От Питър Йенсен, доктор по медицина, медицински директор на болнични услуги, Обща болница Марион

високомаслена

Защо да ограничаваме въглехидратите, а не общите калории или мазнини?

С две думи: става въпрос за инсулин. Инсулинът има две основни функции:

1. Той позволява на глюкозата да навлезе в клетките, за да могат те да я използват за енергия
2. Той насърчава отлагането на мазнини в мастните депа на тялото

Колкото по-високо е нивото на инсулин, толкова повече мазнини се отлагат и заключват в мастните депа. Въглехидратите са основният вид храна, която стимулира отделянето на инсулин. Яденето на храни с много високо съдържание на захар и рафинирани въглехидрати води до значителни скокове в нивата на инсулин, което не само води до по-голямо съхранение на току-що изядената храна в мазнини, но и се отразява неблагоприятно на черния дроб и мускулните тъкани с течение на времето. В резултат на това тези органи стават устойчиви на инсулин. Тогава тази инсулинова резистентност изисква панкреасът да отделя все повече инсулин, за да преодолее резистентността, което води до все по-високи нива на инсулин, което води до все повече отлагане на мазнини в мастните клетки, което води до затлъстяване, както и метаболитен синдром ... което води до диабет, хипертония и съдови заболявания (т.е. сърдечни заболявания и инсулт).

В крайна сметка панкреасът вече не е в състояние да се справи с непрекъснато нарастващата инсулинова резистентност в черния дроб и мускулите и нивата на захар започват да се покачват, причинявайки диабет. Единственият начин да се обърне този процес и да се намалят нивата на инсулин до точката, при която те вече не задържат мазнини заключени в мастните клетки, е да се намали основният тип храна, която води до покачване на инсулина: въглехидратите. Ако въглехидратите бъдат премахнати от диетата или драстично намалени, нивата на инсулин започват да падат, в крайна сметка до точката, в която мазнините вече не се улавят в мастните клетки и се освобождават в кръвта, където са достъпни за използване от организма за гориво.

Мозъкът ви не може да разбере дали тази мазнина в кръвта е от запаси от мазнини или нещо, което току-що сте яли. Ето защо не сте гладни на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Резултати от загуба на тегло. При диабетици тази загуба на тегло подобрява инсулиновата чувствителност, което води до подобряване и често обръщане на диабета. По принцип, с въглехидратно ограничена диета, вие обръщате основните причини за затлъстяването и диабета. Години на ядене на храни с високо съдържание на въглехидрати, с произтичащи високи скокове на инсулин, предизвиква развитието на инсулинова резистентност, което води до хронично повишени нива на инсулин и в резултат метаболитен синдром и диабет. Нарязването на въглехидрати обръща всичко това.

ДИЕТАТА - БЪРЗ СТАРТ:

Ограничете цялата захар: сладкиши, десерти, газирани напитки, сладък чай и сок, всички сокове! Течната захар (т.е. захарните газирани напитки и сок) са абсолютно най-тежките нарушители в причиняването на затлъстяване и диабет. Фруктозата, която е половината от молекулата захароза (трапезна захар), е основната причина за затлъстяване на черния дроб.

Ограничете нишестето и нишестените зеленчуци: хляб, картофи, ориз, юфка, царевица, зърнени храни, брашно, боб (печен, масло), грах, зърнени храни, зърнени храни, плодове (да, плодове) и мляко.

Какво можете да ядете: месо, яйца, сирене, ядки (от 1 до 2 унции на ден) и „зелени зеленчуци“ (т.е. броколи, карфиол, ядки, бамя, зеле, тиква, маруля, домати, струк фасул, лук, гъби, маслини, кисели краставички и др.).

Нарича се с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини по причина. Вие замествате въглехидратните калории с калории с мазнини (не с протеини). Тази диета ви поддържа в кетоза за подобрена загуба на тегло и ефективност, както и свойства за борба с рака. Добавете масло към зеленчуците и сухите меса, вместо сос, който съдържа брашно. Гответе якички и репички със скакалци от шунка, мазнина на гърба, свински опашки и сланина с бекон, както правеше баба ви. Яжте редовно месо и редовно говеждо месо, а не постно.

Добре е да се пържи храна в здравословни мазнини като свинска мас, масло (трева, хранена, ако можете да си го позволите - не маргарин), телешки лой (отново като баба ви) или кокосово масло, вместо изкуствено обработени растителни масла като царевица, шафран соя и рапица. Растителните масла (с изключение на маслиновото и кокосовото) имат високо съдържание на омега-6 мазнини и могат да навредят.

Най-добре е говеждото и млечните продукти, хранени с трева. Те са с по-високо съдържание на омега-3 масла и витамин К2 и са по-естествени.

Млякото съдържа въглехидрати (а именно лактоза), така че трябва да бъде ограничено. Ако все пак пиете мляко, направете го пълно, а не намалено съдържание на мазнини. Безмасленото мляко причинява много повече наддаване на тегло, отколкото пълномасленото.

Киселото мляко е направено от мляко и етикетът ще съдържа съдържанието на въглехидрати в млякото, от което е направено, което е около 11 до 12 грама на порция от 8 унции. Киселото мляко обаче се произвежда с активни бактериални култури, които ферментират лактозата в млечна киселина, а оттам и горчив вкус. В резултат съдържанието на въглехидрати в киселото мляко не е равно на това в оригиналното мляко.

Ами алкохолът? Бира: твърде много въглехидрати; вино: по-добро, но трябва да бъде ограничено; твърд алкохол: добре, има много малко въглехидрати в твърдия алкохол.

Ами диетичните напитки? Най-добре е да ограничите и тези. Мозъкът усеща „сладко“ и изпраща съобщение до панкреаса за освобождаване на инсулин и инсулинът след това насочва ВСИЧКИ калории, които току-що сте изяли (въглехидрати, мазнини и протеини) във вашите мастни запаси. Най-добре е просто да пиете вода.

Опитайте се да поддържате общите въглехидрати или поне нетните въглехидрати (общите въглехидрати минус общите грама фибри) под 20 грама на ден.

Ежедневно тествайте урината с кетонни лентички, за да сте сигурни, че сте в кетоза, което обикновено корелира със загуба на тегло.