Забравете това, което мислите, че знаете. Тук има явен победител - и вероятно не е това, което сте предположили.

изделия

8 септември 2017 г. 11:22 ч

Снимка: iStock Източник: BodyAndSoul

Забравете това, което мислите, че знаете. Тук има явен победител - и вероятно не е това, което сте предположили.

Вероятно всички сме чували вековния „хранителен съвет“, че оризовите юфки имат по-нисък брой калории от тестените изделия - и последвано от приготвяне на Pad Thai седмично (* кашлица *) всеки ден.

Но наистина ли калориите са единственото измерване на хранителните стойности, което трябва да разглеждаме в наши дни? Ами протеинът и ГИ?

Решихме да проучим допълнително, с помощта на акредитиран практикуващ диетолог Джоел Ферен, да решим веднъж завинаги кой от двата въглехидрати е по-добрият вариант, като цяло.

„Всъщност макароните са по-добрият вариант и оризовите юфка вероятно са по-бедният братовчед на двамата“, обяснява Ферен.

Изчакайте секунда, ами тези калории?

Ферен казва, че макар да, да, оризовите юфки имат по-нисък калориен брой от тестените изделия, но всъщност имат по-висок ГИ и са с доста ниско съдържание на фибри, защото са направени с бяло оризово брашно.

„Макароните са въглехидрати с нисък ГИ, така че енергията ще бъде изгорена за дълъг период от време. Зависи от вида на пастата, която имате, но нещо като пакетчета спагети има малко протеин и около 200 калории на чаша варена паста. Освен това има фибри. "

„Пастата предлага и хранителни вещества като тиамин, фолат, ниацин (известен също като витамин В3), желязо, магнезий, манган и селен, който е важен антиоксидант.“

По отношение на въглехидратите, макаронените изделия и оризовите юфки са много сходни, така че ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, това е шест едно, половин дузина друго.

„Наистина се свежда само до размера на порцията и начина, по който я ядете. Освен това с какво го ядете “, обяснява Ферен.

„Срещам много хора на частна практика и когато ги питам за тестени изделия, те често ще имат повече от предложената порция. След това, когато проуча малко по-нататък, те ще кажат, че имат и хляб с чесън. Мисля, че това, което често липсва, е страничната салата и зеленчуците. "

„Трябва да направите тези опции за въглехидрати страничен удар на ястието, а героят трябва да е зеленчукът“, казва той.

Друго нещо, което трябва да имате предвид, е какъв сос използвате. Солените азиатски сосове и сиренето на макарони не са най-питателният избор.

„Винаги можете да направите оризовите юфка и тестени изделия по-здравословни“, казва Ферен. „С оризовите нудъли се спрете на пържене с много зеленчуци и постно месо, като същевременно имате предвид солените сосове. А със спагети изберете сос на доматена основа. "