Докато различните видове сол - например трапезна, кошерна и морска сол - могат да придават различни вкусове в храната, те са много сходни от здравна гледна точка, казва Ейми Кийтинг, R.D., диетолог от CR.

соли

Морската сол идва от изпарена океанска вода и задържа някои микроелементи, като магнезий, но не в достатъчно големи количества, за да има хранителни ползи. В трапезната сол често е добавен йод - минерал, важен за предотвратяване на проблеми с щитовидната жлеза, - но йодът се съдържа естествено и в млечни продукти, яйца, морски дарове и зърнени храни.

Що се отнася до нивата на натрий, "повечето видове сол - технически натриев хлорид - са около 40 процента натрий на тегло", казва Кийтинг. (Хлорът съставлява по-голямата част от останалото.) Основната причина етикетите за хранене на опаковките със сол да показват различни количества натрий е, защото размерът на порцията за сол е посочен като обем (обикновено ¼ чаена лъжичка).

Кошерната и морската сол често имат по-големи или по-груби кристали от трапезната сол; по-малко от него се побира на лъжица, така че съдържанието на натрий изглежда по-ниско. Например, мортонова готварска сол има 590 mg на ¼ чаена лъжичка, грубата морска сол има 580 mg, а грубата кошерна сол има 480 mg.

И все пак, в рецептите, ако замените трапезната сол - чаена лъжичка за чаена лъжичка - с груба морска сол или кошерна сол, това може да ви помогне да намалите приема на натрий и има вероятност небцето ви да не забележи разлика. По-големите кристали могат също да доставят силен солен удар, когато се поръсят върху храна, така че можете да използвате по-малко.

Бележка на редактора: Тази статия се появи и в броя на списание Consumer Reports от август 2020 г.