Казва се, че спортистите „изгарят“ енергия в преследването на спортните си цели; учените наричат ​​този процес на вътрешен телесен разход на гориво окисление. И двете описания са точни, тялото се нуждае от двата източника на гориво (съхранявани като един от трите източника: въглехидрати, мазнини или протеини), комбинирани с доставката на кислород за създаване на енергия.

мастни киселини

Мазнините са хранителна група, която включва редица вещества, консумирани в типичната диета. В най-тесния химически смисъл мазнините са съставна форма на различни видове мастни киселини, открити в различни видове животински мазнини, растителни мазнини и масла. Веднъж консумирани, всички видове мазнини имат потенциал да се използват като гориво в тялото; видът и количеството консумирани мазнини са много важен фактор както за спортните постижения, така и за общото човешко здраве.

Мазнините, заедно с въглехидратите и протеините, са крайъгълните камъни на ежедневните хранителни нужди на човека. Въпреки че съотношението между всяка група може да варира, в зависимост от индивидуалните обстоятелства, общо отношение между 60-65% въглехидрати, 12-15% протеини и по-малко от 30% мазнини се разглежда като здравословно. Приемът на мазнини е процесът на консумация; окисляването на мазнините е превръщането в крайната употреба в човешка енергия.

Въпреки че и трите източника на енергия могат да се консумират за тази цел, съществува ясна йерархия кога всеки от тях се използва за производство на енергия. Протеините са най-малко желаният източник на енергия за всички човешки енергийни системи, както поради начина, по който се съхраняват протеините, така и поради значителното количество енергия, необходимо за освобождаване на съставните части на протеина в полезна форма за енергия преобразуване. Въглехидратите са полезна енергийна форма и те са единственият източник на енергия, който тялото ще използва за захранване на централната нервна система и процеса на производство на еритроцити (червени кръвни клетки). Мазнините се използват като източник на гориво, тъй като са способни на практически неограничено съхранение в тялото, в мастните клетки, създадени от тялото за съхранение на мазнини, а съхраняваните мазнини се използват за голямо разнообразие от функции.

Окисляването на мазнини не е свързано с количеството мазнини, консумирани чрез диета. Тялото ще има положителен баланс на мазнини, когато е имало прекомерна консумация на енергийни източници (напр. Преяждане) или ограничение при свикналата физическа активност. Когато количеството на консумираните въглехидрати се увеличи, толкова по-голям е процентът на консумирани въглехидрати с увеличаване на енергията. Това непременно ще намали количеството окислени мазнини, увеличавайки наличното количество мазнини. Когато енергията на храната е намалена или когато нивата на упражнения са увеличени, окисляването на мазнините обикновено ще се увеличи. Тялото няма лесно да преобразува излишните въглехидрати в мастни запаси; първо ще се стреми да ги използва като енергия. Този процес означава, че докато високото ниво на прием на въглехидрати не винаги води до увеличаване на мастните запаси, високият прием на мазнини обикновено се отразява в мазнините, съхранявани в мастните тъкани.

Процесът, чрез който складираните мазнини се превръщат в енергийни източници, започва с това как мазнините се освобождават от мастната тъкан. Мазнините се усвояват чрез превръщане в свободни мастни киселини, които се съхраняват във форма, известна като триглицериди в мастната тъкан. Различни хормони ще задействат освобождаването на триглицеридите от мастната тъкан. Тези триглицериди, чрез процеса, известен като липолиза (разграждане на съхраняваните мазнини), се редуцират до два различни компонента: глицерол (който се преработва от черния дроб за по-нататъшна употреба) и мастни киселини (които се отделят в кръвта) . Мастните киселини се транспортират до митохондриите, частта от клетката, която произвежда енергия във всяка клетка. Транспортът на мастните киселини до митохондриите се улеснява от ензима карнитин, транспортен механизъм, който се намира в хранителни източници като червено месо и птици. Митохондриите също са склад за дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК), както и за ензимите, необходими за продължаване на клетъчната конструкция. В митохондриите мастните киселини се окисляват в процеса, който създава аденозин трифосфат (АТФ), енергийно произвеждащото гориво.

Различни научни изследвания разглеждат дали по-големи количества мастни киселини могат да бъдат окислени, ако нивата на карнитин се повишат чрез добавки. Такива увеличения бяха определени, че нямат забележим ефект на окисляването на мастните киселини.

Окисляването на молекула мастна киселина, отделена от мастна клетка, съхранявана в тялото, е пълен процес. Нито една част от мастната киселина, транспортирана до митохондриите, не остава от химичния процес, произвеждащ АТФ.