• Пълен член
  • Цифри и данни
  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • Получете достъп /doi/full/10.1080/07409710701885135?needAccess=true

Признание

Тази статия се възползва изключително много от много коментари, щедро предлагани от Marjan Boogert, Fabian Drixler, Till Knaudt, Katrina L. Moore, Tillman W. Nechtman, Aaron Skabelund, Charlotte Ullrich, Klaus Vollmer и тримата анонимни читатели. Авторът иска да благодари на всички гореспоменати за тяхната ценна помощ.

нашата

Бележки

1. Кобаяши Йошинори, Shin gōmanizumu sengen supesharu sensōron 3 (Tōkyō: Gentōsha, 2003), стр. 160–161. Според издателя продажбите на трите тома от поредицата, стартирана през 1998 г., достигнаха 1,5 милиона копия до 2005 г.

2. Харада Нобуо, Washoku to Nihon bunka: Nihon ryōri no shakaishi (Tōkyō: Shōgakukan, 2005), стр. 8–10.

3. Katarzyna Cwiertka, „Създаването на съвременна кулинарна традиция в Япония“ (PhD дис., Университет в Лайден, 1999), стр. 49–59, 189–191.

4. Харада, Уашоку, с. 12–13. Въпреки че Харада подчертава историчността на концепцията за „японска храна“, той все още вярва, че не може да има „съмнение, че има японска кухня, представляваща хранителната култура на Япония“ (235) и че „washoku със сигурност е кристализацията на японската култура “(239).

5. Пенелопе Франкс, „Консумирането на ориз: Храна,„ традиционни “продукти и историята на консумацията в Япония.“ Японски форум 19, бр. 2 (2007): 161–162.

6. Емико Охнуки-Тиърни, Оризът като себе си: японски идентичности през времето (Принстън: Princeton University Press, 1993).

7. Ohnuki-Tierney, стр. 106. Вариант на този дуализъм е да се представи Япония като култура на „ядене на риба“, за разлика от култура на „ядене на месо“.

8. Вижте също краткото третиране на „западно месо, японски ориз“ в Емико Охнуки-Тирни, „Оризът като метафора на японския Аз“. В Пътища към миналото: Африкански исторически есета в чест на Ян Вансина, изд. Robert W. Harms et al. (Атланта: Изследователска асоциация на африканските изследвания, 1994), стр. 463.

9. С 34 кг на глава от населението през 2005 г., той е в същата категория като източноевропейските страни като Украйна (34 кг) или Хърватия (36 кг) и малко под северните европейски риболовни страни като Швеция (53 кг) или Финландия (65 кг). Изчислено от статистически данни, предоставени от Организацията за прехрана и земеделие на ООН, „Данни на FAOSTAT: Статистическа база данни на Организацията за прехрана и земеделие на ООН“, http://faostat.fao.org (достъп до август 2007 г.).

10. Уилям Джордж Астън, Нихонги: Хрониките на Япония от най-ранните времена до 697 г. сл. Хр (Лондон: К. Пол, Тренч, Трюбнер, 1896), стр. 328–329.

11. Примерите от домодерната история на японския будизъм показват обаче, че е било възможно да се спори в полза на убийството на животни дори в рамките на будистката мисъл. Вижте Клаус Волмер, „Будизмът и убийството на животни в предмодерна Япония“. В Будизъм и насилие, изд. Майкъл Цимерман (Lumbini: Lumbini International Research Institute, 2006), стр. 195–211.

12. Ноби Шоджи, Шокунику но буракуши (Tōkyō: Akashi shoten, 1998), стр. 33–40.

13. Относно социалното разпределение на яденето на ориз и месо в древна и средновековна Япония виж Харада Нобуо, „Шокуджи но тайкей към кьошоку, киен“. В Нихон но шакайши, об. 8: Seikatsu kankaku to shakai, изд. Асао Наохиро (Tōkyō: Iwanami, 1987), стр. 52–61.

14. Уатанабе Минору, Nihon shoku seikatsu shi (Tōkyō: Yoshikawa kōbunkan, 1964), стр. 147–148.

15. Луис Фроа, Kulturgegensätze Европа – Япония (1585) (Токио: Софийски университет, 1955), стр. 175, 179, 183.

16. Uchiyama Junzō, „San’ei-chō и месоядството в будисткото Едо.“ Японски вестник за религиозни изследвания 19, бр. 2–3 (1993): 302. Няма ясна концепция, съвпадаща с термина „бозайник“ в Япония преди 19 век. Вместо, кемоно (наричан по-долу „звяр“) обикновено се използва за обозначаване на четириноги сухоземни животни. Понякога, но не винаги, това е трябвало да включва опитомени, както и диви животни.

17. Учияма, стр. 299.

18. Клаус Фолмер, „Kegare und der Hunger nach Fleisch.“ В Referate des 10. Deutschsprachigen Japanologentages vom 9. bis 12. Oktober 1996 в Мюнхен, изд. Ulrich Apel, Josef Holzapfel и Peter Pörtner (München: Japan-Zentrum der Ludwig-Maximilians-Universität, 1997), стр. 333.

19. Текстът на Ryōri monogatari е отпечатан в Zoku gunsho ruijū, об. 19в, изд. Ханава Хокиноичи (Tōkyō: Zoku gunsho ruijū kanseikai, 1925), стр. 335–375. Споменатите рецепти могат да бъдат намерени на стр. 342.

20. Харада Нобуо, Edo no ryōrishi. Ryōribon към ryōri bunka (Tōkyō: Chūō kōronsha, 1989), стр. 21–23. Вижте по-долу за по-пълно обсъждане на възгледите на Харада.

21. Мацушита Сачико, Zusetsu Edo ryōri jiten (Tōkyō: Kashiwa shobō, 1996), стр. 403–426.

22. Мацушита, стр. 7–8.

23. Този аргумент се изтъква от Беатрис М. Бодарт-Бейли, „Законите на състраданието“. Monumenta Nipponica 40, бр. 2 (1985): 171. Вж. Също Beatrice M. Bodart-Bailey, Кучешкият шогун: Личността и политиките на Токугава Цунайоши (Хонолулу: University of Hawai‘i Press, 2006) стр. 128–160; Цукамото Манабу, Shōrui o meguru seiji (Tōkyō: Heibonsha, 1983).

24. Андрю Маркус, „Месо и картофи: две селекции от Едо Ханджики.“ Китайско-японски изследвания 4, бр. 2 (1992): стр. 12.

25. Маркус, стр. 13–15.

26. Китагава Морисада, Ruijū kinsei fūzoku shi (Tōkyō: Uosumi shoten, 1928), кн. 1: 121 и об. 2: 449.

27. Nobi, с. 150–153.

28. Nobi, стр. 25–27.

29. За други дискусии относно действителните практики за ядене на месо през периода Едо вижте Сюзън Б. Ханли, Ежедневни неща в предмодерна Япония. Скритото наследство на материалната култура (Бъркли: University of California Press, 1997), стр. 65–77, Майкъл Кински, „Bratfisch und Vogelbeine. Frühmoderne Etikettevorschriften zum Verhältnis von Mensch, Tier und Nahrung в Япония. " Japonica Humboldtiana 3 (1999), 63–69, или Брет Л. Уокър, „Търговският растеж и промените в околната среда в ранната модерна Япония: Гладът на Хачинохе от глиган от 1749 г.“ В ЯПОНИЯ: История и култура в живота на животните в Япония, изд. Грегъри М. Пфлугфелдер и Брет Л. Уокър (Ан Арбър: Център за японски изследвания, 2005), стр. 181–182.

31. За пример за медицински пътеводител вижте Kaibara Ekken Yōjōkun (Кайбара Еккен, Ekken zenshū, об. 3, изд. Еккенкай (Tōkyō: Ekken zenshū kankōbu, 1911, стр. 476–604); препратки към месото на страници 497, 509, 513 и 516. Разбира се, фактът, че изглеждаше необходимо да се просветлят читателите относно злините от яденето на месо, е още една индикация, че месото трябва да се консумира на първо място.

32. Правителството на Мейджи по-специално се стреми да преразгледа неравноправните договори, наложени на страната от северноамериканските и европейските сили през 1850-те и 1860-те години.

33. Вж. Cwiertka, стр. 47, 61, 99–100. Императорският двор започва да яде месо от крави, овце, свине и други животни в началото на 1872 г., първите съобщения за които се появяват няколко седмици след факта. Вижте Харада Нобуо, Rekishi no naka no kome to niku. Shokumotsu to tennō, sabetsu (Tōkyō: Heibonsha, 1993), стр. 255–259.

34. Фукудзава Юкичи, „Nikushoku no setu.“ В Фукузава Юкичи зеншу, кн. 20., изд. Keiō Gijuku (Tōkyō: Iwanami, 1963), стр. 38–39. По-късно Фукудзава разглежда своите виждания относно яденето на месо в друга статия, озаглавена „Човек трябва да яде месо“, датираща от 1882 г. Виж Фукузава Юкичи, „Никушоку сезару бекаразу“. В Фукузава Юкичи зеншу, кн. 8, изд. Keiō Gijuku (Tōkyō: Iwanami, 1960), стр. 452–457.

35. Канагаки Робун, „Агуранабе“. В Nihon kindai bungaku taikei, vol. 1: Мейджи кайкаки бунгакушу, изд. Окицу Канаме и Маеда Ай (Tōkyō: Kadokawa, 1970), стр. 57. Превод, цитиран от: „The Beefeater.“ В Съвременна японска литература, изд. Доналд Кийн (Ню Йорк: Гроув, 1956), стр. 32.

36. Тецуро Вацуджи, Климат. Философско изследване на Вацуджи Тецуро (Токио: Министерство на образованието, 1961 г.), стр. 31–33.

38. Вацуджи, стр. 15.

39. Клаус Волмер, „Animalität срещу Vegetabilität — zu einem Topos der‘ Japan-Diskurse ’(nihonron) im 20. Jahrhundert.“ Миникоми. Informationen des Akademischen Arbeitskreises Япония 1 (1997): стр. 11–12.

40. Робърт С. Тот, „Издание: Износ за Япония. Най-добрият приятел на кучето със сигурност е британец. " Лос Анджелис Таймс, 25 май 1969 г., стр. G6.

41. Сабата Тойоюки, „Нихонджин към сейиджжин към ину. Aratamete sōgō rikai no konnan omou. " Йомиури Шинбун, 6 юни 1969 г., вечерно издание. Благодаря на Аарон Скабелунд, че ме насочи към тази вестникарска статия.

42. Франкс, стр. 159.

43. Цифри, базирани на Sōmushō tōkeikyoku, „Nihon no chōki tōkei keiretsu,“ Таблица № 20-3 „Годишни разходи и количество на домакинствата, закупени от стоки (Всички домакинства) - Япония (1963–2003)“, http: // www. stat.go.jp/data/chouki/zuhyou/20-03.xls (достъп до август 2007 г.).

44. Норио Когуре и Кейко Ямадзаки, „Отношението към евтаназията на животните в Япония: Кратък преглед на културните влияния.“ Антрозои 3, бр. 3 (1990): стр. 151–154.

45. За разлика от предположенията на това проучване, в проучвания за защита на животните, проведени от японското правителство през 1986, 1990, 2000 и 2003, постоянно мнозинство от над 60 процента от анкетираните е установило, че „ако човек не може да позволи на кучета и котки на живо, тогава е необходимо да ги евтаназират “, докато само около една четвърт подкрепиха отговора„ тъй като животът е твърде ценен, евтаназията не трябва да се извършва “(Naikakufu daijin kanbō seifu kōhōshitsu,„ Dōbutsu aigo ni kansuru yoron chōsa “, http: //www8.cao.go.jp/survey/h15/h15-doubutu/ (достъп до август 2007 г.)).

46. ​​Уатанабе, стр. 147–148, 190 и сл.

47. Харада, Edo no ryōrishi, с. 22–23.

48. Харада, Edo no ryōrishi, стр. 21.

49. Харада, Рекиши но нака, с. 255–259.

50. Харада, Рекиши но нака, стр. 8.

51. В глава от 1988 г., например, той обръща внимание на опасностите от опитите да се обяснят моделите на консумация на месо в Япония единствено чрез позоваване на религията и предлага нюансирано лечение на яденето на месо в древна и средновековна Япония (Харада Нобуо, „Shōjin ryōri до Nihon no shoku seikatsu.“ In Gairai no shoku no bunka, изд. Кумакура Исао и Ишиге Наомичи (Tōkyō: Domesu shuppan, 1988), стр. 68–70).

52. Харада Нобуо, „Инасаку бунка към никушоку без кинки.“ В Dōbutsu to ningen no bunkashi, изд. Kokuritsu rekishi minzoku hakubutsukan (Tōkyō: Yoshikawa Kōbunkan, 1997), стр. 191–193.

53. Джон Осуалд, Викът на природата; или призив към милост и правосъдие в името на преследваните животни (Lewiston: Edwin Mellen, 2000), 18. Нито Осуалд ​​е първият, който вижда опозиция на източното състрадание и жестокостта на Запада. Вижте многобройните примери в Tristram Stuart, Безкръвната революция: Културна история на вегетарианството от 1600 г. до съвремието (Ню Йорк: Нортън, 2007).

54. Фолмер, „Animalität“, стр. 10.

55. Харуми Бефу, „Национализъм и Нихонджинрон.”В Културен национализъм в Източна Азия. Представителство и самоличност, изд. Харуми Бефу, стр. 107–135. (Бъркли: University of California Press, 1993), стр. 107.

56. Харуми Бефу, Хегемония на хомогенността. Антропологичен анализ на Nihonjinron (Melbourne: Trans Pacific Press, 2001), стр. 17–44. Нихонджинрон обикновено се смята, че авторите съзнателно спорят за японската уникалност, въпреки че, както показва дискусията на Харада по-горе, понякога могат да се видят, че други автори, които основателно биха се противопоставили да бъдат идентифицирани с движението, използват подобни риторични стратегии.

57. Бефу, „Национализъм“, стр. 114.

58. Бефу, „Национализъм“, стр. 121–127.

59. Фолмер, „Animalität“, стр. 10. Бефу малко по-ясно вижда модернизацията и като важен фактор за развитието на Нихонджинрон (Бефу, Хегемония, стр. 126–130). Минами Хироши, най-видният японски изследовател на Нихонджинрон феномен, смята, че „само в резултат на срещата на Япония със западната цивилизация и култура след реставрацията на Мейджи японците за първи път осъзнават съществуването на себе си като японци. Минами Хироши, Nihonjinron: Meiji kara konnichi made (Tōkyō: Iwanami, 1994), стр. 13.

60. Хирано Хицудай, Хончо шоку кагами, кн. 1 (Tōkyō: Heibonsha, 1976), стр. vi.

61. Хирано Хицудай, Хончо шоку кагами, кн. 5 (Tōkyō: Heibonsha, 1981), стр. 201.

62. Хирано, кн. 1, стр. 47.

63. Цитира се в: Харада, Рекиши но нака, стр. 265.

64. Кайбара Еккен, Ekken zenshū, об. 3, изд. Еккенкай (Tōkyō: Ekken zenshū kankōbu, 1911), стр. 516.

65. Кайбара Еккен, Ekken zenshū, об. 6, изд. Еккенкай (Tōkyō: Ekken zenshū kankōbu, 1911), стр. 26–27.

66. Terajima Ryōan, Wakan sansai zue (Tōkyō: Tōkyō bijutsu, 1970), стр. 429–436, 437–452 и 453–457, съответно.

67. Тераджима, стр. 429.

68. Едно от малкото изключения е лекарят Кагава Шутоку (1683–1755), който се застъпва за ядене на месо от определени животни за медицински цели и критикува будистките повеления, забраняващи това (вж. Харада, Рекиши нока, стр. 266–267).

69. Tsukamoto Manabu, „Dōbutsu to ningen shakai.“ В Нихон но шакайши, кн. 8: Seikatsu kankaku to shakai, изд. Асао Наохиро (Tōkyō: Iwanami, 1987), стр. 268. Цукамото Манабу, „Edo jidai ni okeru dōbutsu no seimei to jinmei.“ Kokuritsu rekishi minzoku hakubutsukan kenkyū nenpō 61 (1995): 31.

70. За положителната страна на този процес вижте Ohnuki-Tierney, Оризът като себе си.

71. В края на периода Токугава други „други“ понякога, макар и рядко, са белязани, като им се приписва практиката да ядат месо. Например изследователят Могами Токунай през 1790 г. характеризира айните, които той наблюдава в северната периферия на това, което тогава се е считало за принадлежащо към японското царство чрез тяхната месоядна диета, като пише: „Айну не разбират начина за отглеждане на зърнени култури и биха дори не познават оризово поле, ако са го виждали ”(Брет Л. Уокър, Завоюването на айнските земи: Екология и култура в японската експанзия, 1590–1800 (Бъркли: University of California Press, 2001), 86). През 1818 г. мислителят Тадано Макузу вече идентифицира яденето на месо със Запада, като твърди, че в Русия „петте зърна не се отглеждат“ и, за разлика от тези в „свещената имперска държава Япония“, хората ядат месо, като по този начин съкращават продължителността на живота (Джанет Р. Гудуин и др., „Самотни мисли: Превод на Хитори Кенга на Тадано Макузу, част 1.“ Monumenta Nipponica 56, бр. 1 (2001): 30–31, 33).

72. Бефу, Хегемония, с. 124–125.

73. Бенедикт Андерсън, Въображаеми общности: размисли за произхода и разпространението на национализма (Лондон и Ню Йорк: Версо, 1983), стр. 13–15.

74. Антъни В. Маркс, Вяра в нацията: Изключителен произход на национализма (Оксфорд: Oxford University Press, 2003).

75. Хироши Митани, „Протонираща държава и нейният„ незабравим друг “: Предпоставките за международни отношения на Мейджи.“ В Нови посоки в изследването на Мейджи Япония, изд. Хелън Хардакър (Leiden: Brill, 1997), стр. 301.

76. Митани, с. 305.

77. Въпреки че изборът на думи на Митани е донякъде безразличен - терминът „незабравим друг“ е въведен за пръв път от Зигмунд Фройд, за да се отнесе към най-ранния обект на детската сексуалност, майчината гърда - реших да възприема неговата концепция за целите на това есе с цел да се подчертаят спецификите на формирането на идентичността на Япония (постоянство на референта, действително влияние, възприемано превъзходство).

78. Митани, с. 310.

79. Кейко Хирата, „Плажени китове: изследване на отхвърлянето от Япония на международен норми.“ Японски вестник за социални науки 7, бр. 2 (2004): стр. 188.