Калмарите могат да се приготвят както на бавно, така и на пържено. Задушете в тенджера за червен пипер в испански стил с нови картофи и домати. Сервирайте с майонеза с чесън

рецепта

Хранене: на порция NutrientUnit
ккал545
дебел33g
наситени9g
въглехидрати29g
захари8g
фибри4g
протеин33g
сол1,4g

Съставки

За яхнията

  • 215g пакет за готвене чоризо, отстранена кожа
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • малко клонки мащерка, само листа
  • 1 ч. Л. Сладък пушен червен пипер, плюс малко за айоли
  • 50 мл сухо бяло вино
  • 450 г чери лоза домат
  • 500 г приготвени калмари, епруветки, нарязани на пръстени, плюс пипала
  • 450g голям нов картоф, обелен и нарязан на хапки
  • малка опаковка плосколистен магданоз, листа грубо накълцани

За аоли

  • 1 скилидка чесън, смачкана
  • 4 супени лъжици добра майонеза, в идеалния случай на основата на зехтин
  • изцедете лимонов сок, плюс допълнително за сервиране
  • хрупкав хляб, за сервиране

Метод

Загрейте голям широк тиган. Добавете чоризото и запържете 5 минути, като използвате шпатулата си, за да се разчупи, докато стане златисто и изтича с масло.

Ако в тигана има повече от 2 супени лъжици олио, извадете лъжицата от излишъка. Добавете лука и мащерката и омекотете за 5 минути.

Разбъркайте червения пипер, гответе за 1 минута, след това напръскайте виното и изстържете парченцата от дъното на тигана. Добавете доматите, покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути, докато доматите се срутят. Не подправяйте със сол, тъй като колбасите засега са достатъчно солени.

Добавете калмарите, уверете се, че са сгушени добре в соковете, след това покрийте отново и оставете да къкри 1 час. Добавете картофите, след това гответе още 30 минути, като добавите вода, ако изглежда суха. Смесете чесъна, майонезата и лимоновия сок, след което оставете настрана. Поръсете с малко червен пипер, ако искате.

Тествайте калмарите; трябва да е толкова нежно, че лъжица го прорязва, след което проверете дали картофите са сготвени. Разбъркайте магданоза и сервирайте с купчина айоли, изстискване на лимон и малко хрупкав хляб.