ми) умираше от сърдечни заболявания, баща ми реши, че не иска да прекарва живота си в продажба на продукт, който може да навреди на здравето на хората. И така, той остави басейна с форма на конус със сладолед в задния си двор и всеки достъп до семейното богатство, за да следва своя „скалист път“. В крайна сметка той се превръща в най-продавания автор, вдъхновяващ много милиони хора да се хранят по-здравословно. През 2012 г. той е съосновател, заедно с мен, Food Revolution Network.

Ами моят дядо Ирв?

Още през 80-те той произвежда и продава повече сладолед от което и да е човешко същество, живяло някога на тази планета. И той изпитва здравните ефекти от яденето на стандартната американска диета (с двойна топка сладолед) от първа ръка. Той завърши с наднормено тегло и страда от стандартните американски заболявания като диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Само след като прочетох една от книгите на баща ми, Диета за Нова Америка, обърна ли здравето си. Той значително намали консумацията на месо и захар и дори се отказа от сладоледа. Резултатът? Той загуби 30 килограма излишни мазнини, свали кръвното си налягане и лекарствата за диабет (от които вече нямаше нужда) и живя още близо две здрави десетилетия.

От нашето семейство видяхме от първа ръка, че храната има значение. Видяхме, че промяната на диетата ни на всеки етап от живота може да има голямо значение. И така, защо конвенционалният сладолед е толкова лош за нас?

Сигурен съм, че нямате нужда от друга лекция за здравословните проблеми на захарта, но е достатъчно да кажете, че сладоледът има много от нея. Една лъжичка може да съдържа 25 грама захар. Но водещите здравни власти препоръчват на жените да консумират не повече от 25 грама добавени захари от всички източници на ден. А по-голямата част от захарта в търговския сладолед идва под формата на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или генетично модифицирано захарно цвекло.

И тогава има част „сметана“, която идва от наситени с мазнини млечни продукти. Колкото повече млечни продукти консумирате, толкова по-висок е рискът от развитие на автоимунни заболявания като множествена склероза, раздразнителни разстройства на червата и заболявания, свързани с кожата и щитовидната жлеза.

Кравето мляко, използвано за приготвяне на традиционния сладолед, може да повиши нивата на инсулиноподобен растежен фактор (IGF-1), хормон, свързан със сърдечни заболявания, диабет и нарушена когнитивна функция при възрастните хора. И млечните продукти също са свързани с рак. В едно проспективно проучване за 2008 г. са наблюдавани 43 000 възрастни мъже на възраст от 45 до 74 години за период от седем години и половина. Изследователите установяват, че тези, които ядат най-много млечни продукти, имат най-голям риск от развитие на рак на простатата.

Производителите на сладолед също често добавят изкуствени овкусители и оцветители, за да направят продукта си по-добър вид и вкус. Някои учени предупреждават, че добавки като Red 40 са свързани с хиперактивност - и вероятно ADD/ADHD и аутизъм - при деца.

Сладолед и вашият мозък

Предвид негативните му ефекти върху здравето, защо светът яде толкова много сладолед? Една от причините е, че млечните продукти буквално пристрастяват. Леки, подобни на опиати съединения, наречени казоморфини, могат да се прикрепят към същите рецептори в мозъка ви като пристрастяващи лекарства. Това кара мозъкът ви да освобождава допамин, невротрансмитер, отговорен за създаването на усещане за удоволствие. По принцип, колкото повече консумирате млечни продукти, толкова повече мозъкът ви жадува.

Казоморфините насърчават бебетата да пият мляко на майка си и да растат стабилно. Но освен ако не сте бебе крава, което иска да се свърже с мама, тогава от еволюционна гледна точка млякото няма какво да ви предложи днес. Хората всъщност са единственият вид, който продължава да консумира мляко в ранна детска възраст. Ние също сме единственият вид, който консумира млякото от друг вид.

До ранното детство повечето хора губят способността да произвеждат лактаза, ензимът, необходим за смилане на лактозата (захарта в млякото). Това означава, че когато много хора ядат млечни продукти, телата им не ги усвояват добре и изпитват някои доста неприятни стомашно-чревни странични ефекти. Това се нарича непоносимост към лактоза и 65% от световното човешко население го има. Това някаква случайност ли е, или повечето хора просто не са били предназначени да продължат да ядат млечни продукти? Предвид факта, че почти две трети от хората са с непоносимост към лактоза, бих се наклонил към последните.

По-добри ли са не млечните сладоледи?

Вървете по замразената пътека за десерти в магазина за хранителни стоки и ще намерите рафтове на рафтовете със сладолед, както в млечни, така и в млечни сортове. Веганският сладолед се е разширил през последните години, но дали тези опции без мук са по-здравословни от оригинала на основата на краве мляко?

Е, да и не. Някои от най-популярните сладоледи без млечни продукти са на базата на кашу, бадем, соя, ориз, овес и кокосово мляко. Това са хубаво напомняне за това колко нараства движението на базата на растения и може да са забавно, от време на време лечение. Но повечето от тях все още са пълни с добавена захар.

В допълнение към проблемите със захарта, ето и някои неща, които трябва да знаете, когато се разхождате из раздела за вегетариански сладолед.

Каква е присъдата?

От какъвто и да е вашият сладолед, той е почти гарантиран, че ще бъде вкусен. Но що се отнася до детайлите, има големи разлики между млечния и немлечния сладолед. Ето някои от плюсовете и минусите на немлечния сладолед.

  • Професионалисти: Немлечният сладолед е по-добър за околната среда от традиционния сладолед. Въздействието на индустриализираното животновъдство - включително повечето крави, отглеждани за млечни продукти - на планетата е огромно. Кравите отделят парников газ, наречен метан, който е повече от 25 пъти по-мощен при нагряване на атмосферата от въглеродния диоксид. Животновъдството също използва голямо количество земя, както за паша на добитък, така и за отглеждане на култури за хранене на крави и други животни.

Когато изберете сладолед без млечни продукти, вие вървите по-леко по земята, като същевременно казвате „не“ на жестокостта на фабричните ферми. Сладоледите без млечни продукти също могат да предлагат по-здравословни съставки от млечните. Освен това някои марки използват органични съставки и са сертифицирани по проект без ГМО, като Coconut Bliss, NadaMoo! И Almond Dream.

  • Минуси: Веганският сладолед все още се обработва силно, като обикновено се използват рафинирани масла като кокосово, слънчогледово и палмово масло, последното от които много често се отглежда с помощта на методи, изключително вредни за тропическите гори по света. Например, So Delicious Oatmeal Cookie вкус, овесени млечни сладолед, съдържа и трите тези масла.

Вероятно ще откриете също така, че много търговски сладоледи без млечни продукти съдържат нежелани добавки. Например „естествени аромати“, тръстикова захар, сироп от тапиока, кафява захар, дъвка от рожкови и гума от гуар. И накрая, веганските сладоледи не съдържат смеси като карамел, бисквити и сладкиши - всеки от които може да има свои специфични опасни съставки.

Ами версиите, които използват нектар от агаве като подсладител? Звучи приятно, но не съм фен.

Най-добрите алтернативи за сладолед са домашно приготвени

Както при повечето храни, най-здравословният начин да се насладите на сладолед е да го приготвите у дома. По този начин имате пълен контрол върху съставките. Понякога това се нарича „N’ice cream“ и има множество рецепти онлайн и в готварски книги на растителна основа.

Когато правите собствен сладолед, избягвайте добавените захари, ако е възможно. Плодовете съдържат естествени захари, които сами по себе си могат да допринесат с достатъчно сладост. (Здравейте, замразени банани!) Плодовете са най-здравословният естествен подсладител, който можете да намерите. Когато го направите сами, можете да контролирате и останалите основни съставки. Например можете да използвате ядки, орехови масла и домашно ядково мляко, приготвено с кашу, бадеми или шам фъстък и филтрирана вода.

И накрая, само защото е домашно, не означава, че трябва да е скучно! Можете да добавите гарнитури като пресни плодове - като боровинки, ягоди или манго - кокосови люспи, тъмен шоколад, ядки и семена като чиа, лен или коноп.

Домашният сладолед може да бъде толкова лесен, колкото смесването на съставките във високоскоростен пасатор и яденето му като меко сервиране. Или можете да направите още една крачка напред и да излеете сладоледа в стъклена форма за печене, след което да го поставите във фризера. Можете също така да изпробвате производител на сладолед като този.

Домашни рецепти за сладолед

Приготвянето на собствен сладолед може да бъде наистина просто - освен това е ТОЛКОВА вкусно. Опитайте някои от тези рецепти за сладолед без млечни продукти, които обичаме.

Тази рецепта изисква само шест прости съставки и високоскоростен пасатор, за да ги смесите заедно. След това можете да добавите няколко здравословни смеси, за да адаптирате крайния вкус по ваш вкус.

Сладолед с една съставка от банан от thatcleanlife
Не става много по-лесно от това. Единствената съставка е бананите, които пюрирате и замразявате. Можете да добавите незадължителни съставки, за да персонализирате вкуса, като млечно мляко, ядки, фъстъчено масло или тъмен шоколад.

Ако обичате да използвате кашу за сгъстяване на супи или да правите свои собствени сосове, тази рецепта за сладолед го извежда на следващото ниво. За да направите този сладолед, смесвате сурови кашу и фурми Medjool с вода, канела и какаови зърна.

Въпреки че тази рецепта изисква замразено манго, можете да използвате почти всеки замразен плод като основа. Използвайки вода за разреждане, фурми за подслаждане и лимонов сок, за да добавите малко, тази рецепта е здравословна и освежаваща за цялото семейство.

Peachy Keen “Сладолед”
Това е любимият десерт на моето семейство, когато искаме нещо бързо, вкусно и питателно. Има безкрайни вариации. Повечето хора се наслаждават на този в стил „меко сервиране“ или можете да го изядете на конус. Искате да започнете със замразяване на зрели банани днес, така че да сте готови да приготвите този десерт по всяко време.

Съставки:

  • 2 големи зрели банана, обелени, нарязани и замразени
  • ½-¾ чаша млечно мляко
  • 1 портокал без пъп, обелен и нарязан
  • ½ чаша замразени филийки праскова
  • ¼ чаша замразени филийки манго
  • 1 ч. Л. Ванилов екстракт
  • ¼ чаша сурови орехи или кашу (по избор, но страхотно за придаване на по-кремообразна текстура)

  1. Поставете всички съставки в блендер и пасирайте, докато се разпраши на прах. Трябва веднага да ядете този сладолед (замразяването ще ви остави солиден леден блок).

Ние всички крещим за това

Всички се нуждаем от забавление и удоволствие в живота си. И за много хора това е, което предлага сладоледът. Но с малко креативност можете да се насладите на сладка, студена, кремообразна вкусотия, без да нарушавате здравето си.

Забележка: Инструмент за приготвяне на собствено немлечно мляко

Искате да си направите мляко без мляко (като основа за сладолед или по някаква друга причина)? The Almond Cow е растителна машина за производство на мляко, която ви позволява да създавате мляко от всякакви ядки, семена или зърна за минути с по-лесно почистване и не са необходими торбички с ядково мляко. Машината използва студен процес на смесване, за да защити хранителните вещества, така че не прилага топлина. Можете да го проверите тук. (Използвайте кода FOODREVOLUTION за специална отстъпка.)